Cómo cuidar las uvas en otoño para asegurar una buena cosecha y prepararlas para el invierno

El cuidado adecuado de las uvas en otoño no solo aumenta la resistencia de la vid a las heladas, sino que también garantiza un crecimiento y una salud intensos de la planta en primavera, lo que se refleja en el tamaño y la calidad de las bayas del año siguiente.

La mayor parte del trabajo se realiza en octubre, pero en la zona central, la preparación de la uva para el invierno debe comenzar ya en la primera quincena de septiembre.

Cuidado de la uva en septiembre y octubre

El cuidado de la vid en otoño tiene dos objetivos: preparar el terreno para una fructificación de alta calidad la próxima temporada y preparar la planta para el invierno. Una vid se considera completamente preparada para el invierno si está sana, libre de plagas y enfermedades, tiene madera bien madura, ha recuperado la energía invertida en la fructificación y ha entrado en dormancia a tiempo.

Estas tareas y condiciones de cultivo determinan cómo cuidar las uvas en otoño. Aquí tienes una lista de las principales tareas:

• La última alimentación de la temporada;
• poda de la vid;
• esqueje de raíz;
• protección contra hongos e insectos;
• riego previo al invierno;
• Refugio para el invierno.

Un cuidado adecuado durante el otoño es especialmente importante para las variedades de uva de maduración tardía, que disponen de poco tiempo para que su madera madure y ralentizar su crecimiento. En climas templados, incluso las variedades de media estación pueden no tener tiempo suficiente para prepararse para el invierno. Por lo tanto, se recomiendan dos reglas:

1. Las labores de otoño deben comenzar lo antes posible, tan pronto como las vides hayan cosechado la uva. La preparación de las variedades tempranas debe iniciarse sin esperar a que toda la plantación termine de dar fruto.
2. Es importante tomar precauciones para evitar sobrecargar las vides. Si la planta invierte demasiada energía en la maduración de la cosecha, será difícil recuperarse rápidamente. Vale la pena sacrificar algo de rendimiento por el bien de la planta y aclarar los racimos.

Fertilización de la vid en otoño

Una vid debilitada por la fructificación carece de suficiente resistencia al frío y puede congelarse durante el invierno. Bajo cubierta, pueden desarrollarse condiciones favorables para el crecimiento de hongos (por ejemplo, debido a deshielos), y en este caso, la salud de las plantas en primavera dependerá de su inmunidad, por lo que cubrir vides debilitadas es peligroso.

Para evitar consecuencias negativas, las vides deben fertilizarse en septiembre. Es importante reponer los nutrientes, principalmente potasio y fósforo, así como calcio, magnesio, cobre, hierro, manganeso, zinc y boro. No se recomienda aplicar nitrógeno durante este período, ya que estimula el crecimiento de hojas verdes, mientras que las vides deberían estar entrando en reposo vegetativo. Solo las plantas jóvenes no requieren fertilización, ya que el fertilizante añadido al hoyo de plantación dura entre 3 y 4 años.

El fertilizante puede aplicarse líquido, seco o en aerosol. Para el riego, cave una zanja de 10 cm de profundidad alrededor del arbusto, a una distancia de 40 cm, para asegurar que el fertilizante llegue a las raíces, en lugar de esparcirlo y empapar la superficie del suelo. Para la aplicación de fertilizante líquido en otoño, elija una de las siguientes opciones:

• 30-40 g de superfosfato y 20-30 g de sulfato de potasio por cada 10 litros de agua;
• 20-40 g de monofosfato de potasio para el mismo volumen;
• extracto de 200-300 g de ceniza de madera por 1 litro.

Los micronutrientes pueden añadirse a la solución nutritiva o aplicarse foliarmente. La pulverización debe realizarse al atardecer: a esta hora, las hojas tienen mayor capacidad de absorción que durante el día y no hay sol intenso que pueda quemar el follaje húmedo. Para la fertilización foliar, la concentración de la sustancia debe reducirse a un tercio del volumen calculado para el riego.

• sulfato de magnesio – 1 g por 10 litros;
• sulfato de manganeso – 2 g;
• ácido bórico – 1-2 g;
• sulfato de zinc – 2 g.

El arbusto recibirá suficiente cobre y hierro si se trata con sulfato de cobre o sulfato de hierro como medida preventiva contra enfermedades fúngicas. Se debe evitar la pulverización adicional para no envenenar las plantas.

Si se utiliza la fertilización foliar para micronutrientes, se puede aplicar fertilizante de fósforo y potasio en seco. Para ello, basta con incorporar 300 g de ceniza al suelo al cavar, o añadir 10-15 kg de estiércol o compost bien descompuesto en un surco de 20-25 cm de profundidad alrededor de la vid, y luego regar la planta abundantemente. El surco de fertilización debe estar a una distancia mínima de 40-50 cm del punto de crecimiento. También se puede utilizar estiércol mezclado con ceniza de madera como acolchado. Solo la materia orgánica bien descompuesta es adecuada para la fertilización otoñal; de lo contrario, las vides recibirán un exceso de nitrógeno.

poda de invierno de la vid

La clave para el cuidado de la vid en otoño reside en la poda de invierno. Su propósito es rejuvenecer la vid para mantener una alta producción, eliminar las zonas dañadas y aclarar los brotes para reducir el riesgo de enfermedades. Lo ideal es realizar la poda en dos etapas.

