¿Cómo cultivar kombucha desde cero?

Una bebida a base de kombucha es refrescante y tiene efectos beneficiosos para el organismo, fortaleciendo el sistema inmunitario, mejorando la circulación, normalizando la función estomacal y eliminando el exceso de líquidos. Durante una enfermedad, ayuda a combatir la inflamación y las infecciones. Puedes cultivar el hongo en casa y preparar una bebida deliciosa y saludable.

Cultivo de kombucha

Una forma sencilla de preparar una bebida carbonatada es pedir prestada una capa de hongos a amigos o conocidos, plantarla y verter hojas de té dulce sobre ella. Para cultivar el hongo en casa, siga estos pasos:

1. Desinfecta un frasco de 3 litros. Vierte agua hirviendo sobre él.
2. Prepare un té fuerte en un recipiente aparte y déjelo reposar durante al menos 20 minutos. Tres cucharadas de hojas de té por cada litro de agua hirviendo son suficientes.
3. Cuela la solución y viértela en un frasco esterilizado. Añade 4 cucharadas de azúcar. Remueve hasta que los gránulos se disuelvan por completo.
4. Dobla la estopilla en varias capas y ata el cuello de la tetera para evitar que entre polvo y suciedad. La kombucha está lista.

Coloca el recipiente con el contenido en un lugar oscuro durante 1,5 a 2 meses. Transcurrido este tiempo, aparecerá la primera capa: una fina película de unos 2 mm de espesor. Prepara un té fuerte del mismo modo, endúlzalo y trasplanta el hongo joven a la infusión fresca. A partir de entonces, seguirá creciendo. Tras 5 a 10 días, la bebida estará lista para consumir; se recomienda tomarla fría.

Cultivo de kombucha a partir de escaramujos

El té de rosa mosqueta es aún más beneficioso que la versión clásica. Está enriquecido con vitamina C, esencial para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar el estado de la piel y el cabello.

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Prepáralo así:

1. Enjuague bien el termo por dentro.
2. Coloca escaramujos frescos o secos en el fondo del recipiente, a razón de 20-30 piezas por cada litro de agua.
3. Cierra el termo con la tapa.

Tras dos meses, abre el recipiente. Durante este tiempo, crecerá un hongo en el termo, que podrás usar para preparar una deliciosa bebida medicinal. Sácalo del recipiente, enjuágalo y colócalo en el fondo de un frasco previamente esterilizado.

Prepara un té fuerte en un recipiente aparte, déjalo enfriar, cuélalo y endúlzalo. Vierte la infusión en el recipiente con el hongo y cubre el cuello con una gasa. Estará listo para beber en 7-10 días. Después de 1,5 meses, habrá alcanzado el diámetro del frasco.

Creciendo a partir de una pieza

Si alguien te ha compartido una capa de té de setas o infusión de rosa mosqueta, la tarea es más sencilla, ya que no tienes que esperar varios meses a que repose. Prepara una bebida con ella de la siguiente manera:

1. Enjuague bien la pieza por todos lados con agua hirviendo.
2. Esterilice el frasco. Vierta agua hirviendo sobre él.
3. Prepara el té con una proporción de 1-2 cucharadas por litro de agua y cuélalo. Endulza el té frío y añade el hongo.

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La bebida se puede consumir después de 3 días. Tras 5-10 días, adquirirá un sabor intenso. Ata una capa gruesa de tela de quesero alrededor del cuello del frasco para evitar que se acumule polvo, permitiendo a la vez la circulación del aire.

Cuidado

El hongo puede crecer durante varios años, haciéndose más denso. Se formarán capas que se pueden separar a mano y transferir a un nuevo frasco. Para garantizar que la bebida sea sabrosa y saludable, y para mantener la capa sana y libre de enfermedades, siga estas instrucciones de cuidado:

1. Siempre macera el líquido en un recipiente de vidrio. Cualquier otro material provocará oxidación, lo que afectará negativamente su sabor.
2. Al guardar un frasco de champiñones en la cocina, manténgalos alejados de los alimentos y de la estufa. Tienen buenas propiedades absorbentes.
3. No cubras el recipiente con una tapa hermética en lugar de con una gasa. Se formará moho en el champiñón.
4. Vierta las hojas de té solo cuando el azúcar se haya disuelto. Déjelas enfriar primero. La arena o los líquidos calientes pueden quemar las hojas de té.
5. Una vez al mes, vacíe el recipiente, enjuague bien el hongo y el frasco, y luego vuelva a preparar la infusión.
6. Asegúrese de que siempre haya algo de líquido en el recipiente; no lo vacíe por completo antes de añadir nuevas hojas de té.

Puedes controlar la salud del hongo por su color. Un tono marrón indica que el té estaba demasiado fuerte. Enjuágalo con agua y luego rellénalo con una infusión más suave. Un tono blanco o manchas blancas indican quemaduras por granos de azúcar, hojas de té o agua hirviendo. Después de esto, el hongo puede dejar de crecer y morir.

Bebida de kombucha tiene muchas propiedades útilesEs una bebida refrescante ideal para el verano. Cultívala y prepárala correctamente para tener en tu cocina una fuente de vitaminas, belleza y salud durante todo el año. No olvides cuidar bien de tu "mascota" en el frasco.