Mermelada de fresa para el invierno

Las fresas son muy saludables, ya que contienen vitamina C, varias vitaminas del grupo B, potasio y yodo. Para conservar todos sus nutrientes beneficiosos, cocínalas lo menos posible. Aprendamos a preparar mermelada de fresa, exploremos recetas de invierno y elijamos la mejor.

Preparando los envases de mermelada para el invierno

Para que la mermelada se conserve fresca durante todo el invierno, es necesario elegir el recipiente adecuado para cocinarla y almacenarla durante varios meses. Evite los recipientes de metal o aluminio para preparar mermelada. Los utensilios de cocina de acero inoxidable o esmaltados son la mejor opción. Al cocinar, utilice una cuchara o espátula de madera.

Lo mejor es lavar los frascos con bicarbonato de sodio, que no contiene productos químicos. Se pueden esterilizar de varias maneras: hirviéndolos, al vapor o colocándolos en el horno o el microondas.
Leer más: plantación de fresas bajo material de cubierta negro.

Cómo preparar mermelada de fresa para el invierno

Las fresas deben cocinarse durante no más de 35-40 minutos, de lo contrario pierden todos sus valiosos nutrientes. La mermelada se diferencia de las conservas en que es espesa y viscosa. Dado que las fresas contienen una pequeña cantidad de pectina natural, se añade pectina en polvo a la mermelada o se aumenta la cantidad de azúcar.

Siguiendo estas sencillas instrucciones, podrás preparar fácilmente mermelada de fresa para el invierno. En invierno, puedes untarla en una rebanada de pan o preparar una gran variedad de postres: magdalenas, pasteles, galletas y mucho más. Al fin y al cabo, siempre es mucho mejor dar a tus hijos dulces caseros, sobre todo si están acompañados de conservas caseras.

Mermelada de fresa para el invierno, recetas

Opción n.° 1

Productos:

• 2 kg de fresas frescas
• 1600 g de azúcar
• 5-6 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• Ralladura de un limón

Antes de empezar a hacer mermelada, prepara los tarros y las tapas. Lava los tarros con jabón para ropa o bicarbonato de sodio y enjuágalos bien bajo el grifo. Enciende el horno, coloca los tarros de cristal preparados boca abajo en la rejilla central y ajusta la temperatura a 150 grados Celsius (300 grados Fahrenheit). Déjalos reposar durante 15 minutos para esterilizarlos. Coloca las tapas en una cacerola pequeña, cúbrelas con agua y déjalas hervir a fuego lento durante unos tres minutos. Déjalas en el agua hirviendo.

Lava las fresas, pero no les quites el tallo antes, ya que perderán su sabor. Una vez lavadas, selecciónalas y quítales la parte blanca. A continuación, pesa las fresas y el azúcar, exprime uno o dos limones, según su jugo, y ralla la cáscara de uno. El zumo de limón recién exprimido espesará la mermelada y la ralladura le dará un sabor delicioso. Esta receta de mermelada de fresa es perfecta para el invierno.

Lava un bol esmaltado con bicarbonato y añade las fresas, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Colócalo en la estufa, enciende el fuego y deja que hierva, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Si aparece espuma, retírala de vez en cuando. Una vez que la mermelada hierva, baja el fuego, cuenta el tiempo de cocción y deja cocer a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante 35-40 minutos.

Una vez que la mermelada se haya enfriado un poco, machaca las bayas. Puedes hacerlo con una batidora o un machacador de madera. Si la mermelada está un poco líquida, no te preocupes; espesará al enfriarse por completo.

Vierta la mermelada en frascos limpios, tápelos y colóquelos en un recipiente grande. Añada agua hasta que los frascos queden cubiertos. Encienda la estufa y cocine durante 10 minutos. Enrolle los frascos con una llave o ciérrelos con tapas de rosca. Envuélvalos boca abajo.
Véase también: Cómo conservar pepinos y tomates variados para el inviernoReceta paso a paso con fotos.

