Aderezo para rassolnik con pepinos frescos y cebada perlada
Este aderezo de pepinillos de invierno, elaborado con pepinos frescos y cebada perlada, es una verdadera salvación para aquellos que carecen desesperadamente de tiempo para preparar una comida completa en invierno, pero que tienen el deseo y el tiempo de abastecerse de verduras saludables en verano. Con un tarro de rassolnik a mano, basta con disolver una pastilla de caldo en agua, hervir un par de patatas en el caldo y añadir algunos ingredientes saludables. ¡Y la sopa está lista! Se prepara en 90 minutos. Los ingredientes mencionados rinden para 3 tarros de 500 g cada uno.
Ingredientes:
- cebada perlada – 500 g;
- pepinos frescos – 1 kg;
- zanahorias – 450 g;
- cebollas – 400 g;
- puré de tomate – 300 g;
- raíz de perejil – 1 pieza;
- Hoja de laurel – 3 uds.;
- sal de mesa – 35 g;
- vinagre de sidra de manzana – 40 ml;
- aceite vegetal – 50 ml;
- Azúcar granulada y pimienta negra al gusto.
Cómo preparar un aderezo para sopa de pepinillos en invierno
Vamos a preparar todas las verduras: lavarlas y picarlas. Primero, pela la cebolla y pícala finamente.
En lugar de cebollas, puedes usar chalotas o mezclar diferentes tipos de cebollas.
Lave bien los pepinos frescos y recorte los extremos. Corte los pepinos en cubos pequeños o tiras.
Raspa las zanahorias, enjuágalas con agua fría y rállalas con un rallador de verduras grueso.
Seleccionamos la cebada perlada, la remojamos en agua fría durante 10 minutos y luego la enjuagamos bien bajo el grifo.
Vierta aceite vegetal en una fuente honda para horno y añada todas las verduras picadas. Escurra la cebada perlada lavada en un colador y agréguela a las verduras. Corte el perejil fresco en rodajas finas, añádalo a la fuente y mezcle bien.
Agrega puré de tomate, sal y vinagre de manzana. Para equilibrar el sabor, añade un poco de azúcar al gusto y sazona con pimienta negra recién molida.
Cubra la bandeja de asar con una tapa. Colóquela sobre la estufa, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 45 minutos.
Lave bien los tarros y séquelos en el horno. Vierta agua hirviendo sobre las tapas. Rellene los tarros con el rassolnik caliente, llenándolos bien y cerrándolos con las tapas.
Coloca los tarros en una cacerola grande y añade agua caliente hasta que llegue a la parte superior. Una vez que hierva, esterilízalos durante 30 minutos (tarros de 500 g).
Sellamos herméticamente los preparados y los almacenamos en un lugar fresco.
