Cómo hacer mermelada de calabaza en casa

cocina campestre

Esta sencilla receta paso a paso te mostrará cómo preparar deliciosos y saludables dulces caseros. La mermelada de calabaza es fácil de hacer en casa. Cualquier variedad de calabaza sirve, pero cuanto más colorida sea la calabaza, más bonita quedará la mermelada.

La calabaza no tiene un sabor fuerte, así que necesitarás algo ácido: limón, lima o incluso pomelo. No recomendamos añadir ácido cítrico; es mejor usar ingredientes naturales.

Para preparar una versión dietética de este plato, sustituya el azúcar por cualquier edulcorante; obtendrá un postre bajo en calorías.

Tiempo de cocción: 60 minutos. Los ingredientes indicados rinden para 6 porciones.

Ingredientes:

calabaza cruda – 650 g;
azúcar granulada – 300 g;
limón – 1/2 pieza;
agua.

Cómo hacer mermelada de calabaza

Pela la calabaza naranja. Con una cuchara, retira las semillas y la pulpa blanda. Pica finamente la pulpa firme: rállala con un rallador grueso o córtala en cubos pequeños.

Coloca la calabaza troceada en una cacerola y vierte un poco de agua caliente en el fondo. Usa muy poca agua —no más de 50 ml— para evitar que las verduras se quemen durante la cocción inicial, antes de que empiecen a soltar sus jugos.

Coloca la olla en la estufa, tápala y cocina a fuego lento durante 30 minutos. El objetivo es que la calabaza se ablande por completo, por lo que el tiempo de cocción variará según la variedad.

A continuación, pasa la calabaza cocida por un colador para eliminar cualquier resto de semillas y piel. Si estás seguro de que no hay partículas extrañas, tritura las verduras en una batidora.

A continuación, agregue azúcar granulada al puré de calabaza, exprima el jugo de medio limón y mezcle.

Vuelva a colocar la cacerola en la estufa y deje que el puré hierva a fuego lento hasta que espese; la mezcla se separará fácilmente de los lados de la cacerola al removerla. Esto tomará aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Transferimos el puré hervido a frascos secos esterilizados o lo colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino en una capa de unos 2 centímetros.

Deje reposar la mermelada a temperatura ambiente durante un día, o más si lo desea. Luego, córtela en porciones y espolvoréela con azúcar granulada fina o azúcar glas, si lo desea.

Buen provecho.