Recorte preliminar

Esto se realiza en septiembre, cuando los arbustos aún conservan su follaje. Las instrucciones para la primera poda de otoño son las siguientes:

1. Deben retirarse las vides dañadas y secas.
2. Cortar los brotes de los troncos principales que hayan alcanzado los 60 cm de altura.
3. Los brotes que hayan crecido a más de 30 cm del suelo deben acortarse en un 15% de su longitud.
4. Recorta los brotes laterales dejando solo 2 hojas.

Las zonas cortadas deben tratarse con peróxido de hidrógeno al 3 % o una solución concentrada de permanganato de potasio (concentración aproximada de 50 g por litro de agua). Una vez secas, sellen las heridas con brea.

poda básica

El procedimiento debe realizarse 2-3 semanas después de la caída de las hojas, cuando el movimiento de la savia en las vides ya se haya detenido, pero antes de las heladas fuertes.

Secuencia de acciones para el recorte:

1. En la rama de reemplazo del año pasado, debe eliminar la vid que dio fruto en la temporada actual, cortándola lo más bajo posible.
2. El brote del lado exterior (inferior) del enlace fructífero debe acortarse al nivel de 3 yemas; de él se formará una nueva rama de reemplazo.
3. De los brotes del lado interior, se deben dejar 1 o 2 para el tallo fructífero, recortándolos hasta que tengan aproximadamente 6 a 10 yemas. El número exacto de yemas a dejar se puede determinar según el diámetro del brote, añadiéndole 1 o 2. Para variedades con racimos pequeños (menos de 0,5 kg), añadir de 3 a 5. Este número corresponderá a la yema del tallo fructífero por encima de la cual se debe realizar el corte.
4. Todos los tocones deben tratarse según el procedimiento estándar: primero con permanganato o peróxido de potasio y luego con brea de jardín.

El principio de esta poda consiste en la renovación constante de los brotes del arbusto, eliminando las ramas de más de cuatro años. Esto permite que las vides de tres años, en su máximo esplendor, reciban la máxima nutrición.

catarro de raíz

Al mismo tiempo que se realiza la poda preliminar del arbusto (en septiembre), también se puede llevar a cabo la poda de raíces, conocida como desbroce. Esta consiste en eliminar las pequeñas raíces superficiales (raíces de rocío) ubicadas en las capas superiores del suelo. Esta parte del sistema radicular es la primera en sufrir las consecuencias de las heladas invernales o la sequía durante los veranos secos, y es la menos resistente al daño causado por los pulgones de la vid. La pudrición de las raíces superficiales también puede extenderse a la raíz principal.

El enraizamiento es esencial si no se dispone de cuidados regulares. Sin embargo, si la vid está bajo supervisión constante, la eliminación de raíces puede realizarse como medida de precaución opcional.

Procedimiento de cataratas:

1. Afloje y retire una capa de tierra de 20 cm del círculo del tronco del árbol.
2. Corta las raíces superficiales cerca del tronco, sin dejar tocones.
3. Si la planta es madura, esta capa también puede contener raíces engrosadas. Estas deben podarse gradualmente durante 2-3 años, eliminando entre el 30 y el 40 % de los brotes cada vez.
4. Desinfecte las zonas de corte con una solución de sulfato de cobre (3%) o ácido bórico (1%).
5. Déjelo secar.
6. Si lo desea, puede envolver la raíz con film transparente, pero no lo apriete demasiado. Esta técnica retrasará la próxima endodoncia entre dos y tres años.
7. Devuelve la tierra al círculo alrededor del tronco del árbol.

control de plagas y enfermedades

Los tratamientos contra plagas y enfermedades deben realizarse inmediatamente después de la cosecha. Es importante prevenir la propagación de insectos u hongos en la vid lo antes posible; esto aumentará las probabilidades de que las plantas dañadas tengan tiempo de recuperarse antes del invierno. Además, muchas plagas pasan a la fase larvaria durante el invierno, lo que las hace inmunes a algunos plaguicidas.

En el caso del tratamiento otoñal, el uso de productos químicos está justificado; son seguros para la cosecha del año siguiente, pero más eficaces que los remedios biológicos y caseros.

1. Dependiendo del tipo de plaga, se deben utilizar insecticidas y acaricidas como "Actellic", "Oxychom", "Dimethoate" y otros.
2. Para combatir los hongos, es necesario tratar la planta con sulfato de hierro al 5%, y en octubre, después de que se hayan caído las hojas y se haya realizado la poda, rociar con una solución de sulfato de cobre al 3%.
3. Además de estas medidas, puede utilizar productos biológicos (Fitosporin, Gliokladin, Gamair, Trichodermin), pero debe prestar atención a la temperatura del aire necesaria para mantener las propiedades de funcionamiento del producto.

