Caviar de calabacín con mayonesa y pasta de tomate

El caviar de calabacín, una receta invernal con mayonesa y pasta de tomate, es una forma deliciosa y sencilla de conservar el calabacín. La conserva se mantendrá en buen estado hasta la primavera en un sótano o bodega fresca. En un apartamento en la ciudad, guárdela en el refrigerador.

En lugar de vinagre y una buena cantidad de aceite de girasol, esta receta cuece las verduras a fuego lento en una salsa de kétchup y mayonesa. ¡Está increíblemente deliciosa!

Tiempo de preparación: 60 minutos. Los ingredientes enumerados rinden para varios frascos de 500 ml.

Ingredientes:

• calabacín – 2,5 kg;
• zanahorias – 0,5 kg;
• cebollas – 0,5 kg;
• pimiento morrón – 0,5 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• chile – 2 piezas;
• mayonesa – 250 ml;
• pasta de tomate – 250 ml;
• pimienta roja molida – 5 g;
• aceite de girasol – 100 ml;
• azúcar – 30 g;
• sal – 20 g.

También le recomendamos que se prepare pepinos y tomates variados.

Método de preparación:

Pica la cebolla. Machaca los dientes de ajo con un cuchillo. Calienta aceite refinado e inodoro en una sartén honda de paredes gruesas. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes.

Añade zanahorias ralladas gruesas a la cebolla y el ajo. Las zanahorias ralladas se cocinarán más rápido que las picadas.

A continuación, añade el pimiento rojo cortado en dados grandes y, si te gusta el caviar de verduras picante, dos chiles con semillas. Si no te gusta la comida picante, puedes omitir el chile y la pimienta molida.

Corta el calabacín en rodajas finas y añádelo a los demás ingredientes. A principios de verano, se puede cocinar con piel, pero en otoño, pélalo y quítale las semillas.

Añade a las verduras mayonesa, pasta de tomate, azúcar, sal común y pimienta roja molida.

Cueza las verduras a fuego lento durante 45-50 minutos. Luego, tritúrelas con una batidora de mano y vuelva a llevar el puré de verduras a ebullición.

Enjuaga los tarros con agua hirviendo. Sécalos en el horno a 90-100 grados Celsius. Rellena los tarros con el caviar caliente. Asegúrate de que no queden bolsas de aire, ya que el puré de verduras será espeso.
Esterilice los frascos de 500 ml durante 12 minutos. Séllelos y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Consérvelos en un lugar fresco.