Mermelada de cereza "de cinco minutos" con huesos para el invierno
Esta mermelada de cerezas con hueso no es apta para rellenar repostería casera: a casi nadie le gusta comerse un bollo y escupir el hueso. ¡Pero qué rica está comerla a cucharadas directamente del platito, acompañada de un té aromático! Esta preparación invernal es esencialmente un postre completo con el sabor y el aroma del verano. ¡Y qué jarabe tan delicioso! Espeso, translúcido y moderadamente dulce: la "salsa" perfecta para panqueques, syrniki y crepes.
Otra ventaja de esta mermelada es su rapidez de preparación. Esta sencilla receta de cinco minutos permite preparar este manjar sin mucho esfuerzo, ya que no es necesario quitar los huesos de las cerezas.
Ingredientes:
- cerezas maduras, no muy grandes – 2 kg;
- azúcar granulada – 2-2,5 kg (al gusto y dependiendo de la acidez de las bayas).
Cómo preparar mermelada de cerezas con hueso para el invierno
Selecciona cuidadosamente las cerezas, dejando solo las más bonitas e intactas. Retira con cuidado los tallos, procurando no aplastarlas ni romperlas. Coloca las cerezas seleccionadas en un recipiente hondo y cúbrelas con agua fría. Déjalas en remojo durante varias horas. Los restos ligeros (trozos de hojas y flores) flotarán en la superficie, mientras que el polvo se depositará en el fondo.
Coloca las bayas limpias en un colador y enjuágalas de nuevo bajo el grifo, espera a que se haya escurrido toda la humedad y sécalas sobre una toalla limpia.
Coloca las cerezas preparadas en un bol, formando capas y alternándolas con azúcar granulada. Si las cerezas son ácidas, puedes aumentar la cantidad de azúcar en un 10%. La proporción recomendada de cerezas y azúcar es 1:1; así la mermelada quedará moderadamente dulce y con un sabor intenso, se conservará bien y evitará que el almíbar se cristalice.
Deja las bayas tapadas a temperatura ambiente durante unas horas para que las cerezas suelten su jugo. En teoría, puedes empezar a cocinar inmediatamente, pero la experiencia demuestra que la mermelada reposada da como resultado un producto más sabroso y atractivo.
El jugo que se forma durante el proceso de "reposo" es el futuro jarabe; no se utiliza agua adicional al cocinar el jarabe de cereza "de cinco minutos", lo que da como resultado un color, sabor y aroma intensos y ricos.
Coloca las cerezas y su jugo en un recipiente de fondo grueso y resistente al calor sobre la estufa y enciende el fuego a temperatura media. Cuando el almíbar empiece a hervir, baja el fuego a lento y deja que la mermelada hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Si las cerezas son grandes, hay que apagar el fuego y esperar a que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente, y luego repetir el procedimiento 1 o 2 veces más hasta que las cerezas estén completamente empapadas en almíbar.
La mermelada de cerezas "de cinco minutos" se puede preparar inmediatamente colocando los ingredientes en frascos previamente lavados, escaldados y secos. Selle la mermelada con tapas limpias y hervidas.
Deje enfriar los tarros de mermelada bajo una manta gruesa, y al día siguiente podrá guardarlos en el refrigerador, la bodega o cualquier otro lugar oscuro y fresco.
Esta preparación no se puede almacenar durante más de un año, ya que las semillas contienen ácido cianhídrico, que es peligroso para los humanos y se acumulará gradualmente en la mermelada si se almacena durante más de 1,5-2 años.
¡Disfruta de tu té y de tus preparativos!