Características y descripción de las mejores variedades de pimientos picantes

Esta especie de pimiento crece de forma silvestre en América del Sur y Central. Se le conoce por muchos nombres: picante, ají, amargo, pero la esencia es la misma: hablamos de la misma planta.

Las membranas de sus vainas y semillas contienen el alcaloide capsaicina, que les confiere su picor. Estos pimientos se utilizan en la cocina y también son ingrediente de diversas recetas de la medicina tradicional.

Descripción y características del chile picante

La planta es un pequeño arbusto, de entre 25 y 50-60 cm de altura. Suele estar bien ramificado y tener buen follaje. Las hojas son alargadas y de un verde brillante. El tamaño y la forma de los frutos, así como su picor y variedad de colores, ¡ofrecen una gran diversidad!

Los pimientos picantes pueden tener vainas largas, estrechas o anchas, con forma de farolillo, cono, cubo o baya. Normalmente, en su madurez técnica, los frutos presentan diversas tonalidades de verde, pero al alcanzar la madurez biológica, los pimientos son:

•         rojo;
•         amarillo;
•         naranja;
•         púrpura;
•         cremoso.

Los frutos se distinguen por su aroma y picor, medidos en la escala Scoville. Existe una gran cantidad de variedades y cultivares, entre ellos el pimiento, el chipotle, el jalapeño, el serrano, el habanero, el jamaicano y muchos otros.

Propiedades

Los chiles se cosechan no solo cuando están maduros (cuando alcanzan el color característico de la variedad y especie), sino también cuando aún están verdes. Contienen cantidades récord de vitaminas A y C, además de caroteno, diversos aceites esenciales y ácidos. La capsaicina fortalece el sistema inmunológico, mejora la función gastrointestinal y tiene un potente efecto anticancerígeno. Los chiles son beneficiosos para la salud masculina, ayudan con los trastornos nerviosos y las endorfinas que contienen también tienen un efecto positivo en el estado de ánimo.

Es difícil imaginar muchos platos, incluyendo marinadas y encurtidos, sin ají. Este ají se usa con frecuencia en la cocina sudamericana, donde es un ingrediente esencial en condimentos, guarniciones y diversas salsas. La legendaria salsa Tabasco y el curry contienen ají.

Este vegetal se recomienda para bajar de peso, pero solo si no se tienen problemas cardíacos, estomacales o renales. En cualquier caso, recuerde la moderación y evite consumir pimientos en grandes cantidades.

Este cultivo siempre se ha cultivado en el sur del país (incluso durante la época soviética), pero en las regiones más septentrionales, el clima no ofrecía estas posibilidades. Sin embargo, muchos cultivaban pimientos picantes de porte bajo en macetas en casa, para luego usarlos como condimento. Hoy en día, se han desarrollado muchísimas variedades de esta hortaliza, lo que permite a los jardineros cultivar pimientos en una gran variedad de zonas.

Existe una amplia selección de variedades para elegir, y nuestra reseña presenta los pimientos picantes más populares y de eficacia comprobada.

Variedades de pimiento picante

Al igual que muchas otras plantas de la extensa familia de las solanáceas, este cultivo presenta variedades con distintos tiempos de maduración. Al elegir un pimiento, tenga en cuenta la época de cultivo, el nivel de picor y la altura de la planta.

Ramo de Oriente

El fruto de este híbrido tan productivo posee un sabor realmente singular, que combina notas dulces y saladas. Esta variedad de media temporada madura aproximadamente 115 días antes de que se cosechen las primeras vainas verdes.

En invernadero, el arbusto puede alcanzar hasta 1 metro de altura. Los frutos son conos estrechos, de color rojo brillante cuando están completamente maduros. Las vainas pesan entre 100 y 130 gramos. El híbrido Bouquet of the East se distingue por su alto rendimiento (hasta 5 kg por metro cuadrado) y su largo periodo de fructificación.

Visir

La variedad de pimiento picante "Vizir" te sorprenderá con sus singulares frutos en forma de turbante. Es una variedad de maduración tardía (da frutos a los 150 días) y se cosecha a finales de agosto, así que tenlo en cuenta al sembrarla.

