Deliciosas berenjenas fritas con tomate y ajo
Esta es una de las conservas más vibrantes, jugosas y apreciadas: berenjenas fritas con tomate y ajo, ideales para el invierno. La receta, con fotos paso a paso, es muy sencilla, pero el resultado es espectacular. Es tan delicioso y aromático que te costará dejar de comer. Puedes usar diferentes variedades de berenjena, pero las berenjenas blancas también quedan deliciosas.
Ingredientes para berenjenas fritas:
- berenjenas – 2 uds.;
- tomates – 400 g;
- pimiento dulce – 1 unidad;
- ajo – 3-4 dientes;
- sal – 1 cucharadita;
- azúcar – 1 cucharada;
- vinagre 9% - 1 cucharada;
- aceite vegetal – 80 ml
El proceso de preparación de berenjenas fritas con tomates y ajo
Prepare todos los ingredientes como se indica. Lave las berenjenas, séquelas y quíteles el tallo. Córtelas en rodajas o láminas. Si las berenjenas están amargas, remójelas en agua con sal (1 cucharada de sal por litro de agua) durante 25 minutos.
Lava y seca los tomates, luego córtalos en trozos pequeños. Quítales el tallo.
Retira las semillas y las membranas del pimiento. Córtalo en tiras. Pela los dientes de ajo al mismo tiempo. Si lo deseas, añade chile picante.
Tritura los tomates, el pimiento y el ajo en el vaso de la batidora.
En una sartén, fríe las berenjenas hasta que estén doradas, luego vierte la mezcla de tomate y pimiento. Agrega sal y azúcar a la sartén y revuelve bien. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Al final de la cocción, agregue una cucharada de vinagre al 9%. Revuelva y caliente durante medio minuto más.
Coloca las berenjenas en frascos esterilizados y ciérralos inmediatamente. Pon los frascos boca abajo, cúbrelos con una manta y déjalos reposar durante 24 horas. Pasado este tiempo, traslada los frascos a la bodega.
