El shashlik en frasco está más rico que a la parrilla.
Esta receta paso a paso con fotos, una versión invernal del shashlik al horno, es perfecta para quienes no conciben un festín sin carne jugosa y dorada. El shashlik en frasco queda igual de tierno y suave, con una corteza crujiente y dorada, que cuando se cocina a la parrilla o barbacoa. La diferencia radica en que no tiene ese aroma característico a barbacoa, aunque esto se puede remediar fácilmente añadiendo humo líquido a la carne. Sin embargo, sigue estando deliciosa incluso sin él, así que no hay necesidad de añadir sabores artificiales a productos naturales.
Elige la carne para el shashlik a tu gusto, pero ten en cuenta que la carne de cerdo muy magra puede quedar un poco seca. Si no te gusta la carne grasa, inserta lonchas de manteca o tocino entre los trozos de carne en las brochetas. El tocino, por cierto, también le dará a la carne un agradable sabor ahumado.
Ingredientes:
- Cerdo con grasa – 600-700 g;
- cebollas – 2 cabezas pequeñas;
- sal – al gusto;
- mayonesa – 2 cucharadas;
- salsa de soja – 1 cucharada;
- pimienta negra molida – 1 cucharadita;
- jugo de limón – 1 cucharadita;
- pimentón – 1 cucharadita
Cómo cocinar shashlik en un frasco
Corta la carne de cerdo en trozos un poco más pequeños que para los kebabs normales. Añade zumo de limón, mayonesa, sal y pimienta negra molida.
Después de mezclar, sazonar con pimentón y salsa de soja (si la salsa es salada, no es necesario salar la carne o salarla moderadamente).
Remueve bien hasta que la salsa oscurezca los trozos de cerdo. Tapa y deja marinar durante una o dos horas, o más.
Corta la cebolla en aros, finos o no tan finos, a tu gusto.
Ensarta la carne marinada en brochetas lo suficientemente largas para que no sobresalgan del frasco. Si son demasiado largas, rómpelas primero y luego ensarta la carne, alternándola con aros de cebolla.
Utiliza un tarro con capacidad para al menos un litro; para una ración grande de shashlik, es mejor uno de tres litros. Coloca las brochetas en posición vertical. Cubre el tarro con papel de aluminio y colócalo sobre una bandeja de horno en un horno frío. Aumenta gradualmente la temperatura hasta alcanzar los 180 grados Celsius.
Cocina los kebabs durante una hora, desde el momento en que los jugos y la grasa comiencen a burbujear en el fondo del frasco. La carne debe estar tierna y las cebollas casi transparentes. Retira los kebabs cocidos, vierte la grasa derretida sobre ellos y sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!
Ensalada exprés: una ensalada espectacular en tan solo unos minutos.
Panecillos de col: los horneo todos los fines de semana.
La calabaza deshidratada sabe exactamente igual que el mango.
Vova
¿No has oído hablar del estofado?
Svetlana
Estoy completamente de acuerdo, la receta es absolutamente aterradora, una completa pérdida de dinero y de ánimo.
ed
¡Es un desastre total! El jugo se sale de la carne, se forma caldo en el fondo del frasco y la carne simplemente se cuece al vapor.
Eduardo
¿Lo has probado alguna vez? En un horno convencional, queda igual de bien que asado a la parrilla. El recipiente sirve para acumular calor, así la carne no se cuece, sino que se hornea, igual que al asarla a la parrilla.
Vencedor
Estoy completamente de acuerdo. Se seca. Y el jugo y la grasa gotean por el lateral del frasco… :(
¿Qué sentido tiene usar un tarro cuando se puede hacer sin él, en el horno, sobre una bandeja de hornear con rejilla? ¡Qué receta más tonta!
Alejandro
¿Y dónde está la neblina?
Anita
¿Seguro que no pasará nada con un tarro normal?... ¿O necesitas uno especial?
Vladimir
Buena pregunta. Lo intenté. Lo puse en dos frascos. Funcionó, pero ambos frascos se agrietaron, aparentemente por la grasa que goteó de los palillos sobre las paredes de los frascos.
Vladimir
La receta es buena. Yo también le añado una cucharada de humo líquido al frasco. Y si tienes una buena campana extractora, pongo una pizca de serrín, preferiblemente de manzano, en el fondo en lugar de humo. Por lo demás, es lo mismo.
Alexander Filatov
Salgo al patio, enciendo la parrilla y sigo la receta al pie de la letra. ¡Y el humo es auténtico!
Ana
¡¡¡Clase!!!
Seryoga
Estoy harta de repetirlo. ¡La mayonesa es una salsa fría! Tiene un 90% de aceite vegetal. Al calentarse, se separa en sus componentes. ¡No puede ser un adobo! Eso es una manía.
Boris
Estoy harta de que los fanáticos de la mayonesa la usen por todas partes. Incluso hacen postres con ella, y para marinadas, es una opción obvia. Estoy completamente de acuerdo contigo, es una salsa fría, y nada que ver con la versátil a la que estamos acostumbrados. Aunque la que venden aquí en cubos difícilmente se puede llamar salsa de mayonesa.
Evgeny
Oye, aquí en Kubán, la carne de nutria se asa MUY a menudo a la parrilla marinada en mayonesa...
