Cómo y cuándo recolectar savia de abedul en la región de Moscú en 2021

Para recolectar correctamente la savia de abedul en la región de Moscú en 2021, es necesario seguir algunas reglas sencillas y evitar dañar los árboles. El periodo de recolección es corto, por lo que es importante comprobar si la savia ha empezado a fluir y no colocar los recipientes inmediatamente. La ubicación del árbol influye mucho en la calidad de la savia y en la facilidad de la recolección.

Reglas generales

Existen varias recomendaciones específicas para cada región que siempre deben seguirse. No seguirlas puede dañar el árbol. En primer lugar, es necesario decidir con antelación dónde realizar el trabajo. Si se trata del mismo lugar cada año, conviene rotar las plantas para que descansen y no se agoten constantemente. Recuerde lo siguiente:

1. Evite descargar cerca de autopistas, grandes plantas industriales u otras zonas contaminadas. El abedul absorbe sustancias nocivas y gases de escape, que se acumulan en la madera y se liberan junto con el líquido, que deja de ser beneficioso y se convierte en peligroso.
2. Evite tocar los árboles jóvenes. Son muy sensibles a los daños y tardan mucho más en recuperarse. Su crecimiento se ralentiza, suelen aparecer enfermedades y, en el peor de los casos, la planta muere parcial o totalmente.
3. Una vez terminado, sella todos los cortes y agujeros. Esto acelera considerablemente la cicatrización y minimiza los daños. El método elegido depende de cómo se haya drenado la savia.
4. No extraigas demasiada savia de un solo árbol. Es mejor usar varios recipientes para recolectar rápidamente la cantidad necesaria sin agotar la planta.
5. Evite hacer cortes demasiado grandes o profundos. Intente dañar lo menos posible la corteza y la madera. La mayor parte del líquido pasa a través de la capa que se encuentra justo debajo de la corteza; no tiene sentido cortar demasiado profundo.
6. La energía fluye mejor entre las 12 y las 6 de la tarde. Este es el horario recomendado para trabajar.

Al usar una broca de no más de 12 mm de diámetro, el orificio cicatriza casi por completo. Evite usar brocas demasiado gruesas, ya que esto aumenta la cantidad de savia y dificulta la recuperación del árbol. No cubra los cortes con barro, pues no detendrá la filtración y podría provocar una infección.

Cómo elegir el período óptimo

Las fechas de recolección de savia no están ligadas a fechas específicas y dependen principalmente de las condiciones climáticas. Si la primavera es fría, el período puede variar significativamente; en estaciones más cálidas, el flujo de savia suele comenzar después del 20-25 de marzo. Estas fechas deben usarse como guía, pero también deben tenerse en cuenta otros factores.

1. La nieve debe derretirse por completo. Normalmente, todas las plantas aún están en reposo vegetativo antes de este punto, por lo que no tiene sentido revisar los abedules.
2. La temperatura media diaria debe estar por encima del punto de congelación, tanto de día como de noche. Mientras haya heladas, el sistema radicular no se activará.
3. Las yemas de las ramas se están hinchando. Este es el indicador más preciso, ya que esto solo ocurre cuando la savia llega a ellas.
4. Para comprobarlo, coja un punzón y busque un abedul de entre 8 y 15 cm de diámetro. Perfore con cuidado la corteza y la parte superior de la madera. Cuando empiece a fluir la savia, aparecerá una gota en el punto de punción en pocos segundos. Si el líquido tarda en acumularse, es mejor esperar unos días más.

En la región de Moscú y el centro de la ciudad, la cosecha suele durar unas cuatro semanas. Finaliza cuando brotan las hojas. Generalmente, la cosecha se realiza desde principios de abril hasta casi finales de mes. Si hace mucho calor, la cosecha se reduce a tres semanas, ya que las hojas brotan mucho antes.

¿Qué árboles se pueden utilizar para extraer la savia?

Existen varios consejos para elegir plantas específicas. Evite podar todos los árboles; es mejor dejar los árboles jóvenes sin podar. Siempre inspeccione el tronco; si muestra muchos signos de desgaste o agujeros mal cicatrizados, es mejor elegir otros árboles. Siga las siguientes pautas:

1. Elige troncos de al menos 25 cm de grosor. Si no tienes muchos, elige opciones más delgadas, pero de al menos 20 cm.
2. Recuerda que cuanto más gruesa y vieja sea la planta, más sabrosa será su savia. Además, estos abedules se recuperan mucho mejor y son menos propensos a sufrir daños.
3. Elige zonas de gran altitud. El zumo allí es mucho más dulce que en las tierras bajas. Evita las zonas pantanosas e inundadas.
4. Si el tronco tiene un grosor de 20 a 25 cm, no se debe hacer más de un agujero. Si el diámetro es de 25 a 35 cm, se permiten dos agujeros. Si el diámetro es de 35 a 40 cm, se permiten tres agujeros, y si el diámetro es de 40 cm o más, se permiten cuatro agujeros. Sin embargo, lo mejor es limitarse a un solo agujero.

