Ensalada de calabacín "lengua de suegra" para el invierno

Puedes encontrar una receta muy sencilla para preparar esta conserva, también conocida como tradicional, pero las amas de casa llevan años experimentando y añadiendo nuevos ingredientes, lo que ha permitido que el recetario se enriquezca. ¿Cuál es la receta exacta? calabacín La anfitriona debe elegir por sí misma qué preparar para una ensalada tan apropiada para el invierno.

Una receta de aperitivo de calabacín picante basada en una receta antigua

Necesitarás:

• Cualquier variedad jugosa de tomates (no se pueden usar tomates “Plum”) – 1 kilogramo;
• Pimiento picante en vaina – 1 pieza;
• Calabacines pequeños de cualquier grado de madurez – un par de kilogramos;
• Ajo tierno picante - 1 cabeza grande;
• Esencia de vinagre regular - 2 cucharaditas pequeñas;
• Sal gruesa - un par de cucharadas grandes;
• Mantequilla de mesa normal - al menos un vaso;
• Azúcar - 1 vaso.

Proceso de cocción:

Es importante mencionar que, al preparar la lengua de suegra con calabacín para el invierno, es esencial usar chiles, ya que el ajo solo no le dará el picante necesario. Ahora puedes empezar a preparar las verduras. Para ello, usa calabacín. Si bien es mejor elegir los más jóvenes, los que estén bastante maduros también sirven; solo asegúrate de no usar los que estén demasiado maduros. Si usas calabacín joven, no es necesario pelarlo, pero los calabacines más maduros requerirán pelar no solo las semillas, sino también el exceso de piel. Corta cada calabacín en tiras largas y colócalas sobre las lenguas; las tiras deben ser bastante finas.

No olvides las demás verduras. Por ejemplo, los tomates requieren cierta preparación, ya que no se recomienda usarlos con piel para este aperitivo. Para quitarles la piel, hazles cortes en forma de cruz y luego escáldalos con agua hirviendo. También puedes sumergirlos en agua hirviendo durante veinte segundos; así se les quitará la piel fácilmente. Después, tritura los tomates en una picadora de carne o pícalos en un procesador de alimentos, que es mucho más práctico.

También vale la pena probar los chiles. Se lavan bien con agua, se les quitan los tallos y se raspan todas las semillas. Una vez cosechados, se procede a pelar las cabezas de ajo. Para ello, se pelan las hojas y se colocan los ajos y los chiles ya picados en una picadora de carne. La mezcla picante resultante se añade inmediatamente a tomate.

El resultado es una mezcla bastante suave y muy picante. Si no la quieres demasiado picante, es mejor usar solo un pimiento en lugar de dos. Ahora, añade el calabacín tierno en rodajas a los tomates y pimientos, agrega un poco de sal y azúcar granulada, vierte una taza de aceite vegetal y revuelve. Asegúrate de transferir la mezcla a una cacerola grande y ponerla inmediatamente al fuego. Deja que esta "lengua de suegra", hecha con calabacín y tomates para el invierno, hierva a fuego medio (receta con fotos paso a paso). Cabe destacar que puedes añadir las "lenguas" de calabacín en rodajas no solo antes, sino también durante la cocción; esto ayudará a que el calabacín conserve su forma por más tiempo.

La mezcla resultante se cuece a fuego lento durante al menos media hora para asegurar que las verduras tiernas estén bien cocidas. Cinco minutos antes de terminar la cocción, se añaden un par de cucharaditas de esencia de vinagre y se lleva a ebullición. El aperitivo se envasa exclusivamente en tarros limpios y esterilizados, preferiblemente al vapor. Una vez sellados, los tarros se colocan boca abajo y se envuelven bien con una manta caliente. Los recipientes con el aperitivo se dejan en esta posición hasta que se hayan enfriado por completo.

Ensalada de calabacín "lengua de suegra" en olla de cocción lenta

Necesitarás:

• Pimiento rojo picante en vainas - un par de piezas (para un picante fuerte, tome 3);
• Calabacines jóvenes – 3 kilogramos;
• Pasta de tomate natural – 4 cucharadas grandes;
• Pimientos dulces – 4 piezas grandes;
• Ajo - cabeza grande;
• Vinagre – 0,5 tazas:
• Aceite normal para freír - un vaso lleno;
• Azúcar - un vaso lleno;
• Un par de cucharadas de sal gruesa.

Proceso de cocción:

Como siempre, preparar «Lengua de suegra» de calabacín para el invierno (receta con fotos paso a paso) con pasta de tomate comienza con la preparación y el corte de las verduras. Primero, cabe mencionar que si no tienes pasta de tomate, puedes sustituirla fácilmente por tomates frescos. La cantidad se calcula así: un tomate mediano por cada cucharada de pasta de tomate. Anímate a cultivarlos tú mismo. Kiwi cultivado a partir de semillas en casa.

También conviene mencionar el vinagre. Si no encuentras una solución ácida suave, puedes usar vinagre puro, pero en ese caso necesitarás una cucharada sopera grande para toda la mezcla de verduras, no media taza. Ahora vamos a preparar las verduras. Si no tienes pasta de tomate, debes preparar los tomates. Para ello, asegúrate de quitarles la piel. Sumergir los tomates frescos en agua hirviendo facilita mucho la tarea.

