¿Qué cocinar para el Año Nuevo del Toro de Metal Blanco 2021?

Uno de los pasos más importantes para preparar las fiestas de Año Nuevo es planificar el menú festivo. Por lo tanto, es importante pensar con antelación en qué cocinar para el Año Nuevo de 2021. Una mesa festiva bien puesta, con una gran variedad de platos deliciosos, contribuirá a crear un ambiente verdaderamente festivo.

Qué cocinar y qué no cocinar para el Año del Buey 2021

El Buey de Metal Blanco será el patrón del próximo año. Este animal omnívoro no es exigente con la comida; disfruta de una gran variedad de platos deliciosos. Por lo tanto, es esencial contar con una mesa variada en Año Nuevo.

La celebración también debería incluir aperitivos y todo tipo de ensaladas, que pueden prepararse con verduras, frutas, pescado, marisco, carne y mucho más. El santo patrón de 2021 también adora los dulces, así que conviene pensar qué postre es el más adecuado.

Es mejor no usar gelatina para preparar carne en gelatina, jalea o áspic, ya que se elabora con tendones, huesos, cuernos y pezuñas de res. En su lugar, se puede usar agar-agar, una alternativa a base de algas marinas.

Qué cocinar para el Año Nuevo del Buey 2021: recetas

Las recetas navideñas más interesantes, que sin duda merece la pena incluir en el menú de Año Nuevo, satisfarán incluso al gourmet más exigente.

Pato con naranjas: receta

Este pato horneado con naranjas será un hermoso complemento para cualquier mesa festiva. La carne queda increíblemente sabrosa y jugosa gracias al horneado con infusión de naranja.

Ingredientes:

• 1 canal de pato;
• 3 cucharadas de mayonesa ligera;
• 3 naranjas;
• 1 cucharada de especias al gusto;
• 1 manzana;
• 3 cucharaditas de mostaza francesa;
• Sal al gusto.

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Para el adobo:

• 2 hojas de laurel;
• 200 ml de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 3 unidades de pimienta de Jamaica;
• 2 pizcas de semillas de cilantro;
• 5 granos de pimienta negra;
• 3 cucharaditas de especias para pato.

Receta paso a paso con fotos:

1. Para preparar el adobo, combine la hoja de laurel, las semillas de cilantro, los dos tipos de pimienta, las especias y la sal en una cacerola honda. Añada agua hirviendo, coloque la cacerola a fuego medio y deje cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
2. Deja enfriar la marinada a temperatura ambiente. Luego, cuélala con un colador.
3. Ahora puedes preparar el pato: eviscéralo y enjuágalo varias veces bajo el grifo, retirando el exceso de grasa. Sécalo ligeramente con papel de cocina.
4. Llene una jeringa con el adobo preparado e inyéctelo en la parte carnosa del pato. Coloque las inyecciones a 2 centímetros de distancia.
5. Ralla la cáscara de una naranja, mézclala en un bol con sal, mostaza y mayonesa, y añade especias al gusto. Unta la salsa preparada por dentro y por fuera del ave.
6. Pela dos naranjas, córtalas por la mitad y colócalas dentro del pato. Coloca el pato en una fuente apta para horno. Cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo a 180 °C durante dos horas o hasta que esté cocido.
7. Después, retire el papel de aluminio y unte el pato por todos lados con la grasa que se ha acumulado durante el asado. Reduzca la temperatura del horno a 160 °C. Vuelva a colocar el pato en el horno y continúe asándolo durante otros 35 minutos.
8. Vierta parte de la grasa en una fuente para horno aparte, corte la naranja y la manzana en rodajas. Coloque la fruta en la fuente, vierta la grasa por encima y hornee hasta que esté lista.
9. Sirve la carne asada con fruta y hierbas al gusto.

Cómo cocinar caballa con verduras

La caballa con verduras es un plato delicioso que se puede servir tanto en comidas cotidianas como festivas.

Ingredientes:

• 2 caballas;
• 2 pimientos morrones, uno amarillo y otro rojo;
• 2 tomates maduros;
• 2 cebollas;
• 500 g de patatas;
• 3 cucharadas de crema agria;
• aceite vegetal para freír;
• pimienta negra molida y sal al gusto;
• 1 zanahoria.

Receta de cocina paso a paso:

1. Pela las zanahorias y las cebollas por separado y enjuágalas bajo el grifo. Ralla finamente las zanahorias y corta la cebolla en rodajas.
2. Calienta el aceite en una sartén, agrega las verduras y fríelas hasta que estén medio cocidas, durante 7 minutos.
3. Ahora puedes empezar a eviscerar el pescado. Retira todas las vísceras y enjuágalo bien bajo el grifo. Corta la cabeza, la cola y las aletas.
4. Corta la caballa en trozos pequeños.
5. Pela las patatas, enjuágalas con agua corriente, córtalas en rodajas finas y colócalas en una fuente adecuada. Espolvorea con pimienta molida y sal.
6. Coloca las zanahorias y cebollas fritas encima y distribúyelas uniformemente por la sartén.
7. Corta los pimientos y tomates pelados en rodajas pequeñas.
8. Coloca la caballa encima, alternando trozos con tomates y pimientos. Espolvorea con sal al gusto.
9. Unte generosamente todo el contenido con crema agria y cúbralo con una capa de papel de aluminio.
10. Coloca la bandeja con el pescado en el horno precalentado y hornea durante unos 30 minutos a 180 grados Celsius. Después, retira el papel de aluminio y hornea la caballa durante unos 10 minutos más, hasta que esté dorada.