El arbusto alcanza hasta un metro de altura y tiene una planta compacta. El fruto del visir es particularmente llamativo, con una forma que recuerda a un turbante musulmán. Al madurar, los turbantes son de color verde claro y se tornan escarlata. Su peso oscila entre 23 y 30 gramos.

Su sabor es ligeramente picante, y la pulpa del pimiento es muy jugosa y aromática. Los frutos se utilizan ampliamente para conservas, encurtidos y la elaboración de pimentón. Se pueden cosechar hasta 3 kg de fruto por metro cuadrado. Esta variedad se distingue por su alta calidad comercial y su resistencia a las enfermedades.

Gorgona

Esta variedad de pimiento no solo te deleitará con una excelente cosecha, sino que también puede convertirse en una verdadera decoración cuando se cultiva en casa.

La planta no es particularmente alta, alcanza hasta 60 cm, y es muy compacta. Los frutos son conos alargados que pesan entre 20 y 25 gramos. Los pimientos tienen un sabor muy picante.

Esta variedad madura temprano, con las primeras vainas listas para cosechar en tan solo 95-105 días. La gorgona produce altos rendimientos y, además, tiene un largo período de fructificación. La planta también posee excelentes cualidades ornamentales y prospera en invernaderos de plástico, balcones y al aire libre.

Para la suegra

Esta maravillosa variedad de pimiento picante, con el pintoresco nombre de "Para la suegra", requiere mínimos cuidados. Crece pequeña, alcanzando solo 50-60 cm, por lo que no necesita tutores ni poda.

Esta variedad se distingue por su facilidad de cultivo y excelente rendimiento. Los frutos son alargados, cónicos, de hasta 10-13 cm de largo. Las vainas pesan en promedio 55-60 gramos. La pulpa es jugosa y de sabor intenso con notas picantes. Esta variedad posee un aroma muy fuerte. Se utiliza en la cocina, en conservas y en diversos tipos de conservas.

En cuanto al tiempo de maduración, es temprana, hasta 110-115 días.

Medusa

La interesante variedad Medusa, cuyos frutos crecen hacia arriba, le sorprenderá tanto por el vibrante color de sus vainas como por su alta producción. La planta es muy compacta, alcanzando una altura de 20-25 cm, lo que la hace ideal para cultivar en macetas.

Características de la variedad: Requiere de luz y nutrientes. Los frutos son vainas estrechas, cónicas, de color crema, amarillento y anaranjado al madurar, y de un rojo escarlata brillante al final de la maduración.

El sabor de la fruta es muy picante y amargo. La Medusa es una pimienta de maduración temprana; los primeros frutos se pueden cosechar a los 100 días.

Rayo blanco

La variedad de pimiento picante de maduración temprana "White Lightning" se puede cultivar en invernaderos o al aire libre. El arbusto alcanza hasta 1,2 metros de altura, con un porte semiabierto y frondoso.

Los frutos presentan un atractivo color crema (en su madurez biológica); las vainas se tornan blancas al madurar. Cada vaina pesa aproximadamente entre 100 y 110 gramos, y sus paredes son jugosas y de hasta 5 mm de grosor.

El fruto de esta variedad tiene un sabor único: dulce, con un toque especiado y picante. Una característica distintiva de esta variedad es su alto contenido de azúcar.

El tiempo de maduración es de 105 días, y cada planta de White Lightning produce entre 18 y 20 frutos. Las vainas son ideales para diversas ensaladas y condimentos, y se secan y congelan bien.

Rayo rojo

El híbrido precoz "Lightning Red" produce sus primeros frutos tan solo 95 días después de la germinación. La planta es vigorosa y vigorosa, alcanzando una altura de 115-120 cm. Los pimientos son vainas estrechas y cónicas con un septo interno carnoso, lo que les confiere su picor.

Las vainas de Lightning pesan aproximadamente entre 100 y 130 gramos. Son de color rojo brillante cuando están maduras y de color naranja cuando están completamente maduras.