Si el tratamiento es de carácter preventivo, se recomienda el siguiente esquema:

1. Tras la cosecha, trate las plantas con una solución de cal para el control de plagas. Para ello, añada 1 kg de cal viva a 3 litros de agua. Una vez que la solución haya reaccionado, añada 7 litros de agua.
2. Después de que hayan caído las hojas, realice una excavación profunda del suelo para destruir el micelio y matar las larvas que hibernan en él.
3. En la primera quincena de octubre, rocíe con una solución de 10 cucharadas de sal y 5 cucharadas de bicarbonato por cada cubo de agua.
4. Después de la poda, doble las vides hacia el suelo, preparándolas para cubrirlas.
5. Poco antes de proteger el arbusto para el invierno, rocíelo con sulfato de hierro al 3%.

En este caso, en primavera, tras retirar la cubierta, es necesario tratar los arbustos con una solución de sulfato de cobre al 1%. Recuerde rociar no solo las vides, sino también la tierra alrededor del tronco.

riego previo al invierno

En otoño, durante septiembre, el cuidado de la vid en zonas de clima templado consiste en continuar el riego habitual, excepto en épocas de lluvia. La falta de humedad impide que la madera se prepare para el invierno.

Mantener la humedad es fundamental, sobre todo si las uvas crecen en suelos arenosos o franco-arenosos. En este caso, el viñedo debe regarse con frecuencia, pero en pequeñas cantidades, mientras que las plantas que crecen en suelos arcillosos o negros requieren un riego menos frecuente pero más abundante.

Después de que las hojas hayan caído y se haya completado la poda principal, pero antes de que el suelo se congele, se debe regar para reponer la humedad. El agua debe verterse en zanjas de 10 cm de profundidad alrededor del arbusto. En promedio, cada planta requiere 5 cubos llenos de agua. Las vides viejas y maduras requerirán hasta 10 cubos, mientras que las plantas jóvenes necesitarán entre 10 y 30 litros. El suelo arenoso requiere un aumento de hasta 6 cubos (en comparación con el promedio), mientras que el suelo arcilloso requiere una reducción de 2,5 a 3 cubos.

Cubrir las vides para el invierno

Las vides deben cubrirse antes de que la temperatura alcance los -5 °C. Incluso antes, conviene doblar las vides hasta el suelo para evitar las primeras heladas. La madera dañada por las heladas pierde flexibilidad, por lo que las vides pueden agrietarse al tumbarse.

Si se sobrecalientan, las raíces de los arbustos pueden pudrirse. Lo mejor es aplicar inicialmente una cubierta ligera y luego reforzarla. Otra opción es retirar la cubierta durante los periodos de calor otoñal. En regiones con inviernos sin nieve, se requiere una cubierta más gruesa, pero el material debe ser transpirable; la falta de ventilación provoca condensación, lo que puede generar hongos y moho.

Cubriendo un arbusto adulto

Las vides deben desatarse de sus soportes y doblarse hasta el suelo, preferiblemente sujetándolas con ganchos. Deben cubrirse con ramas de abeto o pino. Las ramas de abeto se consideran la mejor cobertura para las vides, ya que retienen una capa de nieve y permiten que el aire llegue a las vides.

Cubrir plántulas y plantas de primer año

Los arbustos plantados la primavera pasada o justo antes del invierno requieren un aislamiento más cuidadoso; se recomienda enterrar los brotes. Para ello, cave surcos de unos 30 cm de profundidad alrededor del arbusto. Los brotes, previamente atados, deben colocarse con cuidado en el surco, procurando no dañarlos, y luego cubrirse con tres capas (de unos 10 cm cada una): tierra, humus y otra capa de tierra.

Problemas de cuidado otoñal

El principal problema de la vid durante la preparación otoñal, que puede ocurrir incluso con los cuidados adecuados, es el retraso en la maduración de la madera. Los viticultores suelen descubrir el problema en octubre, cuando llega el momento de podar y la planta aún está verde. En este caso, se puede acelerar artificialmente la maduración. Extienda las vides sobre el suelo y cúbralas con un material con buen aislamiento térmico. Una vez madurada la madera, retire la cubierta, realice los tratamientos necesarios (poda, tratamiento preventivo, riego previo al invierno) y, a continuación, cúbralas para el invierno según lo previsto.

Es recomendable tomar medidas para estimular la maduración de la madera con suficiente antelación. Además de cubrir los árboles en octubre, dos técnicas resultarán útiles:

1. A finales de agosto y principios de septiembre, debe dejar de regar las vides. Si el calor es lo suficientemente intenso como para que la planta sufra sin riego, puede proporcionarle humedad junto con un fertilizante radicular que contenga potasio y fósforo.
2. En septiembre, es necesario realizar una pulverización no programada con fertilizante que contenga potasio y fósforo (20-30 g de cada sustancia por cada 10 litros).

La preparación otoñal para el invierno, al igual que el trabajo y el cuidado durante toda la primavera, determina el volumen y la calidad de la futura cosecha de uva. Las plantas que sobreviven al invierno crecen rápidamente, sufren menos enfermedades y tienen reservas suficientes para producir fruta.