Ensalada con palitos de cangrejo

La ensalada de palitos de cangrejo se ha convertido en una de las favoritas de muchas familias. Es muy fácil de preparar y utiliza ingredientes fáciles de conseguir.

Ingredientes:

• 400 g de varas de carpe;
• 200 g de maíz enlatado;
• 5 huevos;
• 200 g de queso;
• 2 dientes de ajo;
• eneldo fresco;
• Sal, pimienta, mayonesa o crema agria al gusto.

Receta paso a paso con fotos:

1. Corta los palitos de cangrejo pelados en cubos pequeños.
2. Ralla el queso duro con un rallador mediano o fino.
3. Huevos precocidos y pelados, picados finamente o rallados.
4. Escurre con cuidado todo el adobo del maíz enlatado.
5. Pela los dientes de ajo y tritúralos con una prensa.
6. Pica finamente las ramitas de eneldo lavadas.
7. Coloca todos los ingredientes en una ensaladera honda preparada: palitos de cangrejo, queso, huevos, maíz, ajo machacado y eneldo picado.
8. Agrega sal y pimienta al gusto, sazona con crema agria o mayonesa y mezcla.

Ensalada Olivier de una forma nueva

Ninguna celebración de Nochevieja estaría completa sin una clásica ensalada Olivier. ¿Pero por qué no probar esta ensalada con una receta nueva y muy sencilla?

Ingredientes:

• 1 aguacate;
• 150 g de pepinillos en vinagre;
• 200 g de salmón ahumado;
• 12 huevos de codorniz;
• 200 gramos de guisantes verdes.

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Para mayonesa casera:

• 2 yemas de pollo;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1 cucharadita de mostaza;
• sal y azúcar granulada al gusto;
• 400 ml de aceite de girasol o de oliva.

Receta paso a paso:

1. Cuece los huevos con antelación, déjalos enfriar y pélalos. Corta todos los ingredientes, excepto los guisantes, en dados pequeños. Salpimienta al gusto y añade mayonesa casera.
2. Para preparar mayonesa, mezcle las yemas de huevo frescas con la mostaza y bata ligeramente. La mezcla debe quedar bastante suave.
3. Vierta el aceite vegetal en un hilo fino sobre la mezcla resultante, batiendo constantemente.
4. Añade el zumo de limón y vuelve a batir. Prueba la mezcla. Si es necesario, añade un poco más de sal y azúcar granulada.

Camarones en salsa

Un aperitivo de mariscos increíblemente delicioso y apetitoso, ideal para la mesa navideña. La combinación perfecta de ajo y sabores cremosos se complementa con el aroma de los camarones.

Ingredientes:

• 300 g de camarones;
• 0,5 piezas de cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 200 ml de crema;
• 0,25 cucharaditas de sal;
• 30 ml de aceite de girasol;
• 2 pizcas de pimienta molida;
• perejil fresco.

Receta de cocina paso a paso:

1. Cubra los camarones frescos congelados con agua y cocínelos hasta que estén listos, aproximadamente 5 minutos.
2. Pela el ajo y la cebolla. Pica finamente la cebolla y corta los dientes de ajo lo más finamente posible.
3. Calienta aceite de girasol en una sartén y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio durante unos 2 minutos.
4. Añade las gambas preparadas y remueve suavemente con una cuchara. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que las gambas estén calientes y hayan soltado suficiente líquido.
5. Vierta la crema sobre los mariscos, sazone con sal y pimienta y mezcle con cuidado. Cocine a fuego lento los camarones en la salsa durante 2 o 3 minutos. Puede agregar las especias que desee.
6. Retire la sartén del fuego y deje que los camarones se enfríen en la salsa durante 8-10 minutos. Después, sírvalos con arroz hervido o verduras frescas.

aperitivo de arenque

Un aperitivo delicioso y original de arenque con huevo y remolacha. Es muy fácil y rápido de preparar y se come en minutos. Perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 1 arenque salado;
• 3 huevos;
• 1 remolacha;
• 70 g de mantequilla;
• 0,5 piezas de cebolla;
• pimienta molida al gusto.

