Charlotte de manzana esponjosa con kéfir

cocina campestre

Antes siempre preparaba la tarta Charlotte siguiendo la receta clásica: separando las claras de las yemas y batiendo la masa durante al menos 5 minutos con batidora. Sin embargo, hace poco descubrí que se puede hornear una tarta Charlotte de manzana deliciosa y esponjosa con kéfir, y la receta es mucho más sencilla. Tenía kéfir a mano, así que me puse a cocinar enseguida.

Usé huevos de gallinas criadas en casa. Le dan a la masa y a los productos horneados un color más atractivo. Para que la charlotte quedara esponjosa, añadí bicarbonato de sodio a la masa, pero no usé vinagre; el kéfir cumplió esa función. Si no tienes bicarbonato de sodio y prefieres levadura en polvo, puedes añadirla sin problema, solo duplica la cantidad.

Mis manzanas son de cosecha propia y muy aromáticas, por lo que les aconsejo que utilicen fruta de cosecha propia; tienen mucho mejor sabor y su aroma es simplemente increíble.

Ingredientes necesarios:

manzanas – 2-3 piezas;
Huevos de gallina – 3 piezas;
azúcar granulada – 150 gramos;
harina – 150 gramos;
kéfir – 150 mililitros;
bicarbonato de sodio – 0,5 cucharadita.

Cómo preparar una charlotte con kéfir

Casca los huevos en un bol hondo. Enciende la batidora y bate durante 30 segundos. Añade el azúcar y bate hasta que la mezcla triplique su volumen.

A continuación, vierte el kéfir en la mezcla de huevo batido, añade el bicarbonato de sodio y bate de nuevo durante 10 segundos.

Añade la harina a la masa. Mezcla bien con una espátula de silicona o una cuchara sopera normal.

Vierte la masa en un molde para hornear (puede ser de metal o silicona). Si la masa se pega al molde, puedes engrasarlo con mantequilla o forrarlo con papel de hornear.

Lava y pela las manzanas. Córtalas en trozos y colócalas en la masa.

Vierta la masa en la sartén y añada las manzanas.

Coloca la tarta Charlotte en un horno precalentado a 190 grados Celsius. Hornea durante 30 minutos.

Retire con cuidado la charlotte terminada del molde, déjela enfriar, luego córtela en cuadrados y sírvala.

¡Buen provecho!