Jugosas albóndigas hechas con patatas y carne picada
Les sugiero que preparen un plato sencillo con un nombre misterioso: kolduny. La historia de este plato se remonta a la época del Gran Ducado de Lituania.
Los kolduny tradicionales se elaboran con una masa que se rellena con diversos ingredientes. Lo más habitual es preparar la masa cociendo patatas previamente. Los kolduny clásicos se rellenan con carne picada. También son comunes los rellenos de queso, carne, champiñones y pescado.
Esta receta paso a paso con fotos se prepara en poco tiempo. Los dumplings son bastante grandes, más grandes que los vareniki tradicionales. Al darles forma, es importante sellar bien los bordes para evitar que se escapen los jugos de la carne y así conseguir unos dumplings realmente jugosos.
Cueza los kolduny en abundante agua hirviendo, asegurándose de que no se peguen al fondo de la olla en la etapa inicial.
Ingredientes:
- patatas – 1–2 piezas;
- carne picada – 200 gramos;
- cebolla – ½ pieza;
- huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal – 25 gramos;
- harina – 1 taza;
- pimentón – ½ cucharadita;
- cilantro – ½ cucharadita;
- Condimento para carne picada - 1 cucharadita;
- Sal, pimienta, un poco de queso.
Cómo hacer albóndigas de patata y carne picada
Pela las patatas, hiérvelas en agua con sal y tritúralas con un machacador de patatas.
Añade aceite vegetal y remueve.
Batir el huevo, añadir la sal y mezclar el puré.
Agrega la harina y amasa la masa hasta que no se pegue a las manos.
Deje reposar la masa terminada bajo un paño durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Pela la cebolla y pícala finamente.
Sofríe la cebolla en una sartén hasta que esté ligeramente dorada, agrégala a la carne picada y continúa cocinando el relleno. Sazona el relleno con sal, pimienta y especias, revuelve y deja enfriar.
Divide la masa de patata en trozos pequeños, un poco más grandes que una nuez. Aplana cada bola con la mano hasta formar un pan plano.
Coloca una cucharada de relleno en el centro del pan plano.
Une los bordes, forma el producto.
Coloca las setas kolduny en agua hirviendo. Cocínalas durante 10 minutos después de que floten a la superficie.
Coloca las albóndigas terminadas en un colador.
Coloca los ingredientes en un plato para servir, espolvorea con queso finamente rallado y adorna con eneldo.
La masa tiene una textura delicada. El sabor del kolduny recuerda al de las empanadillas de carne, pero con una masa más delicada.
Hay mucho jugo de carne dentro del hechicero.
Los productos se pueden servir con crema agria o salsa de tomate picante.
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