vinagre de sidra de manzana casero
Me gustaría compartir con ustedes una receta sencilla para preparar vinagre de manzana en casa. Este producto no debería faltar en ninguna cocina. Sus propiedades son mucho mejores que las del vinagre de mesa común.
No es nada agresivo; al contrario, es beneficioso y muy aromático. Contiene muchos aminoácidos y vitaminas. Se puede usar para preparar diversas conservas de invierno, salsas, aderezos para ensaladas y mucho más. Sin embargo, el vinagre de manzana es más caro que el vinagre de mesa común en las tiendas. Además, muchas de sus propiedades beneficiosas se pierden durante el proceso de elaboración. Por lo tanto, puedes preparar este vinagre en casa sin mucho esfuerzo ni gasto. Y no tendrás ninguna duda sobre la naturalidad del producto resultante.
Ingredientes:
- manzanas (ralladas) - frasco, 1000 ml;
- agua – 1000 ml;
- azúcar granulada – 100 g;
- levadura (prensada) – 20 g.
Cómo hacer vinagre de sidra de manzana
La primera pregunta que puede surgir es: "¿Qué manzanas son las mejores para hacer vinagre?". Evita las manzanas grandes y bonitas. Puedes usarlas para otra cosa. Cualquier fruta, incluso las que tengan imperfecciones o estén dañadas, sirve para hacer vinagre. Lo principal es quitarles las partes dañadas. Corta cada manzana en varias rodajas; no hace falta quitarles el corazón.
A continuación, ralla la fruta con un rallador (grosor grueso).
Vierta 1000 ml de agua a temperatura ambiente en un frasco de tres litros. Añada 20 g de levadura prensada y 100 g de azúcar. Remueva.
A continuación, añade el puré de manzana. Mezcla todo con una cuchara de madera.
Déjelo fermentar durante diez días en un lugar oscuro. No es necesario tapar el frasco. Recuerde remover el vinagre de manzana dos o tres veces al día.
Una vez transcurrido el tiempo, cuela el vinagre con una estopilla o un colador en un frasco limpio. Exprime bien la compota de manzana.
Dejamos fermentar el vinagre, cubriendo el frasco con una gasa, durante unos 60 días más. Se aclarará y todo el sedimento se depositará en el fondo.
Cuando el vinagre de sidra de manzana (5-6%) esté listo, distribúyalo en botellas de vidrio y enrosque las tapas.