La mermelada espesa de cerezas con hueso es la más deliciosa.
¡La mermelada de cereza es una de las más deliciosas! Aromática, de un rojo rubí translúcido, dulce pero no empalagosa. ¡Qué rica está con una hogaza de pan recién horneada! Te ofrecemos la receta más sencilla para preparar mermelada de cerezas para el invierno, que no requiere agua ni cocción prolongada. Se utilizan cerezas con hueso, por lo que el tiempo de preparación es mínimo, y la mermelada queda espesa y llena de cerezas enteras.
Ingredientes:
- cerezas – 2 l;
- azúcar granulada – 2-2,5 l.
Cómo preparar mermelada de cerezas para el invierno
Lo mejor es empezar a preparar la mermelada de cerezas inmediatamente después de recolectarlas o comprarlas, ya que se estropearán si se dejan mucho tiempo en el refrigerador. Selecciona las cerezas y desecha las que estén magulladas o podridas. Coloca las cerezas seleccionadas en un recipiente hondo y cúbrelas con agua. Enjuágalas bien, escúrrelas en un colador y sécalas completamente sobre un paño limpio.
Retira con cuidado los tallos. Coloca las cerezas en un recipiente hondo y resistente al calor, alternando capas con azúcar. Deja reposar el recipiente con las cerezas y el azúcar a temperatura ambiente durante 8-12 horas, o hasta que las cerezas hayan soltado su jugo.
Se recomienda cubrir la mermelada con una servilleta de tela o una gasa. No es necesario remover las bayas mientras reposan. Simplemente, mueva el recipiente de lado a lado de vez en cuando para que el azúcar se disuelva de manera uniforme.
Este es aproximadamente el aspecto que tendrán las cerezas después del tiempo indicado: el azúcar se humedecerá, se mezclará parcialmente con el jugo de las cerezas y la apariencia de las bayas permanecerá prácticamente inalterada.
Coloca la cacerola a fuego medio. Sin dejar de remover, lleva la mermelada a ebullición y retírala inmediatamente del fuego. Se recomienda remover la mezcla con una espátula de madera o silicona, en lugar de una cuchara de metal, para evitar que el almíbar se cristalice durante su conservación.
Deje reposar la mermelada durante 10-12 horas en un recipiente tapado con un paño. A continuación, repita el proceso: llévela a ebullición, retírela del fuego y déjela reposar otras 10-12 horas.
Repita este proceso hasta que el almíbar se reduzca a la consistencia deseada. Remueva la mermelada hasta que se disuelva todo el azúcar. Durante la cocción, se recomienda retirar la espuma de la superficie del almíbar o rasparla de los lados del recipiente una vez que la mermelada se haya asentado tras la ebullición.
Para el último hervor, hierva la mermelada a fuego medio durante 5-7 minutos. Compruebe si está lista dejando caer una gota de almíbar en un platito previamente enfriado en el congelador. Si la gota no gotea, la mermelada está lista para envasar.
Las cerezas de la mermelada terminada permanecerán enteras, pero se encogerán, se volverán más densas y muy dulces al absorber el almíbar. El almíbar será transparente, espeso, aromático y delicioso.
Coloca la mermelada en frascos esterilizados y secos, y ciérralos con tapas limpias. Una vez completamente fría (no es necesario envolverla), guárdala en la despensa o en el sótano para su conservación a largo plazo hasta el invierno.
Dado que la mermelada se elabora con bayas enteras, con semillas, se recomienda conservarla durante no más de un año.
Sirve este aromático manjar con té, y el jarabe se puede usar para preparar un remojo para dulces, o verterlo sobre panqueques, buñuelos y syrniki.
¡Disfruta tu té!