Un delicioso y sustancioso borscht de ternera: receta paso a paso

cocina campestre

El borscht rojo se adapta a cualquier menú, sea cual sea la época del año, y es un recurso indispensable en cualquier ocasión. En verano y durante la Cuaresma, se puede preparar solo con verduras y servirlo con pan de centeno, frío o caliente. Si necesitas preparar borscht rápidamente, una receta de borscht de pollo es una buena opción. El borscht sustancioso y rico, hecho con un caldo de huesos concentrado o costillas de cerdo, es uno de los platos favoritos durante el invierno. Y si por alguna razón no comes cerdo, prueba a preparar borscht de ternera: es delicioso, nutritivo y más fácil de digerir. Esta receta paso a paso con fotos te ayudará a preparar este plato y a apreciar los detalles de su elaboración.

Se recomienda preparar borscht no solo para una comida, sino suficiente para dos o tres días. A diferencia de las sopas, el borscht sabe mejor si se deja reposar.

Ingredientes:

agua – 2,5 litros;
carne de res – 500-600 g;
remolacha – 1 unidad;
papas – 3 piezas;
zanahorias – 1 unidad;
cebolla - 1 pequeña;
repollo blanco - un tercio de una cabeza pequeña;
salsa de tomate – 3 cucharadas;
aceite vegetal – 2 cucharadas;
hoja de laurel – 1 unidad;
ajo – 2 dientes;
Sal – al gusto.

Cómo preparar borscht con carne de res

Cueza la carne hasta que esté tierna. Dependiendo del tipo de carne, tardará entre una hora y media y dos horas. Retire la carne del caldo, colóquela en un recipiente y cúbrala bien.

Añade las patatas al caldo hirviendo. Deja que vuelva a hervir y cocina hasta que las patatas estén bien cocidas, asegurándote de que al añadir el tomate no interfiera con la cocción de la pulpa.

En el siguiente quemador, prepare el sofrito de verduras para el borscht. Primero, sofría la cebolla finamente picada hasta que esté transparente, luego agregue las zanahorias cortadas en rodajas finas. Remueva y deje cocer a fuego lento las verduras durante dos o tres minutos más.

Añade la remolacha cortada en rodajas finas. Vierte un par de cucharadas de agua. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la remolacha esté casi lista, unos 10-12 minutos. Baja el fuego para evitar que se queme. Vierte la salsa de tomate y mezcla con las verduras. Sube el fuego y sofríe ligeramente los tomates.

Cuece a fuego lento la remolacha, añade el tomate

Traslada las verduras fritas, el tomate y el aceite a la olla con las patatas cocidas. Cocina el borscht durante diez minutos, pero sin que hierva a borbotones. No lo tapes.

Corta la col en tiras cortas. Añádela al borscht y sazona con sal. Cocina a fuego lento hasta que la col esté tierna. Puedes dejarla un poco crujiente o cocinarla hasta que esté blanda; es a tu gusto.

Devuelve la carne al borscht ya preparado y cocínala durante unos minutos, añadiendo las hojas de laurel y el ajo picado. Apaga el fuego, tapa el borscht y déjalo reposar sobre la hornilla caliente.

Antes de servir, recalienta el borscht. Sírvelo en soperas individuales o tazones hondos y acompáñalo con crema agria. ¡Buen provecho!