Tsarskoe, Izumrudnoe y otras mermeladas de grosella espinosa

Quienes disfrutan de los dulces seguramente adorarán la mermelada de grosella esmeralda. También conocida como "real" por su vibrante color verde, esta mermelada tiene un sabor agridulce con un aroma intenso y se deshace en la boca. Su preparación es rápida (menos de una hora) y el resultado final es perfecto para cualquier merienda, especialmente en las noches de invierno.

Recetas populares de mermelada de grosella

Las grosellas no necesitan otros ingredientes; tienen un sabor interesante y complejo por sí solas. Los cítricos y los frutos secos combinan bien con esta baya. Los ingredientes son a tu elección. Si tienes electrodomésticos como una olla de cocción lenta o una panificadora, son perfectos para preparar esta conserva.

Mermelada del zar

La receta clásica para preparar esta conserva utiliza ingredientes muy sencillos. Se puede disfrutar inmediatamente después de enfriarse.

Ingredientes:

• grosellas – 1 kg;
• 2 vasos de agua;
• 1 cucharadita de ácido cítrico;
• hojas de cerezo - 9-10 piezas;
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Cómo cocinar:

Tras la cosecha, las bayas se clasifican: se desechan las verdes, enfermas y dañadas. Las restantes se vierten en un recipiente y se llenan de agua, se lavan durante 2-5 minutos, se cubren con más agua y se dejan en remojo durante 5-6 horas.

Después de remojarlas, las bayas se retiran del agua y se secan un poco sobre papel absorbente hasta que la superficie de las grosellas esté seca.

Derrite el azúcar y el agua en una cacerola y lleva el líquido resultante a ebullición. Añade los ácidos, las hojas y las bayas. Cocina durante 5 minutos. Luego, retira las hojas y deja enfriar la mermelada a temperatura ambiente.

Vuelva a poner el postre frío al fuego y deje que hierva. Continúe cocinando a fuego lento hasta que espese, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Luego, apague el fuego y vierta el producto terminado en frascos esterilizados.

Guarde los frascos en un lugar fresco a una temperatura no superior a 17-18 grados Celsius. Su vida útil es de al menos 1 año.

Con naranja y limón

El uso de cítricos en la preparación le da a la mermelada un toque ácido refrescante y un aroma agradable. No es necesario añadir limón y naranja; basta con uno.

Compuesto:

• 1 kg de grosellas;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 2 naranjas;
• 1 limón.

Cómo cocinar:

Lave las naranjas y el limón y, sin pelarlos, tritúrelos en una picadora de carne o licuadora hasta obtener un puré de frutas.

Lava las grosellas, quítales los tallos y pícalas finamente. Mezcla la mezcla resultante con los cítricos y añade azúcar granulada.

Calienta la mezcla durante 10-15 minutos, luego déjala hervir a fuego lento durante otros 10 minutos después de que hierva. Después, apaga el fuego y vierte la mermelada en un recipiente limpio y seco.

Mermelada de grosella en olla de cocción lenta

Preparar esta delicia en una olla de cocción lenta es facilísimo: no hay que preocuparse de que la mermelada se queme o se derrame. Si tu olla tiene una función para hervir mermelada, úsala; si no, selecciona la función de guisar.

Ingredientes:

• grosellas - 1 kg;
• azúcar granulada – 1 kg;
• 2 vasos de agua;
• 10-12 hojas de cerezo;
• ácido cítrico – 1 cucharadita;
• ½ cucharadita de vainilla.

Cómo cocinar:

Después de lavarlas, las bayas se remojan en agua fría durante al menos 5 horas.

Vierta agua en el recipiente de la olla multifunción, añada el azúcar, la vainilla y el ácido, e incorpore las hojas. Cierre la tapa y encienda el fuego.

Cuando el almíbar hierva, retire las hojas de cerezo, transfiera las bayas al líquido, remueva de nuevo y cocine con la tapa cerrada durante 15-20 minutos.

