Mermelada de membrillo: una receta deliciosa
El membrillo es una fruta muy aromática, de aspecto poco atractivo y totalmente incomible cruda. Pero con un poco de ayuda de una cocinera experimentada, se convierte en un postre maravilloso. El membrillo se usa como relleno de tartas, guarnición para platos de carne y para elaborar mermeladas, jarabes y compotas. También se congela y se seca. Ofrecemos una receta para preparar mermelada de membrillo en casa.
Gracias a la firmeza natural del membrillo, la mermelada no se cuece demasiado y cada trozo conserva su forma, volviéndose translúcido y muy apetitoso. El membrillo es rico en pectina, por lo que la mermelada espesa sin necesidad de cocción adicional. Para un sabor picante y para realzar el exquisito aroma del membrillo, recomendamos añadir otros aromáticos. Si lo desea, puede agregar ralladura de cítricos, canela o cardamomo. Si está preparando un postre para adultos, también puede añadir un chorrito de coñac.
Ingredientes:
- membrillo (peso neto) – 350 gramos;
- azúcar – 200 gramos;
- cardamomo – 6 piezas;
- Ácido cítrico – 1 cucharadita.
Cómo hacer mermelada de membrillo
Lava el membrillo con un cepillo. Retira la pelusa que lo recubre.
Corta la fruta en 2 partes, quita el corazón y los agujeros de gusano, córtala en trozos pequeños.
Coloca la primera porción de membrillo picado en un recipiente de plástico.
Espolvorear con una capa de azúcar. No remover.
Continúa alternando capas, terminando con una capa de azúcar. Deja reposar durante 24 horas.
Transcurrido el tiempo indicado, se formará suficiente zumo y casi todo el azúcar se habrá disuelto.
Vierta la porción líquida en una cacerola esmaltada y hierva durante un minuto.
Vierta el almíbar caliente sobre el membrillo y déjelo reposar durante 3 horas. Repita el proceso de vertido.
Cocina la mermelada en tres etapas a fuego lento durante 5, 7 y 10 minutos, con intervalos de 12 horas entre cada una. Añade el ácido cítrico y el cardamomo al final de la cocción.
Coloca la mermelada caliente en un tarro esterilizado y enróllalo.
Conservar a temperatura ambiente hasta por 3 años.
La mermelada tiene un color precioso e intenso, un sabor maravilloso y un aroma delicado. Los trozos son translúcidos y perfectos para decorar postres.
Esta preparación se puede servir con té y utilizar como relleno para tartas de mantequilla, añadir a las gachas de avena del desayuno o al yogur natural.