Relleno jugoso y delicioso para pasteles de col.

cocina campestre

Parecería algo sencillo: el relleno de los pasteles de col puede variar en sabor y textura según la ama de casa.El relleno queda muy sabroso cuando la col no se cuece demasiado, sin exceso de líquido y con un ligero toque ácido.

Para este plato, elige una col blanca jugosa de hojas finas. Para realzar el sabor de las verduras, añade cebolla y zanahoria al relleno.

Para darle un toque ácido, utilice pasta de tomate, un par de cucharadas de chucrut o algunos champiñones encurtidos.

Es mejor no añadir ajo al relleno, pero un poco de pimiento morrón le vendrá bien.

Puedes elegir las especias según tu gusto o usar el conjunto sugerido en esta receta con fotos.

Ingredientes:

repollo – 300 gramos;
zanahorias – 1 pieza;
cebolla – 1 pieza;
pimiento dulce – 0,5 piezas;
setas saladas (porcini) – 150 gramos;
hoja de laurel – 1 pieza;
semillas de cilantro – 0,5 cucharadita;
tomillo – 0,5 cucharadita;
perejil seco – 0,5 cucharadita;
comino – 0,5 cucharadita;
aceite vegetal - 1,5 cucharadas;
sal, pimienta, hierbas.

Cómo preparar el relleno para empanadas de col

Corta la col en tiras finas utilizando un rallador especial.

Ralla las zanahorias con un rallador de verduras coreano. Pela y pica la cebolla.

Pica finamente el pimiento.

En una sartén, sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego lento hasta que estén transparentes.

Agrega la col y continúa cocinando hasta que se dore ligeramente. Revuelve.

Coloca el pimiento picado encima de la col y continúa cocinando tapado.

Pica los champiñones y añádelos al relleno. Cocina a fuego lento durante 3 minutos.

Agrega sal, pimienta y especias y cocina durante otros 3 minutos con la tapa puesta.

Retira las especias grandes y coloca el relleno en un bol. Deja enfriar y espolvorea con hierbas.

El relleno para los pasteles ya está listo.

El relleno tiene un agradable sabor a verduras con aroma a especias y hierbas aromáticas. La col tiene la textura adecuada y no está demasiado jugosa.

Este relleno es ideal para tartas y pasteles, tanto salados como con levadura. Combina a la perfección con masa de kéfir. Si piensa conservar el relleno, añada las hierbas antes de darle forma.