Una fantástica ensalada de verduras de invierno; siéntase libre de preparar una ración doble.
Te recomiendo preparar una ensalada de invierno espectacular con calabacín, tomates y pimientos. De verdad, está tan rica que puedes preparar una ración doble sin problema. A continuación se muestra la cantidad de ingredientes para un frasco de medio litro, pero puede aumentar las proporciones sin problema hasta alcanzar la cantidad que necesite.
Esta deliciosa ensalada de calabacín se sirve mejor con una guarnición. Yo suelo preparar pilaf con carne, y en mi opinión, la ensalada de calabacín combina a la perfección. Si no te gusta el arroz, puedes hervir unas patatas, hacer un puré y añadir leche tibia. Así obtendrás un puré de patatas que también se puede servir fácilmente con la ensalada de calabacín. Esta ensalada también combina a la perfección con carne asada o huevos cocidos, y como aperitivo, acompañada de gachas de avena, tan apreciadas por los hombres, es simplemente insustituible.
Ingredientes necesarios:
- calabacín – 2 uds.;
- tomate – 1 unidad;
- ajo – 1 diente;
- pimiento morrón – 1 unidad;
- sal – ¼ cucharadita;
- azúcar – ¼ cucharadita;
- aceite vegetal – 50 ml;
- vinagre – 20 ml.
Cómo preparar una deliciosa ensalada de calabacín para el invierno
Lava el calabacín y córtalo en cubos medianos. Si el calabacín no es muy tierno, pélalo.
Lava también el tomate y el pimiento. Corta el tomate en gajos y el pimiento en dados pequeños.
Coloca las verduras picadas y un diente de ajo pelado en una cacerola de doble fondo.
Añade sal y azúcar.
Vierta el aceite vegetal. Coloque la cacerola a fuego lento y cocine la ensalada a fuego lento durante 30 minutos.
Después, coloque la ensalada lenta y muy cuidadosamente en un frasco de vidrio.
Cierra bien el frasco. Guarda esta deliciosa ensalada de calabacín, tomate y pimiento en la despensa o el sótano, si vives en casa y tienes uno.
