Los tomates al estilo armenio son rápidos de cultivar y muy sabrosos.

cocina campestre

Una receta versátil para un aperitivo de tomate rápido y delicioso, listo en tan solo quince minutos. Sin embargo, los tomates armenios tardan dos o tres días en madurar completamente, así que prepárelos con antelación y déjelos en salmuera durante el tiempo necesario. Remojados en una mezcla picante de hierbas, pimientos, ajo y especias, los tomates se vuelven muy aromáticos, ligeramente picantes, con un agradable regusto especiado.

Sírvelas como aperitivo o acompañamiento de platos de carne o pescado, pollo frito o patatas cocidas o fritas. Elige las hierbas que más te gusten; cualquiera que encuentres en tu jardín o en el mercado servirá: albahaca, apio, eneldo, cilantro y perejil. También puedes añadir una pizca de tomillo seco o fresco, un toque de hierbas provenzales, cilantro y granos de pimienta.

Ingredientes:

tomates pequeños redondos – 500 gr.,
eneldo - 0,5 manojo pequeño,
albahaca - unas ramitas,
perejil, cilantro - medio manojo de cada uno,
sal de mesa – 40 g,
agua – 3 vasos,
pimientos picantes – 0,5-1 unidad (al gusto),
granos de pimienta, cilantro - 6-7 piezas de cada uno,
hoja de laurel – 2 hojas,
ajo – 4-5 dientes grandes.

Cómo cocinar tomates al estilo armenio

Seleccione tomates medianos, maduros y preferiblemente carnosos, sin manchas, daños ni zonas estropeadas. Enjuáguelos con agua fría y quíteles los tallos.

Con un cuchillo afilado de hoja fina, haga un corte en forma de cruz en cada tomate. Corte casi hasta la base, dejando aproximadamente un cuarto del corte.

Prepara una mezcla picante de hierbas, ajo y pimienta. Pica finamente las hierbas lavadas y secas con un cuchillo y mézclalas en un bol.

Prensa los dientes de ajo, rállalos o pícalos muy finamente. Retira las semillas del chile y corta la pulpa en trozos pequeños. Añádelo a las hierbas.

Abriendo ligeramente la incisión, rellena cada tomate con la mezcla de hierbas, ajo y pimienta. Coloca los tomates con la parte cortada hacia arriba en un bol.

Rellena los tomates con la mezcla de especias.

Para la salmuera, hierva agua, añada sal, pimienta en grano, cilantro y laurel. Cocine durante cinco minutos. Deje enfriar la salmuera hasta que esté ligeramente por encima de la temperatura ambiente.

Vierta el aderezo frío sobre los tomates, cubriéndolos por completo. Tape y deje reposar durante 24 horas, luego refrigere durante uno o dos días más, hasta que estén bien marinados.

Por lo general, los tomates armenios deben dejarse en salmuera de dos a tres días, pero se pueden consumir después de 10 a 12 horas. ¡Buen provecho!