Ensalada tibia de berenjena, pimientos y tomates asados
Esta ensalada tibia, brillante, deliciosa y aromática de berenjena asada, pimientos y tomates es un delicioso acompañamiento para el shashlik o una guarnición ligera para otros platos de carne o pescado. Esta es una versión ligeramente abreviada del famoso estofado de verduras caucásico, ajapsandali.
Puedes asar las verduras en el horno o a la parrilla; ambos métodos son sencillos, rápidos y económicos. Además de los ingredientes de esta receta paso a paso, puedes añadir calabacín, pimientos, patatas y otras verduras a la ensalada, según tu gusto y disponibilidad.
Ingredientes:
- berenjenas – 2 grandes o 3-4 pequeñas;
- tomates – 4 piezas (tamaño mediano);
- pimiento dulce – 1-2 piezas;
- ajo fresco – 2-3 dientes;
- perejil, cilantro, eneldo - un manojo;
- aceite de oliva o girasol sin refinar – 2-3 cucharadas;
- sal de mesa – una pizca generosa (al gusto);
- pimienta negra molida y otras especias – al gusto y al deseo;
- jugo de limón – 1 cucharadita (opcional).
Cómo preparar una ensalada tibia de verduras al horno
Lava y seca bien todas las verduras. Hay varias maneras de asar verduras en el horno: envueltas en papel de aluminio, en una bolsa especial resistente al calor o simplemente en una fuente apta para horno. Elige la opción más conveniente según el papel de aluminio o la bolsa que tengas a mano, así como las características de tu horno.
Al hornear las verduras sin tapa, puedes activar la función de grill. Esto dorará ligeramente la piel de las verduras, como si estuvieran a la parrilla, y la ensalada adquirirá un sabor y aroma sutiles y distintivos. Con este método, retira las verduras del horno y cúbrelas con film transparente durante 10-15 minutos para que sea más fácil pelarlas.
Veamos con más detalle cómo hornear envuelto en papel aluminio. Envuelve los pimientos, tomates y berenjenas en papel aluminio grueso, asegurándote de que no tenga agujeros. Envuelve cada verdura por separado.
Coloca los ingredientes preparados en una bandeja de horno y ponla en la rejilla central. Hornea a 180-200 grados Celsius. Los pimientos y los tomates se pueden retirar después de 20-25 minutos, mientras que las berenjenas tardan un poco más, hasta 40-45 minutos, dependiendo de su madurez y tamaño.
Retira las verduras asadas del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente sin quitar el papel de aluminio. Después de 10-15 minutos, cuando ya no estén quemadas, puedes retirar el papel de aluminio.
Pela las berenjenas; la piel se desprenderá fácilmente si están bien cocidas. Si lo deseas, puedes quitarles las semillas.
Corta las berenjenas en trozos pequeños.
Pela los pimientos y quítales las semillas y las membranas.
Corta los pimientos asados en trozos de tamaño similar al de la pulpa de la berenjena.
La piel de los tomates se desprenderá muy fácilmente; solo queda quitar las "manchas" de los tallos.
Pica los tomates, intentando conservar el jugo que hayan soltado.
Pica finamente las hierbas y el ajo. Puedes usar las hierbas que prefieras: eneldo, albahaca, perejil, cilantro o un poco de todo.
Coloca todas las verduras y especias en un bol, añade sal y sazona.
Añade aceite y un poco de zumo de limón (opcional).
Mezcla.
Sirve la ensalada tibia. Si se enfría durante la preparación, puedes recalentarla en el microondas o en el horno.
Ya está lista una deliciosa, aromática y saludable guarnición de verduras.
¡Buen provecho!
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