Ensalada Tbilisi con frijoles rojos y carne de res

cocina campestre

La ensalada Tbilisi con frijoles rojos y carne de res es un aperitivo tradicional georgiano. Este plato no solo es delicioso, sino también saludable. Esta ensalada, que no lleva mayonesa, se prepara con carne magra cocida, frijoles y verduras frescas. Se trata de un plato contundente que puede prepararse no solo para una mesa festiva, sino también para el almuerzo o la cena.

Es mejor hervir la carne el día anterior a la preparación del plato con especias y raíces, y luego enfriarla en el caldo.

Se tarda 15 minutos en preparar. Los ingredientes que se enumeran en esta receta, con fotos paso a paso, rinden para 4-5 porciones.

Ingredientes:

carne de res hervida – 350 g;
frijoles rojos enlatados – 400 g;
cebolla – 120 g;
pimiento dulce – 100 g;
pimiento de chile – 1/3 piezas;
cilantro – 40 g;
nueces – 50 g;
ajo – 2 dientes;
aceite de oliva – 30 ml;
vinagre de vino – 15 ml;
sal, pimienta, lúpulo-suneli.

Cómo preparar la ensalada Tbilisi

Escurre la salmuera de las alubias enlatadas, enjuágalas con agua fría hervida, sacúdelas para quitar el exceso de agua y colócalas en una ensaladera o un bol hondo.

Corta la carne cocida en cubos pequeños. Coloca la carne en rodajas en una ensaladera junto a las judías verdes.

Pica finamente un pequeño manojo de cilantro fresco y añade las hojas a la ensaladera.

A continuación, corta el pimiento morrón en dados. Retira las semillas y las membranas de un tercio o la mitad de un chile y pícalo finamente. Pasa los dientes de ajo por un prensaajos.

Añade ajo, chile y pimiento al bol de la ensalada.

Pela la cebolla y córtala en medias lunas finas. Para eliminar el fuerte olor a cebolla, vierte un poco de vinagre de vino sobre ella en un recipiente aparte y espolvorea con una pizca de sal. Frota la cebolla con las manos y déjala reposar un par de minutos. Luego, añade la cebolla y el vinagre al resto de los ingredientes de la ensalada.

Enjuaga las nueces con agua caliente y colócalas en una sartén seca. Tuesta las nueces en la sartén sin aceite, luego extiéndelas sobre una tabla, deja que se enfríen y pícalas finamente con un cuchillo. Añade las nueces picadas.

Sazone con sal y pimienta al gusto, añada media cucharadita de khmeli-suneli, rocíe con aceite de oliva virgen extra y mezcle bien. Sirva inmediatamente.

Buen provecho.