Borscht con chucrut

cocina campestre

En muchas familias, el borscht es el primer plato principal en la mesa, y las amas de casa a menudo lo cocinan todas las semanas para poder ofrecer a toda la familia una comida sabrosa y satisfactoria. Si la familia es numerosa, se utiliza una olla de al menos 3 litros para este plato. Esta capacidad es suficiente para tener borscht en la mesa a diario, y muchos hombres no pueden prescindir de él. No es raro que los hombres elijan una esposa que sepa cocinar este delicioso borscht.

Existen infinidad de recetas de borscht, y aquí les presentamos una. Hoy prepararemos un delicioso y original borscht con chucrut, y las fotos paso a paso les mostrarán el proceso.

Para el caldo, puedes usar cualquier carne: pollo, cerdo o res. El pollo se cocina más rápido, así que hoy lo usaremos. El caldo quedará igual de delicioso que uno hecho con cerdo o res.

¿Por qué se usa el chucrut en el borscht? Resulta que nuestros antepasados no siempre sabían cómo conservar las verduras frescas, además de que los inviernos eran duros y gélidos. En estas condiciones, la forma más sencilla era fermentar la col en barriles y almacenarla hasta la primavera. Este chucrut se servía con patatas asadas, gachas de avena y también se usaba para preparar borscht.

Las recetas han sobrevivido hasta nuestros días, por lo que seguimos cocinando borscht con chucrut; es sabroso y saludable.

Ingredientes para 2-2,5 litros de agua:

carne de pollo – 300 gramos;
patatas – 250 gramos;
chucrut – 250 gramos;
cebolla, zanahoria y remolacha – 1 de cada una;
aceite vegetal – 3 cucharadas;
jugo de tomate o bebida de frutas – 150 g;
Sal y pimienta al gusto.

Cómo preparar borscht con chucrut

Hierve el caldo de pollo y añade una pizca de sal. El caldo de pollo suele tardar entre 20 y 30 minutos en cocinarse. Si usas pollo cocido en casa, puede tardar hasta 40 minutos en ablandarse. Si usas pollo con hueso, retíralo después de hervir y vuelve a añadir la carne al caldo. Pela las patatas y córtalas en tiras. Añade las patatas preparadas a la olla con el caldo de carne. Cuece las patatas en el caldo durante 10 minutos.

Pica ligeramente el chucrut (puedes usar un cuchillo o tijeras de cocina) y añádelo al borscht. Deja que la col hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que se ablande.

Mientras tanto, pique las verduras: corte la cebolla en dados y ralle gruesamente las zanahorias y las remolachas. Fría las verduras en aceite vegetal.

Agregue el jugo de tomate (mors) y cocine a fuego lento el aderezo de verduras durante 5-7 minutos.

Añade el aderezo de verduras al borscht, remueve y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos más. Prueba para asegurarte de que todo esté bien. El borscht con chucrut debe tener un toque ácido agradable.

Sirve el borscht caliente en cuencos y ¡que aproveche!