Este híbrido ofrece excelentes rendimientos, rara vez se ve afectado por enfermedades y es resistente a condiciones adversas. El híbrido Red Lightning no reduce su rendimiento cuando se cultiva en camas abiertas y es fácil de cultivar.

Rayo negro

El híbrido Black Lightning F1, similar al híbrido anterior pero con una gama de colores diferente, es un pimiento de picor medio que madura entre 110 y 112 días, es productivo y fácil de cultivar.

La planta es vigorosa y alcanza una altura de 70-80 cm. Los frutos son vainas largas y estrechas con un sabor picante y penetrante. Cada fruto pesa alrededor de 120 gramos y las vainas son lisas, brillantes y negras.

El valor de este híbrido reside en su excelente rendimiento y resistencia a las inclemencias del tiempo. Con los cuidados adecuados, dará frutos hasta otoño. Sus frutos son excelentes para marinadas, conservas y condimentos.

Súper chile

Super Chili es un híbrido de chile picante precoz que comienza a dar frutos en 70-80 días. Las plantas son muy compactas y alcanzan aproximadamente medio metro de altura. Los frutos son conos puntiagudos que crecen hacia arriba. La piel de los chiles verdes es de color verde claro, luego se torna naranja y finalmente roja brillante al madurar.

Las vainas alcanzan un peso de 20 a 25 gramos. Su sabor es intenso, con un agradable toque picante. Este híbrido es ideal para el cultivo en interiores, como en una galería o balcón.

Doncella de fuego

El nombre de la variedad lo dice todo: los frutos de este pimiento "picante" son muy picantes y aromáticos. La planta es muy frondosa, alcanza los 120-140 cm de altura, pero no requiere poda. Los frutos, colgantes, son pequeños, de forma cónica y pesan entre 3 y 3,5 gramos. Los pimientos verdes aún no están maduros; al madurar, adquieren un color rojo intenso.

Esta variedad está inscrita en el Registro Estatal de la Federación Rusa y se recomienda su cultivo en una amplia variedad de regiones. Se utiliza en la cocina, como especia y para elaborar polvo picante.

Doble abundancia

La variedad de pimiento picante Double Abundance, de escasas exigencias, se distingue por su alto rendimiento y resistencia a las fluctuaciones de temperatura.

La planta suele alcanzar una altura de entre 70 y 80 cm, con un porte vigoroso y erguido. Los frutos son vainas alargadas que pesan entre 70 y 80 gramos. Se recomienda su cultivo en invernadero, ya que produce hasta cinco niveles de frutos. Una sola planta puede producir entre 30 y 40 vainas. Los frutos son carnosos, de paredes gruesas y tienen un sabor intenso.

Se utiliza para especias, conservas y para consumo fresco. Seca, conserva todas sus propiedades durante años. Es una variedad precoz (hasta 110 días) en cuanto a su ciclo de cultivo.

Un ramo ardiente

Esta variedad de pimiento está incluida en el Registro Estatal de la Federación Rusa. Se obtienen mayores rendimientos cuando se cultiva en invernaderos.

El arbusto es pequeño, de hasta 45 cm de altura, erguido y frondoso. Durante la época de fructificación, se cubre de vainas que pesan entre 2 y 3 gramos.

El fruto tiene forma de cono, con vainas hermosas y brillantes. Los frutos maduros son de color rojo oscuro. Este pimiento tiene un sabor muy picante y se utiliza en conservas, condimentos y en la cocina.

fuego chino

El híbrido Chinese Fire, muy productivo, genera numerosos chiles picantes en una sola planta. Las plantas son pequeñas, de aproximadamente medio metro de altura, pero de porte extendido. Los frutos son vainas largas y curvas que se tornan de color rojo oscuro al madurar completamente.

Las vainas pesan entre 70 y 75 gramos y tienen un sabor picante e intenso. Las primeras vainas (aún verdes, pero ya del tamaño deseado) se pueden cosechar entre 110 y 115 días después. Los frutos se consumen tanto frescos como secos. Son ideales para elaborar una gran variedad de condimentos y excelentes para conservas.

