No desperdiciar lo que es útil es una buena regla en la agricultura. Las hojas de zanahoria y remolacha se consideran desechos. Sin embargo, la parte aérea de las hortalizas de raíz contiene vitaminas y minerales. Las hojas y los racimos se utilizan como base para el compost, suplemento alimenticio, materia prima para conservas y remedio medicinal.
Fertilizantes
Cuando los residuos orgánicos se descomponen, producen un fertilizante llamado compost. Las hojas de los distintos cultivos se descomponen a ritmos diferentes. Las hojas densas (como las de las patatas y los tomates) tardan más, mientras que las hojas más finas (como las de las remolachas y las zanahorias) se descomponen más rápidamente. El compost resultante se añade a los hoyos de siembra o se utiliza para regar las raíces de los cultivos ya brotados. La ceniza, fuente de fósforo y potasio, se obtiene mucho más rápido. Se consigue secando y quemando la parte aérea de los residuos vegetales. Sin embargo, para producir una gran cantidad de fertilizante, se requieren grandes volúmenes de materia prima.
El fertilizante de hojas de remolacha se prepara a mediados de julio. Para ello, se cortan las hojas de la remolacha en trozos de 5 cm y se colocan en un recipiente con ortigas, bardana y quinoa. Se añade un puñado de paja y 1 kg de tierra, y se cubre bien. Se deja reposar la mezcla al aire libre a temperaturas superiores a 20 °C para que se infusione. Se aplica la mezcla preparada a las raíces cada 10-14 días.
También te puede interesar:La infusión de hojas de zanahoria se rocía sobre las hojas para combatir insectos dañinos. Para prepararla, coloque 500 g de hojas de zanahoria frescas o deshidratadas y picadas en un recipiente. Añada 8 litros de agua hervida a la mezcla. Deje reposar de 3,5 a 4 horas.
Tratamiento
Antes de usarlas, las plantas se lavan, se escaldan con agua hirviendo y se dejan en remojo brevemente para eliminar los nitratos. Para evitar reacciones alérgicas, use guantes después del contacto con la piel. Para aprovechar las propiedades medicinales de las hojas de remolacha, se utilizan para preparar infusiones contra el estreñimiento, compresas para dolores de cabeza, conjuntivitis y mastitis, y para aplicar el jugo en las zonas afectadas. Con fines medicinales, las hojas de remolacha se consumen en jugo, té y decocción. Para bajar de peso y reducir el colesterol, se añaden hojas de remolacha crudas a ensaladas y otros platos.
Las hojas de remolacha contienen biotina, un antioxidante que acelera el metabolismo. Un manojo de hojas de zanahoria contiene calcio, potasio, hierro, magnesio, cobre, zinc, fósforo, sodio, clorofila, ácido ascórbico, vitaminas B y K, y fibra. Las hojas de zanahoria contienen mucha más vitamina A que la raíz. También contienen una cantidad significativa de selenio, un antioxidante que ayuda a prevenir el cáncer y favorece la función reproductiva.
También te puede interesar:No existen contraindicaciones graves para el uso de hojas de remolacha y zanahoria; sin embargo, son posibles reacciones alérgicas o intolerancia a la planta. Por lo tanto, los productos medicinales deben utilizarse con precaución.
- Las hojas de remolacha se utilizan para tratar el síndrome del intestino irritable, la gota, las enfermedades renales infecciosas, la hepatitis y la hipotensión;
- Las hojas de zanahoria se utilizan para tratar enfermedades del estómago y los intestinos en su fase aguda, para niños menores de 12 años, mujeres embarazadas y lactantes.
Nutrición
Las hojas de remolacha y zanahoria se utilizan como complemento alimenticio o se preparan como un plato aparte llamado botvinya. Para su conservación durante el invierno, se congelan, se secan, fermentan, salan y encurten. Entre los métodos de procesamiento más comunes que minimizan la pérdida de nutrientes y son adecuados para una alimentación saludable se encuentran el secado y la congelación.
Antes de secarlas, las hojas se pican finamente. Se extienden en una capa delgada sobre papel, una bandeja o un paño. Se colocan al aire libre, a la sombra. Durante el proceso de secado, se remueven para asegurar un secado uniforme. El tiempo de secado depende del aspecto de las hojas. Su color se desvanecerá y se volverán quebradizas. Se guardan las hojas secas en bolsas de tela o recipientes de vidrio con tapa hermética.
Hay dos maneras de congelar verduras de hoja verde. Primero, se juntan en manojos, se atan con cuerda y se colocan en el congelador sobre bolsas de plástico para congelar o bandejas especiales. El tiempo de congelación depende de su aspecto. Las verduras pierden color, se endurecen y los manojos se cubren con una fina capa de hielo. El producto congelado se guarda en bolsas o recipientes de plástico. Segundo, las verduras se pican, se envuelven en film transparente y se colocan en el congelador.
También te puede interesar:Las cosechas de remolacha y zanahoria, desde las hojas hasta las raíces, se aprovechan para la nutrición, la salud y la fertilización del suelo. Las hojas constituyen un fertilizante económico y orgánico. Los manojos de hojas secas y congeladas, que conservan sus beneficiosas vitaminas y minerales, son ideales para preparar platos saludables. Las decocciones e infusiones mejoran la salud.
Cómo cultivar con éxito plántulas en casa
Calendario de siembra 2024: planificación de la siembra en abril
Todo sobre plántulas: Un camino fácil hacia una cosecha abundante
De la semilla al brote vigoroso: por qué las plántulas son la clave para una cosecha abundante.