¿Qué plantas de jardín reducen el azúcar en sangre?

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Quienes padecen hiperglucemia deben consumir verduras, tubérculos y frutas. Las cosechas de temporada (libres de químicos y nitratos), cultivadas en el clima local, o incluso en el propio huerto, son especialmente beneficiosas. Los productos locales son más fáciles de digerir, el riesgo de reacciones alérgicas es mínimo y sus beneficios son máximos. Sin embargo, dentro de la variedad de alimentos que se pueden consumir, existen algunos que destacan por su capacidad para reducir el azúcar en sangre.

El ajo cura siete dolencias

Si has decidido controlar tus niveles de azúcar, consume ajo con regularidad. Contiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B, vitamina C y oligoelementos —desde hierro y calcio hasta manganeso y zinc— que estimulan el páncreas, aumentando así la producción de insulina.

Sus componentes químicos estimulan al hígado para que produzca glucógeno, lo que reduce la degradación inducida por la insulina. Además, según investigaciones recientes de científicos japoneses, su contenido en vanadio y alexina también reproduce la acción de la insulina.

Salvo que padezca insuficiencia renal, cálculos biliares, úlceras intestinales o estomacales, anemia, epilepsia o hemorroides, el ajo puede y debe consumirse para reducir el azúcar en sangre: 2-3 dientes al día. Para las personas con diabetes tipo 2, se prescribe como complemento del tratamiento farmacológico en forma de tinturas, decocciones y otros remedios beneficiosos.

Pica una cabeza de ajo mediana y pelada con el método que prefieras (un cuchillo, un prensaajos o un rallador) y vierte un vaso de leche agria sobre ella. Cubre el recipiente con un paño. Deja reposar de 8 a 12 horas (o toda la noche). Toma de 3 a 6 dosis a lo largo del día.
Machaca el ajo. Cuela el jugo con una gasa. Media hora antes de comer, extrae 5-10 gotas con una pipeta y viértelas en un vaso de leche a temperatura ambiente.
Tritura 300 g de ajo y 300 g de perejil, junto con 1 kg de limones pelados. Coloca la mezcla en un recipiente opaco y tápalo. Deja reposar en un lugar oscuro (un armario de la cocina, la despensa o una encimera) durante 5 días. Toma de 0,5 a 1 cucharada sopera 30 minutos antes de las comidas, tres veces al día. Esta mezcla reduce significativamente los niveles de azúcar en sangre.
Vierta 100 g de ajo rallado en 4 tazas de vino tinto seco sin alcohol (como Cabernet Sauvignon, Zifandel blanco o Merlot). Selle el recipiente. Deje macerar durante 2 semanas en un lugar oscuro. Cuele. Tome 1,5 cucharadas de 15 a 30 minutos antes de las comidas.
Tritura un limón grande (con cáscara) y una cabeza de ajo en una picadora de carne (o licuadora). Añade una cucharada de miel líquida (preferiblemente de tilo). Mezcla. Toma media cucharadita con las comidas. La mezcla se puede guardar en la parte inferior del refrigerador.

Variedad de frijoles

Las legumbres, tanto enteras como en vaina, son beneficiosas e incluso esenciales para las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2, así como para quienes experimentan fluctuaciones en sus niveles de glucosa en sangre. Gracias a su alto contenido en proteínas, fibra, aminoácidos, potasio, zinc, fósforo, hierro, ácidos grasos omega-3 y omega-6, y otros micronutrientes beneficiosos, las legumbres pueden sustituir fácilmente a la carne y estimular el páncreas para que produzca la dosis necesaria de insulina. Además:

Los frijoles rojos son imprescindibles para quienes dependen exclusivamente de las inyecciones de insulina. Su alto contenido de potasio y calcio reduce rápida y consistentemente el azúcar en sangre, normaliza la función intestinal y no previene la hinchazón. No provocan reacciones alérgicas. Su tasa de conversión de glucosa es de 35 unidades.
La pimienta blanca, con su contenido récord de lisina y ácidos grasos omega, previene las fluctuaciones de azúcar y la aterosclerosis, mejora la resistencia del organismo a diversas infecciones, optimiza la función hepática y activa la regeneración celular y tisular. IG=40
La pimienta negra es rica en aminoácidos, como la arginina y la leucina. Equilibra los niveles de azúcar en sangre, estimula y protege el sistema inmunitario y posee propiedades antimicrobianas. IG: 30-35.
Las cápsulas reducen rápidamente los niveles de azúcar en sangre al estimular la liberación de insulina y aumentar la capacidad celular para retenerla. Estimulan la eliminación de líquidos, previniendo la hinchazón, limpian las paredes vasculares de toxinas y mejoran su elasticidad.

Curandero picante

El apio es una verdura con propiedades similares a la insulina en todas sus formas: pecíolos, raíces y hojas. Elimina activamente el exceso de líquidos y, gracias a su alto contenido en fibra y pectina, también toxinas. Contiene vitaminas esenciales B y PP, así como oligoelementos fundamentales para las personas con diabetes. Estimula las glándulas suprarrenales, favoreciendo la producción de células beta y la liberación de la insulina ya procesada en ellas.

