Uvas Chardonnay: Características y descripción de la variedad, plantación y cuidados

Si le pides a alguien que no conoce bien las uvas que nombre una variedad de memoria, probablemente dirá Chardonnay. Esta variedad ha ganado popularidad mundial, se conoce en todos los países desarrollados y todavía se cultiva activamente en ellos.

La variedad Chardonnay se cultiva con mayor frecuencia a escala industrial en plantaciones enteras, ya que no requiere muchos cuidados y es versátil en su uso previsto.

Características y descripción

Se desconocen la fecha y la región exactas de origen del Chardonnay. Los enólogos especulan que se trata de una variedad originaria de Europa Occidental. Otra teoría sostiene que la uva se creó mediante el cruce de dos variedades: Gouais Blanc y Pyrot Noir. Inicialmente, se cultivó como una uva técnica, destinada exclusivamente a la elaboración de vinos.

Las bayas son de color blanco verdoso, redondas y están cubiertas por una fina capa de cera. Al sol, esta capa adquiere un tono dorado, lo que les confiere un aspecto apetitoso. Cada baya mide hasta 20 mm de largo y 12 mm de ancho. Su peso oscila entre 12 y 15 g. Su sabor es agridulce, con un intenso aroma afrutado. El contenido de azúcar es de 15-18 g y la acidez de 8-12 g. La uva Chardonnay posee un aroma complejo, con notas entrelazadas de limón, piña, frutos secos y melón. La pulpa hueca contiene de 2 a 3 semillas. La piel es firme pero fina.

En cuanto a su tiempo de maduración, la Chardonnay se considera una variedad semitemprana. Desde la brotación hasta la plantación, transcurren al menos 135-140 días. En las regiones del sur, la maduración se produce a finales de agosto o en septiembre. Los brotes jóvenes maduran bien, pero el rendimiento de la uva es bajo. Del total de brotes, solo un tercio, o como máximo la mitad, da fruto. Con técnicas de cultivo adecuadas, se pueden obtener rendimientos de 8 a 12 toneladas de uvas por hectárea. La Chardonnay se utiliza principalmente para la elaboración de vino. Se produce tanto a nivel doméstico como en grandes bodegas. Además de vino, se utiliza para elaborar champán. Esta variedad también es apta para el consumo en fresco. Uva Se puede utilizar para hacer compotas, mermeladas y conservas.

Las uvas Chardonnay varían de tamaño mediano a vigoroso. Los brotes vigorosos alcanzan alturas superiores a los 5 metros. Las hojas de los brotes son serradas y de un verde brillante. Carecen de pústula. La polinización es independiente, ya que la variedad es hermafrodita. Los racimos son pesados, con un peso de 1 kg cada uno. Cuando están demasiado maduros, las bayas caen al suelo. Es imprescindible entutorarlas en un espaldera.

Esta variedad está especialmente extendida a lo largo del clima templado de la costa del Mar Negro y en otras regiones del sur. La Chardonnay también puede cultivarse en la región de Moscú, aunque se recomienda protegerla del frío. Puede que no sea apta para Siberia y los Urales. Su resistencia a las heladas es baja y las uvas mueren a temperaturas inferiores a -20 °C. La inmunidad de la planta es media. En ocasiones es susceptible al mildiú y al oídio. Con alta humedad, las bayas se pudren.

Esta variedad combina aspectos positivos con pequeñas desventajas.

Ventajas:

• Materias primas de excelente calidad para la elaboración de vino;
• resistencia a la sequía;
• No requiere polinizadores;
• Se reproduce bien.

Defectos:

• escasa resistencia a la putrefacción;
• Las bayas son propensas a agrietarse;
• bajo rendimiento.

Aterrizaje

El suelo se prepara con antelación. Añada caliza (1-2 tazas por metro cuadrado) y compost (1 cubo por metro cuadrado). Incorpore todos los ingredientes al suelo y deje reposar durante dos semanas. Antes de plantar, riegue abundantemente. Puede utilizar caldo bordelés (solución al 2-3%) o sulfato de cobre (solución al 3%), ya que estos productos combaten eficazmente los patógenos y protegen la planta de posibles infecciones.

Para aterrizajes Cava un hoyo de casi un metro de profundidad para la plántula. Llena el hoyo con un cubo de grava y otro de compost. Coloca la plántula en el compost y cúbrela con la tierra restante. El cuello de la raíz debe quedar por encima de la superficie. Inmediatamente después de plantar, ata la plántula y riégala con dos o tres cubos de agua. Una vez que el agua se haya absorbido, aplica una capa de mantillo (heno, paja o serrín) sobre la tierra húmeda.

Cuidado

Una vez por semana o cada dos semanas, afloje la tierra alrededor de la planta. Esto es necesario para mejorar la circulación de aire en el sistema radicular. Use una azada o la mano para aflojar la tierra. Este procedimiento debe realizarse con mucho cuidado para evitar dañar el tallo joven. Es especialmente beneficioso aflojar la tierra húmeda, ya que esto le permite absorber agua y oxígeno más rápidamente.

La Chardonnay no tolera el riego frecuente. Lo mejor es no regar las uvas más de una vez cada 3 o 4 semanas. Durante la floración y la fructificación, se debe evitar el riego por completo para no dañar el sabor de la fruta. El agua debe estar tibia. Se puede colocar un cubo de agua al sol durante un par de horas para calentarla bien. El riego debe realizarse por la mañana, antes del mediodía. Regar por la noche es peligroso porque la humedad no tiene tiempo de evaporarse durante la noche, lo que puede provocar la pudrición de la uva.

Refugio para el invierno

En las regiones del sur, la Chardonnay puede cultivarse a cielo abierto. En otras regiones, a finales de otoño se cubre el suelo con paja, se doblan los brotes hasta el suelo y se colocan ramas de abeto encima. Se extiende una película o agrofibra sobre las ramas y se presiona el material por todos lados. Se deja así. uva para el invierno. A partir de mediados de abril, el refugio se desmonta.

Reseñas

La mayoría de los viticultores coinciden en una cosa: la variedad merece, con toda justicia, grandes elogios, incluso con sus defectos.

Yulia de Sochi

Tengo unas doce vides de Chardonnay en mi parcela. Este año cumplieron cuatro años. Las uvas son comestibles, pero un poco astringentes. Las cultivo para hacer vino casero. He probado a mezclarlas con otras variedades, pero me gustó más la variedad Chardonnay pura. El año que viene quiero probar a sacar un par de esquejes de la vid principal y propagar mi viñedo.

Evgeniya

Mis vides crecen en una colina, en una zona bien iluminada. Dan mucha fruta, con una producción normal. Al podar, dejo entre 10 y 12 yemas, y entonces los racimos se forman con vigor. Utilicé superfosfato como fertilizante después de la floración (1 cucharada por cada 10 litros); me pareció que las uvas se volvieron más dulces después.