Chuletas de col con sémola y huevo

Las chuletas de col preparadas correctamente desaparecerán de la mesa tan rápido como las de cerdo o pollo.

No hay muchos secretos para preparar unas deliciosas tortitas de col. Primero, es importante no cocer demasiado la col y escurrirla bien antes de añadir los demás ingredientes. Segundo, después de añadir la sémola, asegúrate de dejar reposar la mezcla de verduras durante 15-20 minutos para que la sémola se hidrate y absorba el exceso de líquido. El tercer secreto está en añadir especias. Un poco de pimienta negra, hierbas provenzales, pimentón, nuez moscada, curry suave, eneldo seco o fresco: todos estos ingredientes aromáticos disimularán eficazmente el olor y el sabor de la col.

Las croquetas de verduras deben freírse a fuego lento para que la carne picada tenga tiempo de cocinarse al vapor en su interior y se forme una costra dorada en el exterior.

Esta receta con fotos te mostrará otros matices de la preparación de croquetas de col con sémola y huevo.

Ingredientes:

repollo blanco – 300 g;
huevo – 1 unidad;
sémola – 2 cucharadas con una pequeña espátula;
sal – al gusto;
eneldo seco o fresco picado – al gusto;
pimienta negra, nuez moscada - 2-3 pizcas de cada una;
pimentón dulce – 0,5 cucharaditas;
aceite vegetal – 2 cucharadas.

Cómo cocinar chuletas de repollo

Corta la col en tiras finas utilizando un cuchillo afilado de hoja larga, un rallador o un procesador de alimentos con el accesorio adecuado.

Pon a hervir dos litros de agua en una cacerola grande. Añade la col troceada al agua hirviendo y baja el fuego. Cuece durante 5-7 minutos. Si la col es tierna, con 3-5 minutos será suficiente. La col debe quedar tierna, pero no blanda.

Coloca la col en un colador y escúrrela. Déjala enfriar, luego exprímela bien para eliminar el exceso de líquido y devuélvela al recipiente.

Sazona con eneldo fresco o seco, pimienta negra y roja (o chile o pimentón, si lo prefieres). Añade una pizca de nuez moscada y sal al gusto. Vierte el huevo batido.

Mezcla todo y añade la sémola. Remueve bien la mezcla de verduras hasta que la sémola esté completamente humedecida. Deja reposar 15 minutos.

Una vez que la sémola se haya hinchado, la masa de repollo se volverá viscosa, mantendrá bien su forma y no se extenderá.

Con agua fría, forme pequeñas y esponjosas tortitas con la mezcla de col. Colóquelas en una sartén caliente con aceite a fuego medio-bajo. Dórelas durante unos tres minutos por un lado, luego deles la vuelta y cocínelas durante el mismo tiempo por el otro.

Sirve las chuletas de repollo calientes o frías, con la guarnición de verduras, salsa o acompañamiento que prefieras. ¡Buen provecho!