Guisantes verdes para el invierno sin esterilizar
Seguramente todas las amas de casa han experimentado la frustración de comprar guisantes enlatados en la tienda. A menudo están duros o agrios, turbios y no siempre enteros. Comprar guisantes enlatados es como jugar a la ruleta rusa; muchas veces su calidad deja mucho que desear. El resultado: dinero tirado a la basura y el plato deseado sin preparar. Para evitar más decepciones, prueba a enlatar tus propios guisantes. Créeme, no tiene ninguna complicación, salvo que pelarlos lleva un poco de tiempo (puedes involucrar a la familia, que es más divertido y rápido). Los guisantes cocinados en casa quedan suaves y tiernos, mucho más sabrosos que los enlatados del supermercado.
Con esta receta paso a paso con fotos, podrá conservar fácilmente guisantes para el invierno y tener la seguridad de que su sabor será excelente. Además, esta receta es sencilla y no requiere esterilización, lo que simplifica enormemente el proceso de envasado. Los guisantes se hierven primero en agua, luego se marinan y finalmente se enlatan. La cantidad de marinada indicada en esta receta es para un frasco de medio litro; si desea enlatar más guisantes, simplemente duplique o triplique las proporciones.
Ingredientes (para un frasco de medio litro):
- guisantes verdes - 1 - 1,5 kg;
- agua para cocinar - 0,5 l.
Para el adobo:
- agua - 0,5 l;
- sal - 1 cucharada;
- azúcar - 1,5 cucharadas;
- 9% de vinagre - 1,5 cucharadas.
Cómo preparar los guisantes verdes para el invierno:
Para enlatar, utilizamos guisantes verdes (¡no demasiado maduros!), preferiblemente de la variedad de calabaza, entonces quedarán dulces y tiernos.
Limpiamos los guisantes y los seleccionamos inmediatamente (descartando los que estén verdes o tengan gusanos). Para mayor comodidad (y para evitar que sobren guisantes), medimos la cantidad necesaria en un tarro de medio litro (no lo llenemos hasta el borde, ya que los guisantes se hincharán al cocinarse).
A continuación, coloque los guisantes verdes en un colador, enjuáguelos con agua y déjelos escurrir durante 3-5 minutos.
Coloca los guisantes lavados en una cacerola, cúbrelos con agua y cuécelos durante 20-25 minutos (retira la espuma que se forme durante la cocción). Cocínalos a fuego lento, con cuidado de que no se cocinen demasiado. Los guisantes arrugados suelen indicar que están listos.
Echamos los guisantes cocidos en un colador.
Mientras tanto, prepara el adobo: vierte agua en una cacerola aparte, añade el azúcar, la sal y el vinagre, y remueve bien hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo.
Vierta los guisantes en la marinada y cocine durante otros 5 minutos desde el momento en que hierva (si se forma espuma, retírela).
Cuando los guisantes estén listos, colóquelos con cuidado en un frasco de medio litro previamente lavado y hervido al vapor, y llénelo hasta el borde con el adobo caliente.
Cubra el frasco de guisantes con una tapa de hierro previamente hervida, enróllelo, déle la vuelta y envuélvalo con cuidado hasta que se enfríe por completo.
Una vez que los guisantes se hayan enfriado, guárdelos en un lugar fresco, como un sótano o una bodega. Este tipo de guisantes verdes en conserva se pueden almacenar hasta por dos años. Los guisantes verdes en conserva, sin esterilizar y sellados según esta receta, son aromáticos, suaves, tiernos y deliciosos. Se pueden añadir sin problema a ensaladas, guisos, platos principales o simplemente comerlos solos. Una vez que pruebe estos guisantes, es poco probable que vuelva a comprar guisantes en el supermercado.
