Patatas Dauphiné horneadas con una costra de queso.

cocina campestre

La deliciosa patata Dauphiné (también conocida como Dauphinois o Dauphine) es un plato tradicional francés. Su nombre proviene de la región histórica de Francia donde se prepararon por primera vez estas rodajas de patata asadas con una costra de queso.

Esta receta, con fotos incluidas, no requiere técnicas culinarias especiales. Sin embargo, las patatas Dauphiné al horno son deliciosas, refinadas, aromáticas y tiernas. Este plato es una apuesta segura para cualquier mesa festiva, sustituyendo al puré de patatas tradicional.

Ingredientes:

patatas – 800 g;
crema con un contenido de grasa del 15-20% - 200 ml;
huevos de gallina, categoría C-1 – 1 unidad;
mantequilla – 50 g;
queso duro – 150-200 g;
ajo – 1 diente;
pimienta negra molida – una pizca;
sal de mesa – 0,75 cucharaditas (al gusto);
nuez moscada, hierbas provenzales secas - una pizca de cada una.

Cómo cocinar patatas Dauphiné

Lo mejor es usar patatas largas y de forma uniforme, sin golpes ni zonas dañadas. Lávalas, pélalas y córtalas en rodajas finas (de 1,5 a 2 mm de grosor). Puedes usar una mandolina o un procesador de alimentos con accesorio para cortar las patatas.

Ralla el queso con un rallador grueso.

Vierta la nata en un bol hondo y bata el huevo.

Añade sal y especias: pimienta molida, nuez moscada, una mezcla de hierbas provenzales.

Mezclar con un batidor de varillas, batiendo ligeramente la mezcla.

Reserva aproximadamente un tercio del queso por ahora y añade el resto a la mezcla cremosa de huevo.

Mezcla.

Frote generosamente el interior de un plato resistente al calor (cerámica, vidrio, metal) con ajo, pelando el diente y cortándolo por la mitad.

Unta también el interior de la sartén con mantequilla y guarda el trozo restante en el frigorífico para que no se derrita.

Coloca las rodajas de patata en la sartén, superponiéndolas ligeramente.

Vierta parte de la mezcla cremosa de queso sobre la capa de patatas.

Vierta la mezcla de queso crema por encima.

Coloca los ingredientes en el mismo orden hasta que se te acaben las patatas o hasta que no quede más espacio en la sartén.

Espolvoree las patatas Dauphiné con el queso reservado y distribuya la mantequilla restante sobre el queso.

Espolvorear con queso, poner trozos de mantequilla

Coloque el plato en un horno precalentado a 170-180 grados Celsius (350-375 grados Fahrenheit) durante 45-60 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. El tiempo y la temperatura de cocción pueden variar según el modelo, las especificaciones y las características del horno.

Las patatas Dauphiné se pueden servir inmediatamente después de cocinarlas, divididas en porciones.

Las patatas quedarán cubiertas con una costra dorada y gratinada, y por dentro estarán suaves y tiernas. Al servir, puedes espolvorearlas con hierbas picadas, aros de cebolla fritos o trocitos de beicon.

¡Buen provecho!