Salsa de ciruelas y pimientos para la carne en invierno
Las ciruelas húngaras son ideales para preparar una salsa de carne en invierno. Además de ciruelas, lleva pimientos, chiles y ajo, creando una salsa dulce, picante y aromática. Puedes ajustar el picante a tu gusto añadiendo o reduciendo la cantidad de chile.
Esta salsa se prepara rápidamente: primero, se muelen todos los ingredientes, luego se cocinan a fuego lento durante un breve instante, y finalmente se vierten en frascos y se sellan. La receta, con fotos paso a paso, explica el proceso de preparación con más detalle.
Para preparar salsa de ciruelas para el invierno (para un frasco de medio litro) necesitarás:
- Ciruela húngara – 0,5 kg;
- pimiento dulce – 3 piezas;
- pimiento picante – 0,5 – 1 pieza;
- ajo – 1 cabeza;
- azúcar – 1 cucharada;
- sal – ½ cucharada;
- pimienta negra molida – ¼ cucharadita.
Cómo preparar salsa de ciruelas
Las ciruelas húngaras bien maduras deben lavarse a fondo y deshuesarse. El hueso de esta variedad suele ser fácil de quitar, pero si aun así tiene dificultades, hierva las ciruelas hasta que se ablanden y luego retire el hueso.
Coloca las ciruelas peladas en una licuadora y tritúralas hasta obtener un puré suave. Si no tienes licuadora, puedes usar una picadora de carne. Vierte la mezcla resultante en una cacerola.
Puedes usar pimientos de cualquier color, pero el pimiento rojo le dará a la salsa un color más intenso. Lava los pimientos, quítales el tallo y las semillas, córtalos en trozos y tritúralos.
Se debe añadir pimienta dulce triturada al puré de ciruelas y mezclar bien.
Los dientes de ajo deben pelarse y lavarse, y luego picarse en una batidora (también se puede usar un prensador).
También se debe añadir ajo machacado al puré de ciruelas junto con la pimienta.
Los trozos de chile rojo picante también deben picarse finamente con una licuadora. Con medio chile basta para que la salsa quede picante. Si prefieres una salsa más picante, pica el chile entero.
Vierta el chile triturado en la sartén y mezcle bien la mezcla de frutas y verduras resultante.
A continuación, agregue la sal, el azúcar y la pimienta negra molida, revuelva y cocine a fuego lento.
La salsa debe cocinarse a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos desde el momento en que empiece a hervir, siempre a fuego bajo. Remueva de vez en cuando para evitar que se queme.
Vierta la salsa cocinada, aún caliente, en un frasco previamente esterilizado y enróllelo.
Coloca el frasco boca abajo, envuélvelo bien y déjalo reposar un día hasta que la salsa se haya enfriado por completo. Es mejor guardar esta conserva en un lugar fresco.
La salsa de ciruelas, conservada para el invierno, es un acompañamiento maravilloso para platos de carne. Dulce y ligeramente ácida, con un sutil aroma a ciruela y un color intenso, sin duda se convertirá en una de tus salsas favoritas, fácil y rápida de preparar en casa.
¡Buen provecho!