Receta paso a paso con fotos:

1. Hervir los huevos y las remolachas por separado y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Pela la cebolla.
3. Eviscera el pescado, quítale la cabeza y las aletas. Pica finamente el filete sin espinas y mézclalo con la cebolla picada.
4. Coloca los huevos cocidos y pelados en un bol hondo y machácalos con un tenedor hasta obtener una pasta suave.
5. Añade pimienta molida, mantequilla blanda y mezcla.
6. Cuece las remolachas con antelación, pélalas y córtalas en rodajas de grosor medio. Usa un cortador de galletas para hacer estrellas de cada rodaja.
7. Coloca las estrellas de remolacha en un plato, pon un huevo encima y presiona ligeramente con una cuchara.
8. Coloca el pescado y la cebolla en la sartén, presiona bien todo el contenido y retira la sartén con cuidado.
9. Decora el aperitivo terminado con hierbas al gusto.

Cómo preparar un postre de mandarina

Para culminar su comida navideña, sirva un postre ligero de mandarina. Este delicioso y refrescante postre cítrico encantará tanto a adultos como a niños.

Ingredientes:

• 200 g de yogur natural;
• 200 ml de zumo de mandarina;
• 120 g de azúcar granulada;
• 200 ml de crema (33%);
• 1 cucharadita de gelatina.

Para la gelatina de mandarina:

• 100 ml de zumo de mandarina;
• 2 cucharadas de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de gelatina;
• 100 g de mandarinas en conserva.

Receta paso a paso:

1. Para preparar la gelatina, vierta 1-2 cucharadas de agua sobre la gelatina y deje que se hidrate durante 15 minutos.
2. En un recipiente aparte, mezcle el yogur natural, la crema, el azúcar granulado y el jugo de cítricos. Coloque la cacerola a fuego medio y caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retire del fuego, agregue la gelatina y revuelva inmediatamente.
3. Cuela la mezcla resultante y viértela uniformemente en los vasos preparados. Refrigera durante 1 hora para que cuaje.
4. Para preparar la gelatina, combine el azúcar y el jugo de mandarina en una cacerola aparte y caliente a fuego lento, sin que llegue a hervir. Incorpore la gelatina y mezcle bien. Cuele la mezcla.
5. Coloca las mandarinas peladas encima.
6. Vierta la gelatina ya preparada en el recipiente. Colóquelo de nuevo en un lugar fresco y deje que se enfríe.

Pastel mousse

A los cocineros principiantes les encantará esta sencilla receta de tarta mousse. El postre consiste en un bizcocho precocinado, mousse, confitura de frutos rojos y relleno de chocolate.

Ingredientes:

• 2 galletas preparadas;
• 30 g de gelatina;
• 250 g de frambuesas;
• 2 cucharadas de almidón;
• 180 ml de agua;
• 500 ml de leche;
• 200 g de azúcar glas;
• 650 ml de crema (33%);
• 200 g de chocolate negro;
• 2 cucharadas de azúcar granulada;
• 2 cucharadas de mantequilla.

Receta de cocina paso a paso:

1. Para preparar el postre, prepare con antelación dos capas de bizcocho.
2. Para el confit, mezcle 40 gramos de agua y 7 gramos de gelatina, espere hasta que se hinche.
3. Tritura las bayas con una batidora de mano. Añade el azúcar y la maicena y mezcla bien. Pon la cacerola a fuego lento y deja que hierva, removiendo con frecuencia. Retira la cacerola del fuego y añade la gelatina. Mezcla bien hasta que se disuelva por completo.
4. Vierta la mezcla de frutos rojos en un molde cuya base esté cubierta con film transparente y una capa de papel de aluminio. Congélelo.
5. Para la mousse, mezcle 140 ml de agua y 24 gramos de gelatina. Disuelva la gelatina en la leche y lleve la mezcla a ebullición a fuego lento. La mezcla comenzará a espesar al calentarse. Luego, agregue la gelatina hidratada. Deje enfriar a temperatura ambiente.
6. Añade el azúcar glas a la nata y bate hasta que se formen picos firmes. Mezcla ambas preparaciones en pequeñas porciones hasta obtener una mousse suave y cremosa.
7. Prepare un molde de 22 cm de diámetro. Envuelva la base con film transparente y la parte superior con papel de aluminio.
8. Vierta una pequeña cantidad de mousse en el fondo, coloque una capa de bizcocho encima y presione ligeramente con los dedos.
9. Vierta más mousse por encima y extiéndala con una cuchara. Cubra con confitura de frutos rojos. Añada la mousse restante y la siguiente capa de bizcocho. Coloque con cuidado la tarta terminada en el congelador hasta que esté completamente congelada.
10. Desmolda el postre y prepara el glaseado. Calienta la nata a fuego lento, sin que llegue a hervir. Añade el chocolate troceado y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar el glaseado ligeramente a temperatura ambiente y viértelo uniformemente sobre el pastel. Refrigera el postre durante la noche para que el relleno se derrita.

Hay muchos platos sencillos y deliciosos que puedes preparar para la mesa navideña. No olvides incluir estas recetas en tu menú de Año Nuevo y sorprende a tus invitados.

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