Ensalada Bedana con patatas fritas y remolacha

cocina campestre

Esta receta paso a paso con fotos facilita la preparación de una deliciosa ensalada de verduras de la cocina uzbeka moderna: la ensalada "Bedana". Los ingredientes para este plato son sencillos, económicos y se encuentran habitualmente en cualquier despensa.

Este plato se prepara rápidamente si hierves o asas las remolachas con antelación. También necesitarás un rallador de zanahorias coreano si no tienes mucha práctica con el cuchillo para cortar las patatas crudas en tiras finas.

El tiempo de cocción es de 25 minutos. Los ingredientes que se enumeran en la receta rinden para 2 o 3 porciones.

Ingredientes:

remolachas hervidas – 150 g;
patatas crudas – 280 g;
nueces – 35 g;
huevos de codorniz – 2-4 piezas;
cilantro o perejil – 40 g;
mayonesa – 50 g;
aceite vegetal, sal.

Cómo preparar ensalada Bedana

Pela las patatas crudas y enjuágalas con agua fría. Utiliza un rallador de zanahorias coreano para cortar los tubérculos en tiras finas.

Vierta unas cucharadas de aceite vegetal refinado en una sartén. Añada las tiras de patata poco a poco y fríalas hasta que estén doradas. Coloque las patatas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Pela las remolachas hervidas o asadas. Córtalas en tiras finas, como si fueran patatas.

Coloca las patatas en el fondo de la ensaladera y espolvorea con sal al gusto.

Coloca las tiras de remolacha sobre las patatas y añade sal.

Tuesta las nueces durante unos minutos en una sartén caliente sin aceite. Pícalas con un cuchillo o tritúralas con un rodillo.

Espolvorea las nueces trituradas sobre las remolachas.

Pica finamente un manojo de hierbas frescas. Coloca las hierbas picadas en una ensaladera. Tanto el cilantro como el perejil funcionan bien en esta receta.

Cuece los huevos, enfríalos en agua con hielo, pélalos y córtalos por la mitad o en cuartos. Los huevos de gallina también sirven para esta receta.

Haz un hueco en el centro de la ensalada, añade mayonesa y cubre con rodajas de huevo duro. Decora con hierbas frescas y sirve inmediatamente. Es una excelente guarnición para carne o pescado, ¡pero también está deliciosa sola! ¡Buen provecho!