Pato relleno de chucrut

Descongela el pato, eviscéralo, desplúmalo y dóralo si es necesario. Recorta la cola y el exceso de grasa alrededor del cuello.

Lave bien la canal con agua corriente fría y séquela con papel absorbente.

En un bol pequeño, mezcle las especias: sal, pimienta negra, pimentón molido, orégano y romero seco. Pinche la piel del pato varias veces con un cuchillo afilado y haga cortes en la pechuga. Unte el pato por dentro y por fuera con la mezcla de especias.

Mezcla una cucharada de salsa de soja y una cucharada de miel, y frota el pato con esta mezcla.

Coloca el chucrut en un bol, cúbrelo con agua fría, luego colócalo en un colador y enjuágalo.

Corta el membrillo por la mitad y quítale el corazón. Córtalo en rodajas grandes y añádelo al chucrut.

Espolvorear el relleno con azúcar (1-2 cucharaditas).

Rellenamos la carcasa del pato con repollo y membrillo.

Cierra la abertura con palillos de madera o cósela con hilo de cocina. Envuelve las alas en papel aluminio para que no se quemen. Unta una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloca el pollo relleno sobre ella.

Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca la bandeja de horno en el horno y cocina durante 1 hora y media. Rocía el pato periódicamente con la grasa que haya soltado durante la cocción.

Tras 1,5 horas, retire la bandeja del horno y coloque los tomates cherry, las ramitas de tomillo y los puerros en rodajas alrededor del pato. Rocíe los tomates y las cebollas con la grasa del pato y vuelva a colocar el pato en el horno precalentado bajo el grill.

Hornear durante 15-20 minutos bajo el grill. ¡Que aproveche!