Presta atención también a la copa del abedul. Debe estar bien ramificada, sin ramas grandes y muertas ni daños importantes. Si hay signos de enfermedad o el tronco está muy cubierto de musgo en la base, tampoco merece la pena extraer la savia.

Cómo realizar el trabajo correctamente

Existen diversas opciones, y la elección debe basarse en las herramientas disponibles y las características de los árboles. Procure causar el menor daño posible, utilizando únicamente un hacha afilada y un taladro afilado.

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En primer lugar, determine la ubicación:

1. Escoja el lado sur del tronco con corteza lisa, sin protuberancias ni deformaciones.
2. Prepare el terreno; debe estar nivelado.
3. Ten en cuenta el tamaño de los contenedores para que queden colocados correctamente y no tengas que profundizarlos ni inclinarlos.

Si solo tienes un hacha, realiza el trabajo de esta manera:

1. Seleccione la altura óptima y marque la ubicación.
2. Haz un corte en forma de V. No debe ser demasiado grande, los lados miden unos 5 cm.
3. Rompe la corteza y aproximadamente medio centímetro de madera que hay debajo.
4. Doble con cuidado la corteza y asegure la ranura en la parte inferior del corte, introduciéndola con cuidado en ángulo a poca profundidad.
5. Coloca el recipiente de manera que el viento no provoque que las gotas se derramen.

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Si tienes a mano un destornillador o un taladro manual, úsalo. Selecciona una broca de entre 10 y 14 mm de diámetro. Sirven tanto brocas para madera como para metal. Sigue estos pasos:

1. Retire con cuidado la corteza de un área ligeramente mayor que la broca. Utilice un hacha o un cuchillo afilado de hoja ancha.
2. Haz un agujero de no más de un centímetro y medio de profundidad. Mantén la herramienta completamente vertical.
3. Asegure el recipiente para que no quede en contacto directo con la corteza. Si la savia se filtra a través de la corteza, esta podría volverse amarilla.
4. También puedes usar una manguera de goteo. Para ello, haz un agujero del diámetro adecuado para la manguera e insértala firmemente.

Si vas a recoger el zumo una vez al día, lo mejor es usar un recipiente de 3 a 5 litros para evitar derrames. Sin embargo, lo ideal es recogerlo al menos dos veces al día.

Puedes hacerlo aún más fácil y colgar las botellas directamente en las ramas. Necesitarás tijeras de podar o un cuchillo afilado de hoja gruesa. Para extraer la savia:

1. Elige una rama un poco más delgada que el cuello de la botella para que sea fácil de insertar. Debe extenderse ligeramente hacia arriba o horizontalmente desde el brote grueso.
2. Realiza un corte diagonal o perpendicular. Coloca la botella encima, dejando que el jugo se escurra dentro.
3. Ata el recipiente con alambre flexible o cuerda. No aprietes las ramas, pero sujétalas bien.

Normalmente, un recipiente de 1,5 litros se llena en 5 o 6 horas, o algo más si la savia del árbol no fluye con mucha intensidad. Lo mejor es preparar las botellas con antelación: átalas con alambre para no tener que hacerlo directamente en el árbol.

La savia de abedul del bosque es mucho más sabrosa y saludable que la que se encuentra cerca de las carreteras y en zonas pobladas. Al recolectarla, asegúrese de tener materiales para reparar cualquier daño. Los agujeros perforados se sellan mejor con tacos de madera, que se clavan firmemente a martillazos. Si usó un hacha, lo mejor es sellar la superficie con barniz para jardín o pintarla con aceite.

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Tras extraer el jugo, consérvelo en el refrigerador o en un lugar con una temperatura máxima de +5 °C durante no más de dos días. Lo ideal es usarlo para preparar kvas o para hacer conservas.

Cualquiera puede realizar este trabajo; no es difícil y no se requieren herramientas especiales. La clave está en encontrar el momento adecuado y ubicar árboles en terrenos elevados, lejos de las carreteras. Es importante tener cuidado de no dañar excesivamente el árbol y, después de recolectar la savia, asegurarse de reparar cualquier daño.