Un aderezo universal de invierno sin cocinar
Para ahorrar tiempo, puedes preparar conservas de verduras especiales. Se pueden usar en ensaladas, platos principales, guisos y guarniciones, o simplemente acompañar platos de carne o pescado. Este aderezo para sopa de invierno, que no requiere cocción, es una receta versátil; puedes preparar este plato de verduras en minutos. No requiere esterilización ni cocción, y los ingredientes son sencillos y accesibles para todos. La ausencia de vinagre de mesa hace que esta preparación sea completamente segura y muy saludable. Así, siempre tendrás verduras frescas en tu dieta, incluso en pleno invierno.
Rendimiento del aderezo terminado = un litro y medio.
Ingredientes para el aderezo:
- tomates – 0,5 kg;
- pimiento dulce – 0,5 kg;
- zanahorias – 0,5 kg;
- perejil – 150 g;
- eneldo - al gusto;
- sal – 400 g.
Preparación del aderezo para la sopa
Lava todas las verduras y córtalas en rodajas medianas.
Ralla las zanahorias con un rallador grueso.
Corta el pimiento dulce en rodajas finas.
Pica el eneldo y el perejil.
Mezcla todos los ingredientes preparados en un bol y espolvorea con sal de mesa. Necesitarás 0,4 kg de sal, ya que actuará como conservante.
Deja reposar la fruta durante media hora para que absorba la sal, suelte líquido y se reduzca ligeramente. Pasado ese tiempo, vierte el aderezo en frascos lavados y secos. Ciérralos bien para eliminar la mayor cantidad de aire posible.
Las cerramos con tapas de nailon o con tapas metálicas roscadas.
Guarda el aderezo en el refrigerador hasta por un año. Agrega las verduras unos minutos antes de que estén listas. Este aderezo versátil combina bien con cualquier plato. Puedes modificar la receta a tu gusto. Por ejemplo, puedes omitir el eneldo o agregar un poco de repollo. ¡Recuerda que el aderezo ya es bastante salado!
