Pepinos crujientes para el invierno: la receta más deliciosa
Existe la creencia errónea de que los pepinos esterilizados nunca quedan crujientes. Esto no es cierto. Los pepinos sí quedarán crujientes si, primero, no se excede el tiempo de cocción recomendado y, segundo, se encuentra la receta perfecta para preparar los pepinillos encurtidos más deliciosos para el invierno.
Para obtener pepinos crujientes necesitarás:
- pepinos;
- hojas de cerezo;
- hojas de grosella;
- hoja de laurel – 4 uds;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 8 piezas;
- granos de pimienta negra – 8 piezas;
- agua – 1,5 l;
- azúcar – 0,5 taza;
- sal – 0,25 cucharadas;
- vinagre 9% – 0,5 cucharadas.
Elaborando los pepinillos encurtidos más deliciosos
Coloca hojas de grosella y cerezo lavadas, hojas de laurel y granos de pimienta (pimienta de Jamaica y pimienta negra) en el fondo de los frascos esterilizados preparados.
Los pepinos, previamente remojados en agua fría, deben lavarse y cortarse los extremos por ambos lados.
Coloca los pepinos bien apretados en los frascos y pon una hoja de cerezo encima.
Disuelva el azúcar y la sal en agua hirviendo, agregue el vinagre y mezcle bien.
Vierta este adobo sobre los pepinos, tape los frascos y deje reposar durante 10 minutos.
A continuación, coloque los tarros con los pepinos en una olla con agua (es recomendable poner una toalla en el fondo) y esterilícelos durante 10 minutos desde el momento en que hierva.
Sacamos los tarros, los enrollamos, les damos la vuelta, los cubrimos con una manta y los dejamos enfriar por completo, después de lo cual los llevamos a la bodega o al sótano.
Los ingredientes indicados rinden para 3-4 litros de pepinillos en conserva (dependiendo de la cantidad de pepinos que se coloquen). Los pepinillos estarán listos para consumir un mes después de envasarlos (este tiempo les permite macerarse en la salmuera). Abrir un frasco en invierno le permitirá disfrutar plenamente de este crujiente y aromático aperitivo. ¡Buen provecho!