También comienzan a quitar los tallos y las semillas de los pimientos. Una vez que el ajo está listo, lo transfieren a un bol con los tomates y empiezan a preparar el ajo picado. Pelan los pimientos y los colocan en una picadora de carne, junto con todos los tomates y los ajos picados. El resultado es una mezcla suave, similar a un puré. Es aún mejor usar una licuadora para picar, ya que producirá una mezcla mucho más suave. Una vez que todo está listo, comienzan a pelar los pimientos morrones, quitarles los tallos y las semillas, y cortarlos en rodajas para que se puedan triturar fácilmente. El producto final se agrega a la cacerola con las demás verduras. Ahora la mezcla se vierte en un recipiente especial para olla multifuncional, y el cocinero puede comenzar a preparar el aperitivo de calabacín "Lengua de Suegra" para el invierno (receta con fotos paso a paso) en una olla multifuncional.

Encienda el aparato en un programa de cocción especial para que la mezcla de verduras comience a calentarse. Mientras la mezcla, tapada, hierve, prepare el calabacín. Para este aperitivo se puede usar cualquier tipo de verdura, pero las más tiernas son siempre ideales. Además, son más fáciles de preparar: solo hay que quitarles el corazón, sin necesidad de pelarlas. Si el calabacín está muy maduro, la piel será demasiado gruesa, por lo que deberá pelarlo con un pelador de verduras o un cuchillo afilado. A continuación, corte las verduras peladas en rodajas muy finas y luego haga un corte transversal para crear una forma característica de "lengua". Este corte es el que le da al calabacín su nombre peculiar.

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Una vez que la mezcla empiece a hervir, abra la tapa del aparato y añada todo el calabacín. Incorpore la cantidad necesaria de azúcar blanca granulada y sal gruesa a la mezcla de verduras. Añada una taza de aceite para freír y vuelva a tapar. La cocción debe realizarse únicamente en el modo "Guisar", ya que el modo "Hervir" provocará una evaporación excesiva del líquido, lo cual no es deseable.

Cinco minutos antes de que la ensalada de calabacín "Lengua de Suegra" esté lista para el invierno, según la receta paso a paso con fotos, añade esencia de vinagre o vinagre suave, junto con ajo rallado. Mezcla con cuidado y deja cocer a fuego lento durante unos cinco minutos. Después, desenchufa la olla de cocción lenta y vierte la ensalada en tarros, que deberás preparar con antelación. Esta ensalada solo debe guardarse en recipientes esterilizados, ya que no requiere esterilización adicional. Cierra los tarros con las tapas y colócalos bajo una manta caliente para que se enfríen.

"Lengua de suegra" hecha con calabacín y pasta de tomate

Ingredientes:

• Pimiento rojo dulce – 1 kilogramo;
• Azúcar blanca - 1 vaso lleno o 250 gramos;
• Calabacines jóvenes maduros – 3 kilogramos;
• Pasta de tomate - 6 cucharadas grandes;
• Sal gruesa o sal de roca - 2 cucharadas grandes;
• Pimiento rojo picante: uno es suficiente (para un sabor más picante, tome 2);
• Aceite de mesa común: al menos un vaso lleno;
• Vinagre 9% - medio vaso;
• Ajo – 3 cabezas grandes.

Preparación:

Muchas amas de casa recomiendan usar solo calabacines jóvenes para preparar la lengua de suegra durante el invierno, según una receta paso a paso con fotos (y video). Estos calabacines son suaves y jugosos, y no es necesario pelarlos. Si no encuentra calabacines jóvenes, puede usar los más maduros, pero en ese caso deberá pelarlos y quitarles el corazón (es decir, las semillas y la pulpa duras). Después de pelarlos, enjuague los calabacines con agua limpia y córtelos en tiras largas y finas. Luego, corte cada tira en rodajas finas y cortas, formando las "lenguas". Coloque las rodajas de calabacín en una cacerola donde se cocinará el resto de la preparación.

A continuación, prepare los chiles. Para ello, asegúrese de quitarles el tallo y las semillas. Repita el mismo procedimiento con los pimientos dulces. Después, corte las verduras en trozos pequeños para poder picarlas o triturarlas en la licuadora. Una vez preparada la mezcla de chiles, prepare el ajo. Pélelo y píquelo antes de añadirlo a las demás verduras. Agregue un poco de azúcar blanca granulada y un par de cucharadas de sal gruesa a la mezcla de verduras frescas, luego incorpore la pasta de tomate diluida y una taza de aceite. Revuelva bien la mezcla para lograr una consistencia uniforme y que las especias se distribuyan por toda la salsa.

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La mezcla resultante se vierte inmediatamente en una cacerola con el calabacín en rodajas. Se remueve de nuevo para que las verduras queden bien impregnadas de las especias y condimentos. Se deja la mezcla a fuego lento, con la cacerola tapada. Así se prepara el guiso de calabacín "Lengua de Suegra" para el invierno, según la receta (con fotos paso a paso) usando una picadora de carne. Una vez que la mezcla hierva, se baja el fuego al mínimo y se deja cocer a fuego lento durante al menos quince minutos. No se debe cocinar más tiempo, ya que el calabacín se cocinará demasiado y se deshará, lo que significa que el guiso resultante ya no tendrá las características "lenguas" del calabacín, sino que será una masa suave y blanda.

Después de quince minutos, apague el fuego y deje reposar el frasco tapado durante una hora. Para entonces, se habrá enfriado lo suficiente. Pasados ​​sesenta minutos, vuelva a hervir a fuego medio el caldo de calabacín y tomate, conocido como "Lengua de Suegra", preparado para el invierno. Solo en este punto debe añadirse un poco de vinagre y dejar que la mezcla hierva a fuego lento, tapada, durante un par de minutos. Vierta la mezcla resultante en frascos y ciérrelos herméticamente con las tapas.