Cómo preparar deliciosos champiñones encurtidos con miel en casa

Te ofrecemos una receta versátil para preparar setas silvestres. Se marinan durante 2 horas y, si las setas están relativamente limpias, la cocción será muy rápida. Esta receta funciona con cualquier tipo de seta, y la cantidad y la combinación de especias se pueden ajustar a tu gusto. En este caso, veremos cómo preparar setas de miel encurtidas en casa, cómo hacerlas de forma rápida y deliciosa.

Las setas de miel de bosque o de pradera son excelentes para encurtir. Es importante elegirlas con cuidado. Las setas de miel de bosque no tienen colores brillantes, sino un tono ligeramente grisáceo. Si le ofrecen setas de color marrón rojizo, se trata de sus homólogas chinas, cultivadas en condiciones artificiales. No le causarán ningún daño ni le aportarán ningún beneficio. La principal característica que distingue a las setas de miel comestibles es la presencia de un borde en el tallo. Dependiendo de la región donde crecen, las setas de miel de bosque pueden tener una mancha gris en el sombrero.

Para encurtir setas de miel de prado, solo se utilizan los sombreros, mientras que las setas de bosque se pueden cocinar enteras.

Necesitarás:

Cómo encurtir setas de miel en casa

Sumerge los champiñones en agua fría durante 10 minutos. Límpialos si es necesario.

Enjuaga las setas de miel en un colador bajo el grifo.

Cubra los champiñones con agua fría, añada un poco de sal y cocine durante 5 minutos. Escurra, enjuague, cubra con agua fresca y cocine durante 20 minutos.

Al final de la cocción, agregue la hoja de laurel y los clavos de olor.

Cuela las setas de miel. No tires el caldo; úsalo para hacer sopas o borscht de Cuaresma.

Coloca los champiñones en una ensaladera, preferiblemente de cerámica.

Añadir ajo rallado.

Vierta el vinagre, remueva y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Sazone el aperitivo con sal y pimienta al gusto. Remueva.

Vierta el aceite. Deje reposar durante 1 hora.

Adorna los champiñones cocinados con hierbas frescas y sirve. Este aperitivo, ligeramente picante y lleno de sabor, tiene el aroma de las setas silvestres. Es perfecto para una mesa festiva o una cena informal.

Los champiñones encurtidos con miel combinan bien con cualquier guarnición neutra y se pueden añadir a las ensaladas.