Ensalada tibia con carne de res y verduras

cocina campestre

Se considera ensalada tibia cualquier ensalada en la que al menos uno de sus ingredientes se hornee, fría, guise o hierva y se añada a los demás aún caliente. Esto puede incluir carne asada, pollo, hígado, verduras horneadas o guisadas, o mariscos.

Una ensalada tibia con carne y verduras es deliciosa. Se puede preparar de diversas maneras. En verano o para una cena ligera, se prepara con tomates frescos, pepinos y hierbas. Para una comida más sustanciosa o en invierno, la selección de verduras varía. Normalmente, la ensalada incluye cebolla, zanahoria y pimiento, como en esta receta con fotos. Estas verduras se saltean en aceite, se mezclan con carne sellada y se sirven sobre una cama de hojas de lechuga o col china.

Sirve la ensalada tibia como guarnición con arroz, patatas, pasta, o como plato principal.

Ingredientes:

carne de vacuno o ternera joven – 200 g;
zanahorias – 1 unidad;
cebollas – 0,5 cabezas;
pimiento dulce – 1 unidad;
Col china – 5-6 hojas;
salsa de soja – 1 cucharada;
aceite vegetal – 2-3 cucharadas;
sal – al gusto;
Pimienta negra y roja (chile o pimentón) - 0,5 cucharaditas de cada una
sésamo – 1/3 cucharadita

Cómo preparar una ensalada tibia con carne de res y verduras

Para esta ensalada, lo mejor es usar carne de res o ternera joven y tierna que no haya sido congelada. Antes de cortarla, enfríe la carne en el congelador; esto facilitará el corte en tiras finas. Corte en rodajas y luego en tiras. Sazone con salsa de soja, especias y sal. Mezcle bien y deje marinar de 10 a 15 minutos.

Ralla las zanahorias en tiras finas o con un rallador coreano. Corta el pimiento en tiras anchas y la cebolla en rodajas finas, a lo largo.

Pica las zanahorias, las cebollas y los pimientos.

Enjuaga las hojas de col china y corta la base blanca y firme con la nervadura central. Corta las hojas en tiras.

Calienta el aceite, añade la carne y séllala rápidamente por todos lados a fuego medio-alto. Retírala con una espumadera y colócala en un plato; luego, cúbrela.

Añade la cebolla al aceite que quedó de freír la carne. Sofríe a fuego lento, sin que se dore. Agrega las zanahorias y cocina hasta que estén a medio cocer, pero ligeramente firmes por dentro.

Añade el pimiento a la sartén y mézclalo con las verduras. Continúa friendo hasta que el pimiento esté blando, unos tres a cinco minutos. Puedes calentar las verduras, pero no hasta que estén blandas; esta ensalada es más rápida de preparar, más sana e igual de sabrosa.

Devuelve la carne a la sartén. Mézclala con las verduras, sazona con sal, pimienta o cualquier otra especia que prefieras. Calienta durante dos o tres minutos.

Coloca la col china en un plato, pon encima la carne frita y las verduras, espolvorea con semillas de sésamo y sirve inmediatamente. Acompaña con mostaza de grano y salsa de soja. ¡Buen provecho!