Para la diabetes tipo 2, la ingesta diaria recomendada es de 100 g: en cócteles, zumos, ensaladas y sopas de verduras.

¡Nota!

Al cocinarlo, sus propiedades beneficiosas se reducen, pero si se cocina al vapor durante no más de 10 minutos, se conserva el 90% de dichas propiedades.

Pica finamente el tallo y mézclalo con el pepino sin pelar. Licúa. Añade una manzana verde (pelada, pero sin corazón) y un cuarto de limón con su ralladura. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Disfruta del batido recién hecho. Todos los días.
Añade un manojo de albahaca y menta, o un pimiento verde, y 2-3 dientes de ajo a 2 pepinos frescos (enteros) y 200 g de tallos de apio, y licúa. Diluye la mezcla con un vaso de caldo de pollo frío. Revuelve. Esta sopa fría puede usarse como sustituto de la sopa tradicional.
Tritura 0,5 gramos de raíz pelada (en una picadora de carne o licuadora) con 6 limones (sin semillas, pero con la ralladura). Deja reposar al baño maría durante 1,5-2 horas. Deja enfriar. Refrigera. Toma una cucharada en ayunas, media hora antes de las comidas.
Vierta una taza de agua hirviendo sobre 20 g de hojas frescas. Tape el recipiente. Deje reposar durante 20 minutos. Cuele. Tome 3 cucharadas de la infusión tres veces al día.
Tritura las hojas y los tallos en una licuadora o pásalos por un extractor de jugos. Cuela el jugo (con una gasa) y bebe 2 cucharadas por la mañana y por la noche, 2 horas después de las comidas.

El tratamiento con apio es a largo plazo: uno o dos años sin interrupción. Los niveles de azúcar se estabilizan y vuelven a la normalidad. Sin embargo, esta nutritiva hierba está contraindicada para quienes padecen acidez estomacal, tromboflebitis, pancreatitis exacerbada o gastritis no tratada.

calabacín dietético

Bajo contenido calórico y composición rica, mínimo contenido en carbohidratos, alto contenido en ácido ascórbico, que estimula al páncreas para producir la insulina necesaria, fácil digestibilidad, pectina, que reduce el colesterol: estas son las mejores recomendaciones para el calabacín.

Para normalizar los niveles de azúcar, es útil consumir este saludable producto de la huerta crudo (en ensaladas), horneado, guisado y hervido:

Añade calabacín picado y una rama de apio al caldo de pollo hirviendo (preparado con carne magra). Después de 7-10 minutos, agrega una lata de frijoles y un huevo duro picado. Salpimienta y sazona con hierbas frescas (eneldo, cilantro) al gusto. Tras 5 minutos, retira la olla del fuego. La sopa está lista.
Con un pelador de verduras, corta el calabacín tierno en tiras finas. Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo machacados, 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido, sal, 1-2 cucharaditas de albahaca seca y sal. Combina el aliño con las tiras de calabacín. Remueve y deja reposar durante 15 minutos. Esta ensalada se puede servir como plato principal en el almuerzo.
Ralla un calabacín joven y pelado con un rallador, un cortador de verduras o una batidora. Cuélalo con una gasa. Consúmelo fresco, no más de 200-400 ml al día (empieza con una dosis pequeña de 50-100 ml, aumenta 50 ml después de una semana, y así sucesivamente). Para darle sabor, puedes mezclarlo con tallos de apio o pepino.
Corta los calabacines (sin pelar) en barquitas (por la mitad a lo largo). Salpimenta ligeramente. Coloca en una bandeja de horno. Hornea.

Perejil fiel

Esta planta contiene inulina, un edulcorante natural; fibra que reduce la glucemia; vitaminas del grupo B que intervienen en el metabolismo intracelular de la glucosa; ácido fólico, un inmunoestimulante; hierro, que oxigena la sangre; y potasio y magnesio, que deshidratan. Estas son solo algunas de sus propiedades beneficiosas para las personas con diabetes.

¡Tenga en cuenta!

El perejil no pierde sus propiedades al ser tratado térmicamente.

Lo cura todo, desde las raíces hasta las semillas, con las que se preparan infusiones, decocciones, ensaladas y tinturas:

Vierta 100 g de raíz lavada y finamente picada en una taza de agua hirviendo. Deje reposar (preferiblemente en un termo) durante una hora. Cuele. Deje enfriar. Tome media taza dos veces al día durante 2-3 semanas.
Pica groseramente un manojo de 100 gramos de hojas verdes. Vierte una taza de agua sobre ellas. Hiérvelas durante 3 minutos. Envuelve la infusión en un paño grueso. Deja reposar durante una hora. Cuela. Toma una cucharada tres veces al día durante un mes.
Remoja una cucharadita de semillas en una taza de agua hirviendo. Deja reposar (en un termo) durante 12 horas. Cuela. Toma una cucharada cada 4 horas durante un mes.

Para lograr el efecto esperado y completo, se debe consumir perejil (cualquiera de sus partes) de forma sistemática, pero no más de 100 g al día en su forma pura.