Sin dejar que el líquido se enfríe, la mermelada se envasa en un recipiente limpio y, después de enfriarse, se coloca en el refrigerador.

Mermelada de grosella en una máquina de pan

La panificadora produce un sabor más intenso porque la tapa no se abre, lo que permite que todo el sabor se concentre en la mermelada. Se prepara en tan solo media hora.

Compuesto:

• grosellas – 1-1,5 kg;
• azúcar de vainilla – cucharadita;
• azúcar granulada – 4 tazas;
• ½ cucharadita de ácido cítrico;
• 50 ml de vodka.

Cómo cocinar:

Primero, lava las bayas y tritúralas, añadiendo azúcar y ácido poco a poco. El resultado debe ser una mezcla líquida de bayas.

Vierta la mezcla en la máquina de pan, enciéndala y cierre la tapa. Continúe la cocción durante 10-15 minutos.

Cinco minutos antes de terminar, agregue el vodka a la mezcla y revuelva.

El producto final debe tener una consistencia ligeramente espesa, para que sea fácil de untar en pan o bollos. Las semillas son prácticamente imperceptibles después de molerlas. Si desea eliminarlas por completo, cuele la mezcla con un colador fino después de triturarla. Esto retendrá las semillas.

Mermelada de grosella espinosa "Esmeralda" con nueces

Se crea un manjar exquisito añadiendo unas nueces a la mermelada. Los frutos secos complementan y realzan a la perfección el sabor de las bayas.

Compuesto:

• 2 kg de grosellas;
• 1,5 kg de azúcar granulada;
• 400 g de nueces;
• un vaso de miel.

Cómo cocinar:

Las bayas lavadas se espolvorean con azúcar y se prensan ligeramente para extraer el jugo. La mezcla se deja reposar durante la noche.

Las nueces se pican ligeramente y se fríen en una sartén hasta que estén doradas. Luego, se espolvorean sobre las bayas y se cubren con miel.

Coloca la mezcla a fuego lento y deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Vierte la mermelada caliente en tarros y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Además de su sabor, la mermelada tiene una presentación muy atractiva. Se puede servir en una mesa festiva o con el té en una cena informal.

Mermelada de grosella "Cinco minutos"

Este método rapidísimo te permite preparar esta delicia en cuestión de minutos. La receta es muy práctica, clara y sencilla, y la mermelada siempre queda deliciosa.

Compuesto:

• 1 kg de grosellas;
• 1 kg de azúcar;
• 1 cucharadita de ácido cítrico.
• 1 vaso de agua.

Cómo cocinar:

En las bayas lavadas, hay que hacer pequeños pinchazos con una aguja o un palillo para que salga el jugo.

Derrite el azúcar en una cacerola, agrega agua y cocina la mezcla hasta que espese.

Coloca las grosellas en el almíbar y remueve. Luego, lleva la mezcla a ebullición. Apaga el fuego y retira rápidamente las grosellas. Una vez que el almíbar se haya enfriado, repite el proceso dos veces más.

Este manjar cocinado se envasa en tarros esterilizados y se guarda en un lugar oscuro.

Consejos de cocina

Para que la preparación salga perfecta, debes seguir estas recomendaciones de cocina:

1. La baya debe estar madura y ligeramente blanda al tacto.
2. Al cocinar el jarabe, hay que vigilar atentamente el azúcar y evitar que se queme.
3. Los tarros con una capacidad de 0,5 a 1 litro son ideales para envasar. No ocupan espacio en el frigorífico y el contenido no se estropeará durante mucho tiempo.
4. Antes de verter la mermelada, los tarros deben esterilizarse. La esterilización se realiza al vapor o horneando los recipientes a una temperatura de al menos 80 grados Celsius.

La mermelada de grosella espinosa real será del agrado de toda la familia e invitados. Se convertirá en el postre favorito para la hora del té, y su preparación anual acabará convirtiéndose en una tradición familiar.