Cocina bielorrusa: Kartoplyaniki – receta

cocina campestre

Las kartoplyaniki son un plato muy conocido en la cocina bielorrusa, ucraniana y rusa, pero creo que la corona de todas las recetas con patatas se la lleva Bielorrusia.

Los kartoplyaniki son empanadillas fritas hechas con patatas cocidas. También pueden rellenarse con col, carne, champiñones o hígado. Con o sin relleno, los kartoplyaniki son un plato reconfortante y casero.

En nuestra receta fotográfica, te mostraremos paso a paso cómo preparar una versión básica de kartoplyaniki, sin relleno.

Ingredientes:

0,5 kg de patatas:
2-4 cucharadas de harina;
1 huevo de gallina, no grande;
sal, pimienta negra molida al gusto;
Aceite vegetal para freír.

Cómo cocinar kartoplyaniki

Cuece las patatas con piel hasta que estén tiernas. Pélalas aún calientes y córtalas en trozos pequeños que quepan en una picadora de carne. Tritura las patatas peladas mientras aún estén calientes. Si se enfrían por completo, incluso después de triturarlas, la mezcla no quedará homogénea, lo que afectará al aspecto de las tortitas de patata.

Añade el huevo, la harina, la sal y la pimienta negra molida a las patatas picadas.

Mezclar bien. Dependiendo de la variedad de patata, puede que necesites un poco más o menos de harina.

Forma de 8 a 10 bolas idénticas con la mezcla de patata. Aplana cada bola con los dedos para formar una tortita redonda: un "kartoplyanik".

Las rebozamos en harina.

Calienta una sartén con aceite vegetal y añade las tortitas de patata. Colócalas sin apretar para que sea más fácil darles la vuelta. Fríelas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por la parte inferior. Con una espátula, dales la vuelta con cuidado y fríe el otro lado de la misma manera.

Sirve las tortitas de patata recién hechas, calientes, inmediatamente. Acompáñalas con crema agria o cualquier salsa.

Las tortitas de patata pueden servir como una excelente guarnición para la carne o como un plato principal.