Dentro de la familia de las solanáceas, la physalis es una de las plantas más singulares y exóticas. Muchos jardineros desconocen si la physalis es comestible, considerándola puramente ornamental. Sin embargo, se han desarrollado numerosas variedades comestibles, cuyos frutos se utilizan para elaborar conservas, jaleas y marinadas.
Variedad de especies de Physalis
En estado silvestre, la planta crece en el continente americano. Las tribus aztecas e incas conocían los beneficios de sus frutos, utilizándolos como alimento y para tratar ciertas dolencias. En los jardines rusos se cultivan entre 15 y 20 variedades, incluidas algunas comestibles, aunque el número de especies silvestres supera el centenar. Los frutos son redondos y se forman dentro de cápsulas (flores) de color naranja brillante o amarillento.
Las siguientes variedades son de interés para el consumo en fresco y la preparación de diversas conservas: physalis:
- Hortaliza. Se caracteriza por su resistencia al frío, alto rendimiento y maduración temprana. Este grupo se compone principalmente de plantas anuales que producen frutos relativamente grandes (de 50 a 120 g). Un arbusto produce hasta 150-200 bayas. Su sabor es agridulce, con un carácter distintivo. La physalis se utiliza principalmente para conservas. Tiene una vida útil de hasta 3-4 meses y es apta para el transporte.
- Bayas. Plantas que prefieren el calor y maduran tardíamente, producen frutos de hasta 7-9 g (promedio de 2-4 g). Existen variedades anuales y perennes. Los frutos son dulces, ricos en azúcares y tienen un aroma intenso. Su rendimiento es menor que el de las hortalizas, alcanzando 0,8-1 kg por metro cuadrado. Se consumen frescas, se utilizan para elaborar mermeladas, jaleas, pastillas y se deshidratan. Algunas variedades son aptas para el almacenamiento a largo plazo (hasta seis meses), mientras que otras se disfrutan mejor inmediatamente después de la cosecha.
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Variedades comestibles de physalis
En los últimos 10-15 años se han desarrollado muchos cultivares de este cultivo. Los mejoradores se propusieron producir plantas con frutos dulces, resistentes a las heladas y de maduración temprana.
Variedades:
- La variedad Confectioner es muy conocida y se desarrolló en la URSS. Las plantas, de crecimiento determinado, alcanzan hasta 60 cm de altura y presentan hojas alargadas de color verde claro. Los frutos son redondos y se tornan amarillos al madurar completamente. Su sabor es agradable y contienen una alta cantidad de pectina. Esta variedad es una hortaliza recomendada para la elaboración de productos procesados.
- El korolek temprano le deleitará con una excelente cosecha (4-5 kg de fruta por planta) y un sabor delicado y agradable. La cosecha madura en aproximadamente 90-100 días. Se elaboran mermeladas, caviar vegetal y fruta confitada. Según las opiniones, sus jugosos frutos amarillos son ideales para preparar deliciosos encurtidos y marinadas.
- La ciruela de mermelada es una variedad de hortaliza que se conserva bien y es apta para procesar. Sus características distintivas son sus frutos de color morado oscuro, que se asemejan a ciruelas jugosas y redondas. Su sabor es agradable y tiene un aroma intenso. Para una buena cosecha, lo mejor es plantarla en un lugar soleado.
- El melocotón de Moscú (Moskovsky ranniy) es una variedad de porte bajo y semirecumbente, con hojas alargadas y ovaladas. Florece de color amarillo y produce bayas redondas de 50-80 g, de color ámbar al madurar. Se pueden obtener hasta 4-5 kg por metro cuadrado de cosecha. Su sabor es dulce y agradable.
- Surprise es una variedad de baya de maduración temprana. Produce frutos de color amarillo brillante con pulpa jugosa y aromática. Los arbustos son bajos, con brotes muy pubescentes y follaje denso. Las flores son amarillas, con una mancha oscura en la base. Las bayas de Surprise a menudo caen verdes, por lo que se recolectan y se dejan madurar completamente.
También te puede interesar:- La campanilla es una variedad de baya con frutos de color naranja dulce. Las plantas son vigorosas, alcanzan una altura de 1 a 1,2 metros y se extienden parcialmente por el suelo. Su tiempo de maduración es de 100 a 120 días, aunque depende de las condiciones climáticas. Se consume fresca y en conserva.
- La variedad Sugar Raisin es una variedad temprana de physalis, caracterizada por su alto contenido de azúcar. Es sabrosa, jugosa e ideal para consumir fresca o procesada. Los arbustos alcanzan los 60 cm de altura, con una producción media.
- La baya Columbus es originaria de Perú. Madura tardíamente (entre 150 y 160 días) y es alta. Sus frutos son amarillos, jugosos y dulces. La pulpa de Columbus destaca por su alto contenido en hierro. Su sabor recuerda vagamente al de las fresas y el kiwi.
- El «Kudesnik» (Diente de Brujo) es una especie de baya peruana. Es una planta muy vigorosa y alta (hasta 1,8-2 metros) con entrenudos cortos. No requiere polinización y produce frutos fragantes de color marrón amarillento. La pulpa es jugosa, con un agradable sabor dulce. Según las opiniones de quienes la han cultivado, su sabor y aroma recuerdan a la fresa y la piña. Los frutos del «Kudesnik» se utilizan en diversas conservas y también como postres frescos.
Casi todo variedades de physalis comestible Son ideales para confitar, secar y conservar frutas. Algunas variedades con alto contenido en pectina son muy apreciadas en la industria de la confitería. Al plantar esta singular planta, podrá obtener una excelente cosecha de frutos sabrosos y saludables. Además, la physalis es una hermosa planta ornamental para el jardín, que florece hasta las primeras heladas.
¿Es posible comer physalis?: características a la hora de elegir variedades