Cereza pequeña de Trinidad

Los frutos de esta variedad de pimiento son completamente diferentes de las vainas largas habituales, ya que su forma se asemeja a la de grandes bayas. La variedad madura en 80-90 días, produciendo numerosos frutos por planta.

La planta es vigorosa y robusta, alcanzando una altura de 80-90 cm. Los pimientos son pequeños, de no más de 3 cm de diámetro, y se presentan en colores naranja y rojo. La característica distintiva de esta variedad es su fruto picante con un marcado aroma a cereza. El pimiento Trinidad Small Cherry es muy decorativo, con una apariencia brillante y elegante.

elefante indio

Esta variedad de media estación (madura en 115 días) presenta matas compactas y una excelente producción. La planta alcanza una altura de 70 cm y tiene un follaje abundante. Este pimiento tolera bien la sequía, pero requiere mucha luz.

Los frutos son vainas largas y estrechas, verdes en su madurez técnica y de un rojo brillante en su madurez biológica. La variedad Indian Elephant también recibe excelentes críticas por su rendimiento, con hasta 3,5 kg cosechados por metro cuadrado.

El fruto tiene un sabor ligeramente ácido y sus paredes miden entre 2 y 2,5 mm de grosor. Las vainas, que pesan aproximadamente entre 20 y 25 gramos, se utilizan para encurtidos y también se consumen frescas.

Milagro de la región de Moscú

La variedad alta «Milagro de la región de Moscú» se distingue por sus interesantes frutos, que crecen individualmente en las ramas. La planta alcanza una altura de 100-120 cm y tiene pocas hojas.

Los frutos son vainas colgantes, cónicas, brillantes y atractivas. Antes de madurar completamente, son de color amarillento; al alcanzar la madurez biológica, cuando los pimientos están completamente maduros, se tornan rojos. Las vainas, ligeramente picantes, pesan entre 40 y 50 gramos aproximadamente. Los frutos tienen un agradable aroma especiado.

Las características distintivas de esta variedad incluyen una alta producción de frutos y un rendimiento elevado. La variedad Chudo Podmoskovya ha demostrado su eficacia en regiones agrícolas de alto riesgo. Sus frutos son aptos para conservas, ensaladas y diversos condimentos.

Jalapeño

El chile jalapeño es conocido por muchos jardineros, pero llegó a nuestras latitudes desde el caluroso México. Es difícil imaginar muchos platillos mexicanos sin sus vainas.

La planta es de altura media y tiene mucho follaje. Los pimientos son vainas de hasta 7-10 cm de largo y tienen un sabor picante.

Sorprendentemente, esta variedad se cosecha en su punto óptimo de madurez técnica, es decir, cuando el fruto aún está verde. Los pimientos rojos se consideran de menor calidad, y en México, son los verdes los que se exportan. El fruto se caracteriza por sus paredes gruesas y jugosas.

Condimento Habanero Tobago

Variedad de pimiento picante muy productiva, que se distingue por sus frutos intensamente picantes. La planta produce hasta 1000 vainas pequeñas de diversos tonos, cada una con un peso máximo de 15 gramos.

El habanero de Tobago, fruto del condimento, tiene un aroma agradable y jugoso con un toque picante. Su piel, que recuerda a un material comprimido, resulta intrigante. Los frutos pueden ser rojos, marrones, verdes, amarillos o de color blanco crema.

La cuna de esta variedad son las islas del mar Caribe.

Aniversario

Esta sencilla variedad de pimiento picante de los cultivadores VNIISSOK produce vainas con un sabor dulce y picante.

La planta es bastante vigorosa y alcanza una altura de 1,2 a 1,3 metros, por lo que es esencial proporcionarle soporte y entutorarlo. Para obtener una mayor producción, se recomienda guiar el crecimiento del arbusto con dos tallos.

Los frutos son vainas alargadas en forma de cono, que pesan entre 25 y 30 gramos aproximadamente.

En su madurez biológica, los frutos son de un rojo brillante, pero se pueden cosechar antes, cuando aún están verdes. Los pimientos maduran en aproximadamente 95-100 días.

