Beneficios y perjuicios para la salud de la coliflor

La coliflor se conoce popularmente como «requesón blanco». De hecho, sus floretes recuerdan un poco a este producto lácteo. No es tan popular en Rusia como la col blanca, lo cual es una lástima, ya que es muy saludable. Los nutricionistas la recomiendan tanto para hombres como para mujeres, e incluso para bebés.

La col tiene muchos usos además de cocinar. Es igualmente popular en la medicina popular y la cosmetología.

Composición del repollo

La coliflor, gracias a su rica composición nutricional, se considera una de las verduras más saludables. Es rica en vitaminas PP, ácido fólico, colina, calcio, magnesio, fósforo, zinc, yodo, cloro y otros nutrientes. Contiene 2,5 veces más vitamina C que la col blanca y el doble de hierro que los guisantes y las verduras de hoja verde.

La vitamina U merece especial atención. Es bastante escasa en los alimentos, pero crucial para el organismo. Favorece el funcionamiento normal del sistema gastrointestinal, depura el hígado, promueve la regeneración de las células hepáticas y, sobre todo, ayuda a cicatrizar las úlceras mucosas.

La coliflor puede sustituir a las proteínas animales, lo cual es fundamental para quienes siguen una dieta o buscan perder peso. Además, es muy saciante, por lo que no sentirás hambre durante mucho tiempo incluso después de una pequeña porción.

La coliflor es una verdura popular en Estados Unidos. Los científicos estadounidenses han demostrado durante varios años que su consumo regular fortalece las paredes de las venas y los vasos sanguíneos y ayuda a eliminar el colesterol de la sangre.

A pesar de su rica composición nutricional, la coliflor es un alimento bajo en calorías. Por cada 10 gramos de producto:

• Fresco y al vapor contiene 30 kcal;
• hervida 29 kcal;
• frito 120 kcal;
• cocinado en rebozado 78 kcal;
• Horneado con huevo y crema agria 64 kcal.

Existen muchas variedades de coliflor. Cada país cultiva las más adecuadas a sus condiciones, pero todas son similares en apariencia y sabor. Las diferencias radican principalmente en el tamaño y la forma. Ocasionalmente, se pueden encontrar ejemplares verdaderamente únicos. Por ejemplo, la coliflor morada. Sus floretes varían en color desde azul claro hasta morado intenso. La coliflor también puede tener centros rojos, verdes o amarillos. Estas diferencias externas no afectan significativamente el sabor ni el aroma, pero los platos que incluyen estas variedades pueden ser muy originales.

Beneficios para la salud del repollo

El hecho de que la coliflor sea uno de los primeros alimentos que se introducen en la dieta de los bebés demuestra sus enormes beneficios para la salud. Es de fácil digestión, lo que ayuda a superar numerosos problemas y a prevenir su desarrollo en el futuro. Esta verdura restaura y regula el sistema digestivo, ayudando a prevenir la gastritis y las úlceras. Además, contribuye a prevenir enfermedades cardíacas y favorece la función del corazón al proporcionar al organismo suficiente potasio.

Para mujeres

La coliflor contiene una sustancia que previene el desarrollo del cáncer de mama, detiene el crecimiento tumoral y destruye las células enfermas. Esta verdura también es beneficiosa para la salud femenina. La coliflor puede ayudar a combatir la inflamación frecuente, los cólicos menstruales, el síndrome premenstrual doloroso y la menopausia.

No pienses en la col solo como un remedio para el cuerpo. La col regula el equilibrio hormonal en las mujeres, retrasa el envejecimiento y promueve una belleza duradera. Por ello, se puede consumir como alimento o utilizar en mascarillas y otros cosméticos.

Para mujeres embarazadas y lactantes

En esta etapa crucial de la vida de una mujer, este alimento cobra aún mayor importancia. La coliflor aporta suficiente ácido fólico y vitamina B, esenciales para el desarrollo fetal y la salud materna. El consumo regular de coliflor puede ayudar a prevenir defectos congénitos.