Opción n.° 2

Esta receta de mermelada de fresa para el invierno es muy sencilla; hasta la persona más novata en la cocina puede prepararla.

Productos:

• 2,0 kg de azúcar
• 2,5 kg de fresas

Selecciona las fresas, lávalas y retira los tallos verdes y las que estén en mal estado. Para obtener una mermelada espesa, las fresas maduras deben triturarse. Para ello, pásalas por un colador grueso. Este proceso es algo laborioso, pero la mermelada quedará espesa incluso sin añadir nada más. Este es el mismo principio que se utiliza para preparar mermeladas.

Vierta el puré de frutos rojos en el recipiente donde se cocinará a fuego lento, añada todo el azúcar y ponga la mezcla al fuego. Cuando aparezca la espuma, retírela y, una vez que hierva, reduzca el fuego. Deje que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, durante media hora, y luego deje que se enfríe. Una vez que las fresas se hayan enfriado, vuelva a encender el fuego y repita el proceso dos veces más. De esta manera, las fresas se han cocinado a fuego lento y se han enfriado tres veces; ahora tienen la consistencia de una buena mermelada casera espesa.

No dejes que se enfríe del todo; viértelo inmediatamente en frascos esterilizados mientras aún esté caliente. Sella el frasco con el método que prefieras, envuélvelo en una manta caliente y asegúrate de colocarlo boca abajo.

Opción n.° 3

Mermelada Victoria para el invierno: una receta casera

Productos:

• 1000 g de fresas Victoria
• 1000 g de azúcar

Lava las fresas en tandas pequeñas para que no queden en remojo mucho tiempo, ya que perderán parte de su jugo y esto afectará el sabor de la mermelada. Licúa las fresas preparadas, luego vierte el puré en un recipiente de acero inoxidable, agrega el azúcar, revuelve y ponlo al fuego. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina durante cinco minutos. Apaga el fuego. Deja enfriar y vuelve a hervir durante 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar nuevamente. Hierve por tercera vez, deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos y vierte la mermelada caliente en frascos de vidrio limpios y esterilizados. Envuelve con una manta caliente y deja reposar toda la noche. Luego, puedes guardarla en el sótano.

Opción n.° 4

2 kg de fresas frescas y maduras y la misma cantidad de azúcar

Selecciona las fresas, lávalas, quítales las hojas verdes, colócalas en un bol y espolvoréalas con un kilo de azúcar. Mezcla suavemente con las manos y deja reposar durante unas 16 horas para que las fresas suelten su jugo. Luego, añade el resto del azúcar y remueve. Coloca el bol a fuego alto, removiendo con frecuencia y retirando la espuma. Después, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Mientras se cuece la mermelada, lava los tarros, preferiblemente con bicarbonato de sodio, y esterilízalos como de costumbre. Hierve las tapas y déjalas en el agua hirviendo. Vierte con cuidado la mermelada de fresa caliente en tarros de medio litro y ciérralos herméticamente. Envuélvelos y colócalos boca abajo. Como ves, hacer mermelada de fresa para el invierno no es nada difícil.

Opción n.° 5

Productos:

• 1 kg 500 g de bayas maduras, pero no demasiado maduras
• 1 kg 200 g de azúcar granulada
• ½ cucharadita de ácido cítrico

Limpia y selecciona las bayas, luego tritúralas con una batidora o un machacador de patatas. Vierte la mezcla en un bol de acero inoxidable, añade el azúcar y el ácido cítrico, remueve y enciende el fuego. Remueve varias veces hasta que hierva para evitar que se queme. Retira la espuma que se forme. Cuando empiece a burbujear, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante media hora. Deja que se enfríe y vuelve a encender el fuego. Deja que hierva, baja el fuego durante cinco minutos y luego vierte en tarros limpios y esterilizados. Cierra con llave.

Te hemos enseñado lo fácil que es preparar mermelada de fresa para el invierno y abastecerte de esta maravillosa y saludable baya para los fríos invernales.

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