Adjika

Variedad semitemprana, ideal para cultivar en bancales, aunque cada vez rinde mejor en invernadero. La planta es alta, pero robusta y densa, por lo que no necesita entutorado. Los pimientos son de color rojo intenso y forma cónica, con vainas alargadas que pesan entre 80 y 90 gramos. La textura de la pulpa es similar a la de los pimientos dulces. Su sabor es picante.

Esta variedad se usa mucho como especia y condimento para sopas y platos principales. La pimienta adjika es apta para conservas y marinadas.

Variedades de frutos amarillos

Los jardineros también cultivan variedades con frutos amarillos, algo que muchos consideran bastante inusual. Al fin y al cabo, los pimientos picantes se asocian más estrechamente con el color rojo.

amarillo húngaro

El pequeño arbusto de la variedad Amarilla Húngara produce numerosas vainas colgantes que pesan hasta 25 gramos. Esta variedad de maduración temprana tarda unos 90 días en dar sus primeros frutos.

La planta es compacta, con una altura promedio de 40 a 50 cm. Los frutos son cónicos y de color amarillo brillante al madurar; las vainas completamente maduras adquieren un tono rojizo. Su sabor es picante, ligeramente dulce y aromático.

Se utiliza para conservas, marinados y la preparación de diversos platos. Una característica distintiva de la variedad amarilla húngara es su tolerancia a las bajas temperaturas.

amarillo jamaicano

Esta variedad de pimiento picante, de maduración temprana y alto rendimiento, produce frutos muy interesantes que se asemejan a pequeñas campanillas. Son de color amarillo y tienen la piel brillante. Los frutos, de paredes gruesas, pesan hasta 25 gramos.

Esta variedad es originaria de Jamaica, donde se utiliza para elaborar el famoso condimento jerk. Su sabor y aroma son los de un ají picante clásico.

La planta alcanza una altura de 70 cm y crece bien en macetas y contenedores. Los primeros frutos se pueden cosechar entre los 80 y 90 días.

A pesar de su origen meridional, esta variedad se cultiva con éxito en invernaderos de muchas regiones de la Federación Rusa.

Variedad para encurtir

Para la elaboración de encurtidos se utilizan diversas variedades de chiles, pero tradicionalmente se considera que la variedad Tsitsak es la mejor. Este es un plato nacional de la gastronomía armenia, y la variedad recibe su nombre de él.

Tsitsak

Es una variedad de pimiento cultivada tradicionalmente, muy común y apreciada en Armenia y Georgia. Hoy en día, se cultiva en muchas regiones de Rusia, y sus frutos carnosos, dulces y picantes se conservan en otoño.

La planta tiene un tallo robusto y follaje de tamaño mediano. Su altura suele alcanzar los 60-70 cm. La variedad Tsitsak es productiva y poco exigente en cuanto a luz, aunque se desarrolla mejor en lugares soleados. Los frutos son vainas puntiagudas, de aproximadamente 20-22 cm de largo, con una delicada piel verde claro en su madurez comercial y roja en su madurez biológica.

Las vainas tienen una pulpa carnosa y un sabor medianamente picante con un sutil toque dulce.

Aplicación: encurtidos, marinadas; este pimiento también es sabroso encurtido.

pimientos pequeños

Los pimientos picantes de bajo crecimiento son populares y también se pueden usar para decorar una habitación (por ejemplo, en la cocina).

veranillo de San Miguel

La variedad «Babye Leto» es hermosa e inusual, alcanzando solo 20 cm de altura. La planta es rastrera, con numerosas hojas. Los frutos son esféricos y se tornan de un rojo brillante al madurar. Su sabor es picante, con un fuerte aroma a pimienta.

La planta luce espectacular durante la maduración, ya que produce simultáneamente frutos de diversos colores: crema, naranja y rojo (el tono depende del grado de madurez del pimiento). El pimiento "Babie Leto" es una de las mejores variedades para cultivar en interiores durante todo el año. Se caracteriza por una temporada de fructificación prolongada y un excelente rendimiento.

