¡Este increíble salteado de berenjenas para el invierno está simplemente para chuparse los dedos!
Existen infinidad de conservas de invierno, si tan solo tuvieras el tiempo y la energía para prepararlas. Aquí tienes una receta para un aperitivo estupendo: berenjenas salteadas, ideales para el invierno. Si crees que se trata de un simple guiso, estás muy equivocado. Existen algunos secretos que deben seguirse durante el proceso de cocción. Por ejemplo, al saltear, incluso el método de corte de las verduras juega un papel fundamental.
¡Date prisa y anota en tu cuaderno todos los detalles para preparar berenjenas salteadas! Es una receta única y deliciosa, ¡para chuparse los dedos! Es perfecta como plato principal o como acompañamiento de carnes o guarnición.
Ingredientes:
- berenjenas – 3 uds.;
- pimientos dulces – 3 uds.;
- cebolla blanca – 1 unidad;
- tomates – 5 uds.;
- aceite vegetal – 50 ml;
- sal de mesa – 1 cucharadita;
- azúcar – 1,5 cucharaditas;
- especias – al gusto;
- ajo – al gusto.
Cómo preparar berenjenas salteadas para el invierno
Quitamos los tallos a las berenjenas y eliminamos el exceso de amargor: cortamos la fruta en trozos de tres por tres, los colocamos en un bol, los cubrimos con agua y añadimos una cucharada de sal. Los dejamos reposar durante 40 minutos para que suelten el amargor.
Mientras tanto, nos ocupamos del resto de las verduras: cortamos los tomates en trozos iguales a los de las berenjenas.
Quitamos el corazón a los pimientos dulces y los cortamos en tiras.
Pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
Calienta 25 ml de aceite vegetal refinado en una sartén. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Añade el pimiento y sofríe las verduras durante cinco minutos más. Agrega los tomates picados y sofríe todo junto durante otros cinco minutos.
Vierta los 25 ml restantes de aceite de girasol en otra sartén y caliéntela. Fría las berenjenas escurridas (que remojamos previamente) en una sartén aparte hasta que estén medio cocidas. Esto debería tardar unos 15 minutos.
A continuación, vierta todas las verduras sobre las berenjenas y cocine a fuego lento sin remover bajo una tapa cerrada durante 20 minutos.
Añade el ajo picado y deja cocer a fuego lento durante otros cinco minutos.
Coloca las berenjenas salteadas ya preparadas en frascos limpios y secos y enróllalas.
¡Buen provecho!