Vladimir
La mayonesa es para la corteza. Yo solo la uso con muslos de pollo a la parrilla.
El shashlik no es comida, el shashlik es una forma de relajación.
Anje
Eso seguro.
Serguéi
respuesta perfecta
Miguel
Para este "shashlik casero" también tendrás que hacer vodka casero: ¡diluye el alcohol con agua del grifo! ;-)))))
Ilya
¡Sin duda, dinero asegurado!
Serguéi
Coincido con el autor anterior: el shashlik es una forma de relajarse, y estoy de acuerdo con lo de la mayonesa, es una auténtica basura...
Alex.
Es estupendo en ollas y también en el horno. ¿Pero dónde está la naturaleza?
En verano, prepara ramas de sauce y colócalas en el horno junto a la carne, bajo la parrilla. Es mejor usarlas sin corteza. También puedes usarlas para ensartar carne. El sabor ahumado está garantizado.
¡Andrey!
El mejor adobo es la salmuera de cualquier adobo, tanto casero como comprado en la tienda.
SERBIN VIKTOR MIKHAILOVICH.
ADOBO SENCILLO—VINAGRE AL 3%—SAL—CEBOLLA—PEREJIL—ENELDO—PIMIENTA NEGRA MOLIDA—HOJA DE LAURO—EN LUGAR DE VINAGRE SE PUEDE USAR VINO BLANCO SECO, PERO ESTA ES UNA OPCIÓN PARA AFICIONADOS.
GUARNICIÓN: GUISANTES VERDES ENLATADOS, CEBOLLA, PEPINO ENCURTIDO EN RODAJAS Y SALSA DE TOMATE DULCE O KÉTCHUP (PARA CADA PERSONA). ¡AL FIN Y ALGUNOS ESTÁN UN POCO QUEMADOS, PERO NO DUROS NI CON OLOR A AHUMADO!
Anatolio
Carne con hueso... si es cerdo... entonces costillas sin piel... mucha cebolla cortada en medias lunas... especias y un poco de aceite vegetal para que las especias se adhieran mejor a la carne... ¡sin sal! Un par de horas... en una bolsa o recipiente... las cebollas se fríen aparte en la parrilla o en una sartén con aceite... trozos grandes de carne en brochetas... ¡sobre leña! ¡Nada de mayonesa, vino, zumo, agua mineral, kéfir, salmuera ni vinagre!
Vladimir
El shashlik queda cocido al vapor, y el frasco se revienta y se cae al sacarlo debido a la diferencia de temperatura entre la grasa que gotea (jugo) y el fondo del frasco.
Gris
Si estabas cocinando así y algo se te cayó, fue por un cambio brusco de temperatura. Deberías haberlo colocado sobre una toalla, un trapo, un guante de cocina, etc.
Vladimir
Sí, y añade unas pajitas para el olor...
Gris
Bueno, ¡nada de mayonesa ni brochetas! Mejor una capa de carne, cebolla, pimientos, etc. Así el frasco no se reventará. La carne quedará jugosa. No es exactamente shashlik, ¡pero está deliciosa! ¡Más bien como carne al horno! Jugosa, ¡puedes hacerla crujiente! La cuestión con el papel de aluminio es que, si lo usas, la carne queda guisada; sin él, ¡queda crujiente!
Laria
Las cebollas ni siquiera están marinadas. Y la carne adquiere su sabor a shashlik únicamente gracias a las cebollas.
Gris
Si estabas cocinando así y algo se te cayó, fue por un cambio brusco de temperatura. Deberías haberlo colocado sobre una toalla, un trapo, un guante de cocina, etc.
Ilnar
Añade una cucharadita de azúcar por kilogramo. Tras sacar la leña del horno, vierte las virutas de abedul en una cacerola y préndelas. Una vez encendidas, añádelas a la cacerola y tápala. Cuando se agote el oxígeno, las virutas empezarán a humear. Si el olor a humo no es suficiente, ¡inténtalo de nuevo!
Serguéi
Es mejor comprar una parrilla eléctrica o una barbacoa eléctrica.
Nicolás
Creo que el shashlik se prepara sobre brasas, las demás son simplemente formas de cocinar carne.
Oleg
¡Sí! ¡A la parrilla sobre brasas, sin mayonesa ni adobo! ¡SOLO CARNE, SAL, ESPECIAS Y FUEGO!
Es lo mismo, pero no en un frasco (el frasco se rompió), sino en una funda; delicioso y luce genial como plato principal.
Cretinismo
Novedoso
La lata no se rompió. La carne estaba tierna. Pero desde luego no se le podría llamar shashlik.
Zoya
Tengo que probar esta receta, es muy interesante. Al fin y al cabo, no siempre se tiene una parrilla a mano.
Zinaida
Tenéis razón, pero esta receta es para quienes no tienen barbacoa ni máquina para hacer shashlik; ¡no hay manera de ir al campo y cocinar en la dacha! Y no digáis que esta receta es mejor, ¡eso ya lo sabe todo el mundo! Probad en casa la que os sugieren, ¡en el horno! ¡Y luego compartid vuestra opinión sobre el resultado! Zoya tiene toda la razón: ¡seguid su consejo!
Svetlana
Estoy completamente de acuerdo, la receta es absolutamente aterradora, una completa pérdida de dinero y de ánimo.