Las chuletas de col son la opción más deliciosa

cocina campestre

Las croquetas de col no sustituyen a las de carne, pero son una excelente opción para variar la dieta o cuando no se dispone de carne. Se pueden preparar con poca carne o con huevos, crema agria, mayonesa, queso o requesón. Se pueden hornear, freír en sartén o cocinar al vapor.

En la receta que aparece a continuación, las chuletas de col se preparan sin carne, pero se añade un huevo a la mezcla de verduras. Si prefiere una versión más ligera, omita el huevo y sustitúyalo por una cucharada de sémola. Blanquee la col unos minutos antes; esto la ablandará y eliminará su sabor característico. Añada especias al gusto. Puede usar una mezcla de especias ya preparada para platos de verduras o añadir un poco de pimienta, hierbas aromáticas, chile o pimentón; experimente y encuentre su propia versión más deliciosa.

Ingredientes:

repollo blanco – 350 g;
harina de trigo – 3 cucharadas;
huevo – 1 unidad;
sal – al gusto;
cebollas – 1 cabeza grande;
aceite vegetal – 3 cucharadas;
hierbas provenzales secas – 0,5 cucharaditas;
pimienta negra molida – al gusto;
chile o pimentón – 2-3 pizcas.

Cómo hacer chuletas de col sin carne

Mientras hierve el agua para blanquear la col, prepare las verduras. Pique finamente la cebolla. Corte la col en tiras finas y cortas.

Añade la col al agua hirviendo, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante cinco minutos. La col debe quedar tierna, pero no la cocines demasiado.

Escurre el agua con un colador y deja que la col se enfríe para poder exprimirla sin quemarte. También puedes enjuagarla con agua fría y luego exprimirla.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté ligeramente dorada.

Coloca la col escurrida en un bol, añade la cebolla frita y el huevo batido. Mezcla.

Agrega harina, sal al gusto, especias según la receta o las especias que prefieras.

Mezcla bien todos los ingredientes. La mezcla debe quedar pegajosa y no desmoronarse. Si se desmorona, añade más harina.

Mójate las manos con agua fría y forma pequeñas tortitas redondas y planas. Colócalas en una sartén caliente con aceite y fríelas a fuego lento durante unos tres minutos por cada lado.

Forme las hamburguesas y colóquelas en una sartén.

Sirve las chuletas de col con cualquier guarnición o verduras frescas, salsa de tomate o crema agria. ¡Buen provecho!