Un delicioso y sustancioso salteado de calabacín y berenjena para el invierno.
Las verduras de verano son increíblemente sabrosas, aromáticas, saludables y económicas. Todo esto nos permite prepararlas para su uso posterior. Esta receta, con fotos paso a paso, te ayudará a preparar un salteado fragante y delicioso que aportará variedad a tu dieta invernal.
El salteado de calabacín y berenjena es un plato invernal delicioso y sustancioso que siempre triunfa, ya sea en una ocasión especial o en el día a día. Esta ensalada combina a la perfección con gachas de avena, carne o pescado. El salteado de calabacín se puede servir como plato principal o como guarnición. Está increíblemente rico incluso con una rebanada de pan untada con mantequilla.
Ingredientes:
- calabacín – 300 g;
- berenjenas – 300 g;
- zanahorias – 150 g;
- cebollas – 150 g;
- salsa de tomate – 2 tazas;
- azúcar – 2 cucharadas;
- sal – 1,5 cucharaditas;
- aceite vegetal – 2 cucharadas;
- vinagre 9% - 2 cucharadas;
- eneldo – al gusto;
- ajo – 2 dientes.
Cómo saltear calabacín y berenjena
Prepare todos los ingredientes necesarios según la lista. Pele la cebolla, lávela y séquela, y córtela en cubos pequeños.
Pela y lava las zanahorias, luego córtalas en tiras. Evita rallarlas, ya que quedarán demasiado blandas, y así podrás seguir notando los trozos de verdura al saltearlas.
Lava y seca el calabacín, luego córtalo en cubos pequeños.
Lavar y secar las berenjenas, recortar los extremos y cortarlas en cubos medianos.
Puedes usar pimientos de diferentes colores. Lávalos y sécalos, luego quítales las semillas. Puedes cortarlos como prefieras.
Coloca todas las verduras preparadas en una sartén honda. Vierte una porción de la salsa de tomate y añade el aceite vegetal. Agrega sal y azúcar. Cocina las verduras a fuego lento, tapadas, durante 35 minutos.
Al finalizar la cocción, agregue el ajo y el eneldo a la sartén, revuelva y vierta el vinagre.
Coloca la mezcla salteada en frascos esterilizados y ciérralos inmediatamente con las tapas. Pon los frascos boca abajo, cúbrelos con una manta y déjalos reposar durante 24 horas. Pasado este tiempo, guarda la mezcla salteada en la despensa.
¡Buen provecho!