Es especialmente importante para las mujeres embarazadas que viven en ciudades industriales. La col ayuda a eliminar los desechos del cuerpo, lo que garantiza la salud tanto de la madre como del bebé.

Esta verdura ayuda a las mujeres lactantes a sobrellevar los problemas más comunes, como el estreñimiento y el aumento de peso repentino. Además, aporta hierro a la leche, lo cual es muy beneficioso para el recién nacido.

Para perder peso

Es uno de los alimentos favoritos de quienes intentan bajar de peso. De hecho, los platos deliciosos, saciantes y bajos en calorías pueden ayudar a perder esos kilos de más rápidamente, pero el potencial de esta verdura es mucho mayor. La coliflor ayuda a prevenir la obesidad en los órganos internos.

Ni la dieta ni el ejercicio pueden solucionar este problema. Pero la col disuelve eficazmente las células grasas y las elimina del cuerpo con el líquido.

Además, digerir la col requiere el doble de energía que cualquier otra fruta o verdura, lo que significa que perderás peso enseguida. Incluso sin hacer dieta, puedes mejorar notablemente tu figura consumiendo tan solo 100 gramos de col al día.

Para hombres

Además de sus efectos positivos generales en el organismo, la coliflor ayuda a los hombres a prevenir el cáncer de próstata y a mantener y restaurar la salud masculina.

Los hombres rara vez prestan atención a su salud y, cuando se sienten mal, intentan ocultarlo el mayor tiempo posible para no parecer débiles. Como resultado, los problemas cardíacos, venosos, vasculares, de presión arterial y otros afectan a uno de cada dos hombres mayores de 45 años. Esta verdura puede ayudar tanto a prevenir como a tratar estos problemas. Además, quienes consumen coliflor con regularidad experimentan una mejoría en el estado de ánimo, mayor productividad y un sueño reparador.

Para niños

La textura delicada de la coliflor facilita su digestión para los bebés. Se utiliza como alimento complementario, tanto sola como combinada con otros ingredientes. Se recomienda especialmente con alimentos más sustanciosos cuando los bebés empiezan a probar la carne. La coliflor rara vez provoca alergias, pero a menudo los niños la rechazan por su sabor suave.

Para los niños mayores, el requesón blanco debe considerarse una fuente de nutrientes y vitaminas. Les ayudará a desarrollar un esqueleto sano y a que sus órganos internos funcionen correctamente. Es fundamental dárselo regularmente a los escolares para que estén más atentos, mejoren su memoria y reduzcan el cansancio.

Para los ancianos

Mejorar la memoria y la atención también es importante para los adultos mayores. Pero esta verdura también ayuda a prevenir el estreñimiento, un problema común durante este período, a limpiar los vasos sanguíneos y a normalizar la función cardíaca.

Energía, buen humor y mínimos problemas de salud: eso es lo que les espera a los amantes de la coliflor.

Contraindicaciones

Quienes padecen úlceras, cólicos e hiperacidez solo deben incorporar la coliflor a su dieta bajo supervisión médica. Su consumo excesivo puede empeorar la salud, sobre todo durante un brote.

Las personas que se hayan sometido a una cirugía abdominal o torácica deben evitar esta verdura. Puede causar gases y dolor intenso.

Las personas alérgicas también deben tener precaución. La verdura en sí no es un alérgeno, pero puede potenciar los efectos de la alergia.

El repollo está contraindicado para quienes padecen gota. Puede contribuir a la concentración de ácido úrico y agravar la afección.

