Bigos Polski – un plato legendario
El Bigos Polski es un delicioso plato de chucrut con carne y embutidos ahumados que te encantará para siempre. Si bien esta receta no es precisamente rápida ni fácil, a veces vale la pena dedicarle tiempo a deleitar a tus seres queridos con algo delicioso; el resultado lo vale.
El tiempo de cocción es de 72 horas. La receta, que incluye fotos paso a paso, rinde 6 porciones.
Ingredientes:
- chucrut – 1 kg;
- repollo blanco – 0,5 kg;
- carne de cerdo – 0,5 kg;
- salchicha ahumada – 350 g;
- salchichas o chorizos – 250 g;
- vino blanco seco – 200 ml;
- agua filtrada – 0,5 l;
- aceite vegetal – 25 ml;
- hoja de laurel, pimienta negra, cilantro, comino, sal al gusto.
Cómo hacer bigos polaco
Enjuague bien el chucrut bajo agua fría corriente, colóquelo en una cacerola de paredes gruesas o en una bandeja para asar y agregue agua filtrada.
Coloque la bandeja para asar sobre la estufa, tápela y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Por cierto, si no te gusta el olor que desprende el chucrut al guisarse, escurre el agua después de que hierva, enjuaga la col de nuevo bajo el grifo, llénala con agua fresca y continúa guisándola.
Mientras tanto, corta la panceta en lonchas grandes. Para esta receta, elige carne con capas de grasa; así tendrá más sabor.
Fríe la carne por ambos lados en una sartén bien caliente untada con aceite vegetal.
Corta las salchichas o los frankfurts en trozos grandes.
Corta la salchicha ahumada en rodajas gruesas.
Añade cerdo frito al repollo guisado.
A continuación, agregue repollo blanco fresco, cortado en tiras finas.
Agregue salchichas ahumadas y frankfurts, vierta vino blanco seco y sal al gusto.
Añade pimienta negra, unas hojas de laurel, una cucharadita de semillas de cilantro y una pizca de comino. Deja cocer a fuego lento durante otras 2 horas.
Retira el bigos del fuego, cúbrelo con un paño y déjalo reposar toda la noche. Al día siguiente, vuelve a hervir el bigos, déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos y déjalo reposar toda la noche.
Al tercer día, volvemos a calentar nuestro plato hasta que hierva, ¡ahora todo está listo!
Espolvoree con cilantro finamente picado antes de servir. ¡Buen provecho!
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¡Esto no es bigos! Es repollo hervido con un olor muy desagradable. ¡El chucrut debe lavarse, escurrirse bien y luego guisarse!