Deliciosas ciruelas encurtidas para el invierno, sin esterilizar, como las que hacía mamá.

Preparativos para el invierno

Las ciruelas encurtidas son una excelente conserva de invierno que te salvará la vida durante la temporada de frío. Aquí tienes una receta sin esterilización, con ingredientes para un frasco de 3 litros. Con esta ciruela puedes preparar deliciosos postres, tartas y rellenos, o simplemente comerla entera como postre; a los niños les encanta.

Hoy prepararemos ciruelas en un almíbar agridulce y picante; el resultado es muy original y sabroso. La preparación es sencilla y rápida. Basta con llenar un frasco con ciruelas y añadir un almíbar picante concentrado; el resultado será original y delicioso.

Ingredientes para 3 frascos:

ciruelas azules – 1,8-2 kg;
azúcar – 300 g;
vinagre 9% - 100 g;
clavos de olor – 3-4 botones;
hoja de laurel – 1-2 piezas;
agua – 1,5 l.

Cómo preparar ciruelas encurtidas

Lava las ciruelas y quítales los tallos y las hojas. Coloca la fruta preparada en un tarro de 3 litros. No llenes el tarro hasta el borde con las ciruelas, dejando espacio para el azúcar y el almíbar.

Añade el azúcar, agitando suavemente el frasco para que los cristales penetren bien en las ciruelas. A continuación, vierte agua hirviendo. Deja reposar, tapado, durante 15 minutos. El almíbar adquirirá su color gracias al jugo de las ciruelas. Las ciruelas azules son las mejores; sueltan un jugo oscuro y hermoso. Las ciruelas amarillas no producirán este color, aunque el sabor no cambiará.

Vierta el almíbar en una cacerola; adquirirá un color brillante y las ciruelas soltarán su jugo. Deje que vuelva a hervir.

Añade las especias: clavos de olor y laurel. Hierve el almíbar durante 5-7 minutos para que liberen el aroma de las especias.

Vierta el vinagre, remueva, deje que hierva y retire del fuego. El adobo está listo.

Vierte el almíbar dulce y especiado sobre las ciruelas y sella inmediatamente con tapas metálicas. Como puedes ver, esta receta sin esterilización es muy práctica y rápida. ¡Que la disfrutes!