Propiedades medicinales

Muchos problemas de salud pueden solucionarse con la ayuda de la coliflor:

1. Para las hemorroides, separe la col en ramilletes, salpíquelos y colóquelos en un frasco. En 2 o 3 días se formará una salmuera. Beba 100 ml de esta salmuera dos veces al día, media hora antes de las comidas. Continúe bebiéndola hasta que desaparezcan las hemorroides.
2. Para las encías sangrantes y los dientes débiles o enfermos, mezcle la salmuera con agua y enjuáguese la boca hasta 6 veces al día.
3. Para curar heridas e incluso quemaduras graves, tritura las hojas y mézclalas con un huevo hasta formar una pasta. Aplica una capa gruesa y cúbrela con cuidado con una venda.
4. El zumo recién exprimido puede ayudar con el estreñimiento y los problemas de apetito. Dilúyelo a partes iguales con agua y bebe 100 ml una hora antes de las comidas.
5. Para abscesos y forúnculos, tritura las inflorescencias y las hojas. Aplica la pasta sobre la zona afectada durante 3-5 horas, o preferiblemente toda la noche. La mezcla extraerá el pus. Retírala y desinfecta la herida.
6. Tras una enfermedad grave, y especialmente después de la gripe y los resfriados, beba 50 ml de una bebida tres veces al día, preparada con 100 gramos de jugo de col, 100 gramos de jugo de zanahoria, 3 cucharadas de miel y un vaso de leche. Es mejor calentarla antes de tomarla.

Para la belleza

Existen muchas recetas para elaborar cosméticos caseros. Aquí te presentamos algunas:

• Para hidratar la piel, tritura un tercio de una col mediana y un pepino. Añade una cucharada de miel y aceite de oliva. Aplica la mezcla sobre la piel (rostro, cuello y manos) durante media hora y luego enjuaga con agua fría.
• Para nutrir la piel, mezcla 4 cucharadas de puré de col con una cucharada de crema agria y un huevo. Aplica la mezcla durante 15 minutos, enjuaga y limpia la piel con una infusión de té verde o perejil.
• Para revitalizar tu piel, mezcla partes iguales de puré de col y crema de leche. Aplica la mezcla durante 20 minutos, seca tu rostro con una toalla de papel y aplica miel natural.
• El zumo recién exprimido ayudará a eliminar las puntas abiertas. Aplícalo en las puntas del cabello después de cada lavado;
• Si te enjuagas el cabello con jugo una vez cada 3 o 4 días, se volverá más fuerte, sano y brillante.

¿Qué cocinar con repollo?

La coliflor es un verdadero tesoro para los cocineros. Se puede usar en una gran variedad de platos y sus propiedades nutricionales se mantienen intactas, si no ligeramente disminuidas. Antes de empezar a cocinar, ten en cuenta los siguientes consejos:

• Si añades una cucharada de zumo de limón recién exprimido al agua, las inflorescencias permanecerán blancas;
• No se recomienda utilizar utensilios de cocina de hierro o aluminio para evitar reacciones químicas;
• No tires el caldo después de cocinar la coliflor. Aunque no lo necesites para cocinar, puedes beberlo, usarlo para enjuagarte el pelo o para regar las plantas.

Las propiedades más beneficiosas se conservan en la col que se cuece al vapor o se hierve en una cantidad mínima de agua.

Frito rebozado o empanizado

Este es uno de los métodos de cocción más comunes. Separe la col en ramilletes, sumérjalos en agua hirviendo durante 3 minutos y déjelos enfriar. Prepare una masa espesa con huevos, crema agria, mayonesa o crema de leche, sal y especias. Sumerja la col en la masa y fríala por ambos lados en una sartén bien caliente. El resultado es muy similar al de un filete de pollo o pescado, sobre todo si elige los condimentos adecuados.

Puedes preparar un plato más sabroso. Después de blanquear la col, pásala por huevo batido y luego cúbrela con una mezcla de pan rallado, sal y especias. El resultado es una corteza deliciosamente sabrosa y crujiente.

Con un huevo en una sartén

Una excelente opción para una comida o cena completa. Escalda la coliflor y déjala enfriar. Sofríe la cebolla en una sartén, añade la coliflor picada, sazona con sal y especias, tapa y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos. Bate el huevo, añádelo a la sartén y mezcla con el resto de los ingredientes. Espolvorea con hierbas frescas, tapa y apaga el fuego. Sirve después de 10 minutos. Es muy sustancioso y el aroma es increíble.

