Berenjenas marinadas picantes con ajo y hierbas

cocina campestre

Es poco probable que hoy en día sirvas berenjenas y sorprendas a alguien. Hace tan solo unos siglos, este plato habría provocado no solo sorpresa, sino también una reacción negativa: los invitados habrían asumido que intentabas envenenarlos. Esta fruta era conocida como la «manzana de la locura». De hecho, las berenjenas demasiado maduras contienen grandes cantidades de solanina, que puede causar serios problemas de salud. Sin embargo, los compuestos beneficiosos que se encuentran en la berenjena son muy valiosos para el organismo, en particular para normalizar las funciones cardíacas y estomacales.

Las berenjenas son deliciosas de cualquier forma: se pueden hervir, hornear, freír, marinar o incluso comer crudas. Me gustaría compartir una receta de berenjenas encurtidas rápidas con ajo y hierbas, un excelente acompañamiento para la carne o un aperitivo sabroso por sí solo. El plato tiene un toque ácido sutil y es muy ligero y agradable. Además, se prepara en poco tiempo, lo cual es fundamental para cualquier cocinero casero.

Ingredientes:

berenjenas – 2 piezas;
hojas de eneldo – 10 gramos;
ajo – 1 cabeza;
sal – 1 cucharada;
azúcar – 1 cucharadita;
pimienta molida – 2-3 gramos (una pizca);
vinagre (9%) – 30 mililitros;
agua – 45 mililitros.

Cómo preparar berenjenas marinadas con ajo y hierbas

Para encurtir, elige berenjenas ligeramente verdes; las berenjenas demasiado maduras, como ya se mencionó, pueden ser peligrosas y ya no son beneficiosas. Fíjate en el color de la piel: cuanto más oscuro, mejor sabor.

Por cierto, las berenjenas se conservan bien hasta 6 meses congeladas o deshidratadas, y no es necesario descongelarlas antes de cocinarlas.

Lave bien las berenjenas bajo el grifo y quíteles el tallo. No las pelaremos, ya que queremos que queden enteras en el plato, sin que se cocinen demasiado. No hace falta remojarlas para quitarles el amargor; desaparecerá por completo durante la cocción.

Corta la berenjena con cuidado en cubos pequeños y colócalos en una cacerola. Puedes cortarla en tiras, rodajas o bolitas; es a tu gusto.

Calienta el agua y viértela sobre las berenjenas. Añade un poco de sal (esto ayudará a eliminar el amargor desagradable).

Coloca la sartén con la fruta picada a fuego lento y cocina durante 5 minutos.

Escurre con cuidado el líquido de la sartén a través de un colador, dejando los cubos de berenjena en el colador brevemente para que escurran. Transfiere los cubos a un bol esmaltado (o de acero inoxidable).

Lavar el eneldo y picarlo finamente.

Limpiamos los dientes de ajo y los prensamos con un prensaajos.

Vierta el agua y el vinagre en un recipiente aparte. Añada el azúcar, la sal y la pimienta.

Añade aceite de girasol. Lo ideal es usar aceite refinado, pero también se puede usar aceite de oliva. Mezcla bien.

Vierta la marinada resultante sobre las berenjenas, añadiendo ajo y eneldo.

Vierta la marinada sobre las berenjenas.

El recipiente debe envolverse herméticamente con film transparente para evitar que entre aire. Puede transferir el plato a un recipiente para alimentos y taparlo.

¡Después de una hora, puedes probar el plato! Su sabor será muy delicado y sutil, pero si dejas reposar la berenjena más tiempo, será más intenso.

El plato debe guardarse en el refrigerador.

¡Mantente saludable!