Solyanka de col y champiñones increíblemente deliciosa para el invierno
La solyanka de col y setas es una preparación invernal deliciosa y original. La receta es muy sencilla: picar las verduras, añadir setas silvestres cocidas y condimentos, cocer a fuego lento, envasar en tarros y esterilizar.
Este plato es perfecto como guarnición para carne o pollo, y en los días de ayuno se come con pan o gachas de avena; ¡queda tan delicioso que te chuparás los dedos!
El tiempo de cocción es de 60 minutos. Los ingredientes que se enumeran en la receta darán para varios frascos de medio litro.
Ingredientes:
- repollo blanco – 2 kg;
- setas del bosque (rebozuelos, boletos de abedul) – 500 g;
- cebolla roja – 250 g;
- zanahorias – 300 g;
- tomates – 500 g;
- pimientos picantes – 2 unidades;
- vinagre 9% - 70 ml;
- azúcar – 50 g;
- sal de mesa – 20 g;
- aceite vegetal – 120 ml;
- pimienta negra, laurel.
Cómo preparar solyanka de col y champiñones
Pela la cebolla roja, córtala en medias lunas finas y fríela en aceite vegetal caliente durante varios minutos.
Pica finamente la col blanca y añádela a las cebollas fritas.
A continuación, agregue las zanahorias ralladas con un rallador grueso.
Asegúrese de seleccionar, limpiar, lavar y hervir las setas silvestres hasta que estén tiernas. Lo mejor es escurrir el agua después de hervir, verter agua hirviendo fresca sobre las setas y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.
Escurre las setas silvestres cocidas en un colador y luego pícalas. Añade las setas picadas a la col y las zanahorias.
Corta los tomates rojos maduros en dados. Retira las semillas de los chiles y córtalos en rodajas.
Agrega el chile y los tomates a los ingredientes restantes.
Añade el azúcar y la sal, vierte el vinagre al 9% y cocina a fuego medio durante 45 minutos. En este punto, tapa la sartén.
Vertemos la solyanka caliente en frascos limpios y secos y los cerramos herméticamente.
Coloca un paño en el fondo de una cacerola honda, introduce los tarros con la mezcla de solyanka y vierte agua caliente hasta que llegue al hombro de los tarros. Esteriliza durante 25 minutos después de hervir (para tarros de hasta 500 ml). ¡Las conservas de setas deben esterilizarse!
Una vez enfriadas, guarde las piezas en un lugar fresco. Consérvelas a una temperatura de entre 2 y 10 grados Celsius.