Ensalada

Cuece la col en agua con sal hasta que esté tierna. Déjala enfriar. Córtala en trozos pequeños, sazónala con sal y rocíala con zumo de limón. Corta un huevo (aproximadamente del mismo tamaño que la col) en gajos y añádelo a la col. Aliña la ensalada con yogur o mayonesa y espolvorea con hierbas frescas.

Cazuela de filete de pollo

Separa la col en ramilletes, vierte agua hirviendo sobre ella y deja enfriar por completo. Corta aproximadamente la misma cantidad de filete en trozos, sazona con sal y pimienta. Coloca la col en una fuente para horno y cúbrela con el filete. Vierte el huevo batido sobre todo, cubriendo completamente. Hornea en el horno precalentado hasta que esté dorado, unos 35 minutos.

Cómo elegir y almacenar

Para asegurarte de que la coliflor realmente solo aporta beneficios, debes elegirla y almacenarla correctamente.

Al realizar su compra, siga estas directrices:

• La cabeza de repollo debe ser densa y pesada;
• Las hojas verdes deben ajustarse bien alrededor de la cabeza de la col y no sobresalir;
• ¡Las hojas son imprescindibles! De lo contrario, existe la posibilidad de que se hayan puesto amarillas y los vendedores simplemente las hayan quitado.
• Independientemente del color de la cabeza de la col, las manchas o puntos marrones son inaceptables;
• No debe haber huecos entre las cabezas. Deben encajar perfectamente.

La col tiene una vida útil corta. Sus nutrientes se conservan durante un máximo de 10 días después de la cosecha. Por lo tanto, la col entera se puede almacenar en casa durante una semana como máximo. Debe guardarse en el refrigerador boca abajo, sin bolsa ni envoltorio de plástico. Evite colocar cerca alimentos con olores fuertes.

La coliflor es fácil de encontrar en invierno, pero es mejor comprarla congelada o prepararla uno mismo para conservar mejor sus beneficios para la salud.

Reseñas

Elena, de 32 años

Nunca antes había comprado coliflor; simplemente no sabía qué hacer con ella. Un compañero trajo una rebozada y frita para probar en el trabajo, y me gustó mucho. También la preparé en casa, pero con condimento de pollo. Los niños ni se dieron cuenta de que no era pollo. Aunque el pequeño no paraba de preguntar: "¿Es pescado o carne?". Además, es increíblemente económica. Una sola coliflor da para la cena.

Svetlana, de 25 años

Me encanta la coliflor. Uso los ramilletes para cocinar y con las hojas preparo un tónico. Solo hay que picarlas muy finamente, llenar un frasco o botella hasta el borde y añadir vodka. Después de una semana, las hojas se asentarán. Luego, se cuela el tónico con una gasa y se aplica en el rostro todas las noches después de desmaquillarse. Los resultados se notan casi de inmediato. ¡Pruébalo!

Vera Anatolyevna, de 65 años

Llevo muchos años conservando coliflor para el invierno. Coloca un par de dientes de ajo, una hoja de rábano picante y una ramita de eneldo en el fondo de un frasco de un litro. Cubre con los ramilletes de coliflor. Vierte agua hirviendo sobre el frasco dos veces, y a la tercera, añade una cucharada de azúcar, 2/3 de cucharadita de sal y 30 ml de vinagre a cada frasco. Vierte agua hirviendo y cierra el frasco. También puedes añadir rodajas de zanahoria, pero en ese caso tendrás que esterilizar los frascos durante al menos 20 minutos antes de cerrarlos.

En Inglaterra dicen que no hay flor más bella que la coliflor. Resulta que esta verdura no solo es atractiva a la vista, sino que es un verdadero tesoro que solo necesitas aprender a aprovechar correctamente para tu salud y belleza.