Coral

La variedad Coral, que alcanza una altura de 30-40 cm, también se considera un pimiento "pequeño". A pesar de su reducido tamaño, la planta produce numerosos frutos esféricos.

Los frutos pesan hasta 20 gramos y miden aproximadamente 2-3 cm de diámetro. Cuando están verdes, los pimientos son de color verde oscuro y se tornan rojos al madurar. Su sabor es picante y penetrante. La planta es muy ornamental y crece bien en canteros, zonas protegidas e incluso en maceta en interiores. Es ideal para condimentar, marinar y en conserva.

pimienta agridulce

Otra variedad de pimientos es la que produce frutos que combinan picante y dulzor. Estos pimientos se utilizan tanto como condimento como secos y molidos.

Calor chileno

La variedad chilena Heat solo necesita cien días para cosechar sus frutos agridulces. Crece bien en invernaderos y huertos, y con los cuidados adecuados, le recompensará con una excelente cosecha.

Sus frutos son de forma cónica clásica, de color rojo brillante y piel lustrosa. Las vainas miden unos 20 cm de largo. El fruto tiene un sabor marcadamente especiado con notas dulces.

Trompa de elefante

Los cultivadores de Maykop han desarrollado la variedad de pimiento agridulce "Trompa de Elefante". Este pimiento es de media temporada y tarda hasta 140 días en madurar antes de la primera cosecha. Las vainas, que crecen en la planta, son largas, ligeramente curvadas y colgantes. Su peso oscila entre 15 y 20 gramos.

Tienen un sabor especiado muy agradable. Su color es verde cremoso, tornándose rojo escarlata brillante al madurar completamente. Esta variedad es muy productiva y resistente a la intemperie.

Corona

Esta variedad de pimiento debe su nombre a la forma inusual de corona de su fruto. Su color es rojo carmesí, tornándose verde oscuro al madurar. Los frutos son pequeños y redondos. Una planta suele producir entre 30 y 45 frutos.

Su sabor es ligeramente picante, con un aroma afrutado muy agradable. Los arbustos crecen hasta 1-1,2 metros y se pueden cultivar en interiores (en macetas o contenedores).

Una característica especial de la variedad Korona es que sus frutos tienen el mayor grado de picor cuando están verdes; al alcanzar la madurez biológica, la pulpa y las paredes adquieren un sabor dulce pronunciado y el amargor desaparece.

Variedad púrpura

Entre las variedades más inusuales se encuentran los pimientos con frutos negros o morados.

Bala púrpura

Esta variedad alcanza una altura aproximada de 60 cm. Su porte compacto la hace ideal para cultivar en macetas en interiores. Las hojas son pequeñas, verdes con matices lilas.

Los frutos son pimientos alargados, con forma de bala, que crecen en pequeños racimos en la planta. Su piel es gruesa y brillante. Al madurar, los pimientos son morados y se tornan rojos cuando están completamente maduros.

Los frutos son pequeños, con un peso aproximado de 4 a 5 gramos. Su pulpa es muy picante. El arbusto de esta variedad tiene un aspecto singularmente atractivo y puede cultivarse como planta ornamental.

Reseñas

Victoria, Omsk

Todos los años cultivo chiles jalapeños sin falta. Las plantas no son muy grandes y no ocupan mucho espacio. Creo que la cosecha es bastante buena para mi zona. Las podo para que no maduren bien. Si el chile está demasiado maduro, pueden aparecer grietas en la piel. Su sabor es picante, ligeramente dulce y muy aromático.

Lily, Ufa

Mi huerto es pequeño y no encontré espacio para los chiles picantes (no se pueden plantar junto a los dulces). Así que los cultivo en interior, siempre eligiendo la variedad Adjika. Son muy productivos; para el 8 de julio ya tenía 20 vainas. Los sequé para molerlos y convertirlos en polvo para sazonar. He abastecido a toda mi familia con chiles picantes. Son excelentes con todo tipo de platos de carne este invierno. Tienen un picor moderado, un aroma agradable y un sabor delicioso.