Tomates verdes encurtidos para el invierno
Durante la época soviética, se vendían en los supermercados diversas conservas de verduras: tomates (rojos y verdes), pepinos e incluso calabacines. Estas conservas tenían un sabor excelente y costaban muy poco. Las amas de casa que, por la razón que fuera (quizás por sus obligaciones laborales), no tenían tiempo para conservar verduras para el invierno, podían comprarlas, ya que su sabor era sencillamente exquisito. Las fábricas seguían todas las normas y reglamentos técnicos, adhiriéndose a los estándares GOST, por lo que las conservas resultaban tan buenas como las caseras, o incluso mejores. Muchos recuerdan que los tomates verdes eran particularmente deliciosos, pero la receta se ha perdido y no todo el mundo la encuentra hoy en día. Para quienes deseen revivir el sabor de los tomates comprados en la tienda, les ofrecemos la receta de hoy. Preparemos tomates verdes para el invierno, marinados como los comprados en la tienda.
Al elegir tomates verdes para esta receta, fíjate en su color: deben ser ligeramente blanquecinos, no de un verde brillante. Esto les dará un ligero tono rosado en el interior, lo que hará que el plato final sea delicioso. Lo mismo ocurrió con los tomates comprados en la tienda: parecían verde blanquecinos, pero al abrirlos, el centro era rosado, suave y delicioso.
Ingredientes:
- tomates verdes – 1 kg;
- hojas verdes (eneldo, perejil) – 3-4 ramitas;
- ajo – 1-2 dientes;
- hoja de laurel – 2 uds.;
- azúcar – 15 gramos;
- sal – 30 gramos;
- vinagre – 30 gramos;
- agua – 1 litro;
- granos de pimienta negra – 5-6 piezas.
Cómo conservar los tomates verdes para el invierno
Después de lavar los frascos y las tapas, esterilícelos al vapor. Deje que se enfríen antes de envasar. Añada especias al fondo de los frascos: unas ramitas de eneldo, dientes de ajo pelados, hojas de laurel y granos de pimienta negra para dar sabor. Si le gustan los tomates y las verduras picantes en general, añada un par de rodajas de chile picante al fondo.
Enjuaga los tomates con agua fría y colócalos de forma compacta en un frasco, llenando la mayor cantidad de espacio vacío posible.
Vierta la cantidad necesaria de sal y azúcar en el frasco con los tomates.
Vierta el agua caliente, previamente hervida, dejando espacio en la parte superior para el vinagre. Vierta vinagre blanco común (9%) sobre los tomates en el frasco.
Coloca los frascos de tomates en una olla con agua tibia para esterilizarlos durante 25 minutos. Coloca un paño limpio o una toalla vieja en el fondo para evitar que el vidrio se agriete al calentarse el agua y la olla.
Enrolla los tarros de tomates con sus tapas y déjalos enfriar bajo una toalla de rizo o una manta.
Guarda los tomates verdes encurtidos ya preparados en un lugar oscuro de la despensa, y cuando llegue el momento, prepara la mesa y deleita a tus invitados con este maravilloso aperitivo. ¡Que aproveche!
